湖北周先生

說起麵條的做法，無論是南方還是北方，那簡直是五花八門，各領風騷！做法層出不窮！蒸、煮、炸、炒、燜，熱乾麵、涼拌麵等等等等，各有各的風味與特色，本人在這裡就不一一解說了，下面給大家推薦一個五花肉豆角燜面的做法：第一步，豆角洗淨摘成段，五花肉切成小片，大蒜切末，香蔥切花，放入碗內，加入海天老抽、東古醬油、雞精、優質花生油調勻。第二步，熱鍋加油，下入五花肉片煸炒至打卷出油，倒入豆角翻炒均勻，放入少許鹽面繼續翻炒片刻，加入適量的水，以剛好快淹沒豆角的量為標準，然後將麵條抖散均勻鋪蓋在豆角上，蓋上鍋蓋，大火上汽後燜五分鐘，揭開鍋蓋，將燜至半熟的麵餅翻個面，再加入之前一半的水量，沿鍋邊倒入，蓋上蓋上汽後繼續燜三分鐘。第三步，均勻倒入調好的料汁，將麵條和豆角攪拌均勻即可出鍋。最後，認真的告訴大家一個秘密哈！吃燜面不吃大蒜是沒有靈魂的哦！！！

吃貨江么么

你可以做成熱乾麵，炸醬麵，炒麵，冷麵，燜面，擔擔麵，這些我都吃過也做過，都非常的好吃而且做法也很方便，下面我會詳細解說。

1，熱乾麵

準備一顆蔥，用水洗乾淨，切成蔥末，還有辣蘿蔔，花生碎，都準備好留著備用

麵條入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵糰用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，我覺得蒸的更勁道，而且蒸好的面“自來卷”更好看）

開始調製芝麻醬，香油作坊裡的芝麻醬和超市裡的芝麻醬都一樣，使用之前，先用一杯溫開水，往芝麻醬碗中一點一點的加水，然後往順時針方向攪拌，剛攪拌的時候，可能會發現芝麻醬越來越粘稠，等到感覺攪拌不動的時候，可以再繼續加一些溫水，一直這樣來回的加水攪拌，感覺芝麻醬稍微稀釋一點，不那麼粘稠的時候，可以加一點鹽和一點糖，然後完全的攪拌均勻。

把芝麻油倒碗裡一點，和芝麻油混在一起拌勻稱，這樣芝麻醬就調製好了。

把兩味料子備好，混合的醬汁用生抽醬油兩勺和耗油一勺。再準備好自制的紅辣椒油。

然後拌麵就可以了，沒有芝麻醬可以用花生醬，其實我個人覺得花生醬更好吃。

2，炸醬麵

把五花肉切成肉丁，把蔥、姜、蒜都切成末備用。幹黃醬和甜麵醬以2:1的比例倒入碗裡，倒入少量溫水，攪拌均勻備用。

將肉末翻炒至焦黃，加入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒，倒入調好的料汁，大火熬到顏色黑裡透亮即可。

麵條煮到適合自己的口感，撈出，放入大盤子中，滴入少許油，拌勻，防止麵條粘連到一起

把麵條夾入碗中，舀入少許麵湯，舀入雜肉醬，撒上蔥花即可享用

算了一下時間，從制面，到做肉醬，到吃上面，花了半個小時，還是一碗香噴噴的麵條，不光香噴噴，更重要是營養無添加，自己做的麵條，比外面買的麵條更放一百個心，讓那些添加劑什麼的見鬼去吧。

醬放冰箱裡可以保存很久，下次想吃只需要煮麵就可以了，肉醬沒的說，就是香噴噴。

3，炒麵

首先準備好所有食材，然後在肉絲中加入大約1/3茶匙白胡椒粉，用手抓勻，以便使肉入味，再倒入少許食用油抓勻。

然後鍋中燒水，溼麵條放在大口容器中上鍋蒸。

最後鍋中放油，倒入肉絲煸炒，盛出備用，然後放入配菜翻炒，沿鍋邊淋入一勺生抽，兩勺老抽，放入蒸好的面炒勻，然後放入炒好的肉絲再炒30秒左右加1勺生抽、1勺蠔油、1丟丟老抽或一點鹽、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，即可出鍋！真的是超級超級香，特別下飯好吃！

有條件的可以加入各種珍貴食材進去炒，比如海參，乾貝，鮑魚，龍蝦，都很好吃。

4，冷麵

有個絕招能讓做好的冷麵更加爽口，就是在調製冷麵湯時加入適量的冰鎮‘雪碧’，這招我已經試過了，超讚。煮麵要牢記3個關鍵步驟：‘一泡’（煮前用冷水泡30分鐘）、‘二搓’（煮前把泡好的麵條搓散，煮好後再將麵條表面的粘液搓掉，這2搓都是在冷水裡進行）、‘三過涼’（煮好的麵條要用冷水至少過3遍，保證麵條涼透），這樣煮出的冷麵才能Q彈、筋道，口感好。

