出家人斷不能食葷，這個誡條廣為人知。但作為蔬菜中的韭菜，也是佛門禁食之物。這是為何呢，其中的根據又在哪兒？
《西遊記》第十九回 ，“雲棧洞悟空收八戒，浮屠山玄奘受心經”——悟能說他受了菩薩戒行，斷了五葷三厭，在他丈人家持齋把素，更不曾動葷。三藏說：“你既是不吃五葷三厭，我再與你起個別名，喚為八戒。”那呆子歡歡喜喜道：“謹遵師命。”——這裡需要廓清的一點是“八戒”指的是八種佛門禁戒，並非是“五葷三厭”合起來為“八”，禁食只是“八戒”中的一個。
明代李時珍《本草綱目·菜一·蒜》：“五葷即五辛，謂其辛臭昏神伐性也。煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷；道家以韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽為五葷。”佛家中的“五葷”指的是“大蒜、蔥、藠頭、韭菜、興渠”等。“三厭”則是道家所指的“狗肉、大雁、烏魚”。
請注意看，“韭”均在各教五葷之列，都被禁食。這還得從韭菜的特點、功效說起。
首先是韭菜的氣味濃烈。現在大家吃完韭菜要麼刷刷牙要麼吃片口香糖才會出門，要不然跟人講話就太不雅了！有不少新聞都報道過公交/地鐵裡有人吃韭菜餡食物被人鄙視的事件。你想想看，這些佛門弟子吃完韭菜圍坐一起誦經拜佛，清淨整肅的佛堂之上，一團團臭烘烘的韭菜味，成什麼樣子？是對佛祖的大不敬，十方天仙，都會嫌棄他的臭、髒，而遠離他；
其次，韭菜對消化系統有刺激作用。出家人長期茹素，胃壁裡脂肪要比我們這些俗人的要少，所以對辛辣之物比較敏感；另外韭菜富含粗纖維，不易消化吸收，它的這個特點就是我們常說的吃韭菜能“排髒”。《達摩寶傳》裡說“韭傷肝”，即對修行之人的元氣有所傷害，故不能食；
再者，韭菜具有“催淫增欲”的作用。這個大家都懂！吃燒烤時大家往往也是心照不宣地點上一份“烤韭菜”。韭菜這個作用很早就被某“牛人”發現了，中醫裡有稱它為“起陽草”，我等就直白叫它“壯陽草”。現代化學家發現，起這個作用的就是韭菜的“臭味”，其中所含的揮發性油質物質。不過也有不同的看法，認為韭菜壯陽那是無稽之談，充其量也就是有一定的“溫腎”作用。不過大多數人都有這樣的觀念，韭菜也就被打上“壯陽”的標籤。在《首楞嚴經》中就講到“五葷”本身具有刺激性，熟吃會增加人的淫慾，生吃又會增加人的恚心，對修行沒有好處,當然就不適合修行之人食用。
不可否認，“五葷”雖為食物，但在過去又是常用的中藥，如因治病，不得不食，該怎麼辦？根據《僧祗律》、《十誦律》、《五分律》等，如此，應該在七天內住到一個僻靜的小房子裡，不能蓋僧人的被褥，不能到人多的地方，更不能在佛前進拜，只能遠觀。就是要“隔離”七天，之後沐浴更衣，才能回到僧眾當中。
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