至於配料不要過於複雜，品種也不易過多，她們的傳統配料一般有‘黃瓜絲’、‘蛋皮絲’、‘牛肉片’、‘熟雞蛋’、‘香菜’、‘大白梨’，不放辣白菜。我家的冷麵稍有改動，把蛋皮絲換成了辣白菜，因為我是超愛辣白菜滴。

原料：冷麵500克、精瘦牛肉300克

配料：黃瓜、熟雞蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、蔥段、薑片

調料：牛肉粉、鹽、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油

將冷麵提前用冷水泡30分鐘備用熟雞蛋去皮切成2半黃瓜切絲，大白梨切片牛肉用開水焯一下，去除雜質和血水，撈出，將鍋裡的水倒掉不要鍋裡倒入2大碗水，放入薑片和蔥段，2-3片即可，把水燒熱放入焯好的牛肉，蓋上蓋子，大火燒開水開後，轉小火將牛肉煮熟將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用在涼透的牛肉湯裡放入生抽，調下湯的顏色，一點點加生抽，感覺顏色滿意為止，顏色最好別太深，生抽很鹹，加多了影響口感。但是最好別用老抽代替生抽，因為生抽的味比較鮮，調出的湯底味好

鍋裡倒水燒開，放入冷麵煮約1.5分鐘，時間不要太久，否則煮好的麵條過軟就不筋道了。要不停用筷子攪一攪，防止粘連把煮好的麵條放入冷水中，過涼，至少過3遍，使麵條涼透倒入冰鎮好的冷麵湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純正的韓式牛肉湯冷麵就做好了

UP主李大明

麵條的吃飯有很多種，先給你介紹一下家常的幾種做法:

1、油潑面

鍋中麵條煮熟撈出放盆裡，然後加適量鹽，加生抽，醋。上面放上蔥花，蒜粒。鍋裡燒熱油澆在上面即可。香味四溢啊。

2、臊子面

吃臊子面主要是臊子，先說臊子的做法:

先提前把木耳和幹黃花菜用水泡開然後在洗乾淨，在把長豆角洗乾淨切成小丁，紅蘿蔔檫成絲後再切成小段，豆腐切成小丁片，泡好的黃花菜切成小段，木耳切成絲這些都準備好備用，在把豬肉切成丁的形狀待用。 把韭菜擇好洗乾淨切成小段備用。 把切好的肉丁放入鍋內翻炒，等到把豬肉丁的水分炒出來肉丁的顏色變色後再把豆角和紅蘿蔔放入鍋內一起炒。

把豆角和紅蘿蔔炒片刻後在放入泡好水的黃花、木耳和豆腐丁翻炒均勻後加入適量的生抽炒片刻即可出鍋，盛入盤中待用。把炒鍋裡在加入少許的油，放入4小勺的鹽，把鹽炒化開，在順著鍋邊倒入200克的香醋，別不捨的加因為他在一定要酸，在加入薑絲和半鍋清水在把炒好的菜倒入裡面，放入十三香、胡椒粉、在加入2勺的油潑辣子，翻炒均勻後蓋上鍋蓋把水燒滾後韭菜碎加入鍋裡拌均勻，在用大火收下去一小半的湯汁就可以關火了

臊子做好以後直接澆在煮好的麵條上，香氣四溢。

筆記本寫筆記

我是園子，我是湖北人，很高興來回答這個問題。

疫情期間，武漢物資供應不是那麼豐富，能夠團購到一般家常的掛麵己經很不錯了，所以得用一般的掛麵換不同的做法做著吃，不然天天早上煮麵條是有點膩。

我個人推薦下面兩種做法。

2：用家常掛麵炒著吃：蛋炒麵的做法，首先準備配料，這個看家裡有啥就弄啥

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武漢園子

當然麵條除了煮還有另外的吃法，現在我來分享一種：

先是需要在鍋裡面加上水，然後去燒開，接著就可以把兩顆雞蛋打到一個碗裡面，然後在加上一些切好的蔥花，然後把雞蛋和蔥花攪拌一下就可以了。水開了之後就要加入麵條去煮，差不多煮個七八分熟就好了，撈出來瀝乾以後就可以拿去煎餅鍋裡面煎，然後在上面刷上油，把麵條放進去。

加完麵條之後就可以進行壓平，然後往上面倒上攪拌好的蔥花雞蛋，攤在麵條上面之後就放置一小會，差不多成型就可以翻面，接著就可以加入醬料，可以加的是老乾媽辣椒醬，然後在上面在放一些火腿腸，再把麵條攤成正方形，然後就可以把鍋蓋蓋著。

打開來之後這樣的麵條煎餅就做好了，看起來是不是非常特別呢？沒想到麵條還能夠做成煎餅，這是小巫從來都沒有想到的，甚至也沒有吃過用麵條製作的煎餅，小巫就非常好奇的跟著學做了一份，吃起來還挺美味的。不知道你們有沒有這樣做過麵條？

東方6625

我覺得對於大多數人來說，晚上的夜宵就是麵條最合適了。畢竟便宜又方便，至於怎麼做最好吃的話……

一碗麵條的好不好次，關鍵取決於配料(我jio得）;其中雜醬最關鍵，

那就偏題下，先說炒一碗雜醬！！！超市買一塊肉，不要全是瘦肉（知道你們挑食！一到兩個人的話，一斤就夠了）、然後去買豆瓣醬、香辣醬（你把肉給超市阿姨看，她會給你掂量）、大蒜（雜醬裡面的大蒜賊好吃！！！適量就好，我喜歡放一整個）、姜（一小塊）、八角（一個就行）、花椒（一小撮）、紅糖一塊（我家的這種紅糖的一半）、香葉（一片）

接下來就是準備工作了把肉、大蒜、姜、紅糖切碎 備用肉切碎比較費時費力，懶的同學或者妹子可以在買肉的時候讓人家幫你絞碎。把油燒開（多放點油哦，切記），然後把火溫度調低，等油溫降低一些後，把肉倒下去翻炒，火的功率控制在1200-1500左右，等把肉都炒散開了後，倒入切好的大蒜、姜、紅糖，花椒、八角、香葉全部放進去翻炒重點來了！ 多翻炒！多翻炒！！多翻炒！！！把水分炒幹一些，等肉的顏色變深，然後把豆瓣醬和香辣醬倒進去，繼續翻炒個5、6分鐘（好像是Ծ‸Ծ 多炒一會 差不多就行 哈哈哈 ） 然後就可以香噴噴的出鍋了。

進入主題 (ಡωಡ) 多放點水煮沸，期間把配料準備好，材料如下:大白菜（兩三葉或者自己看著辦(๑˙ー˙๑) ） ，蔥（根據喜愛，自己看著辦），韭菜（答主雲南的，這邊不管吃米線啥的都喜歡加這個），小米辣（幾人吃就放幾個，無辣不歡。吃不了辣的小夥伴，這邊建議就不加了呢 親）然後切碎，根據自己的量放入碗中

把我們炒好的雜醬放入，放醬油、醋、花椒油，以上都按照自己口味適量加就行，不要放鹽哦，後面告訴你為什麼，然後加入煮沸的水。

接下來把大白菜丟下去，然後在下面條。等麵條煮熟之後放入碗中，一碗香噴噴的麵條就出爐了！！

再讓你們看一遍出爐後的面(ಡωಡ)

之前為什麼不讓你們放鹽，主要是醬一般都比較鹹，我一般都不放。當然你們可以根據自己口味添加

反正我弟弟妹妹的味蕾已經被我抓住了，就連教我炒雜醬的二嬢嬢（北方應該叫嬸嬸）都直誇好！好煩(๑>

哎呦喂，第一次寫這麼長的回答好累哦

答完感覺還能在吃一碗。。

西瓜點吃貨

大家好，首先我很高興能回答這個問題，防疫期間我相信湖北人民還有很多吃早飯的方法，不只是煮麵一種吃法.湖北早飯主要以麵食為主，其實我們在疫情期間我們可以嘗試一下更多早餐做法.

這段時間湖北大多城市還在封城，封社區等等，我們可以自己在網上學習一下，比如自己做雞蛋灌餅、油條、炒麵、油煎包、煎餅果子等等.這些小吃也很容易學會，只要多看多做，自己都能成為小美食家.

這段時間也是疫情的關鍵時刻，大家也可以利用做飯帶來樂趣，不用每天在家過的壓抑.到時疫情過後，我相信大家肯定會成為下一批的網紅美食主播.

湖北是我們國家疫情最嚴重的省份，自己身為一名共產黨員，也在積極奉獻自己的一絲力量.在這裡祝願湖北加油，中國加油💪.

大家覺得我們的早餐應該吃些什麼呢？歡迎大家評論.

芒果日食記

不知道湖北除了熱乾麵，還有那些面？

要說麵食的做法，作為老陝還是有的說的！家庭常吃的面都有：

掛麵

手擀麵

扯麵

拉條子

油潑面

臊子面

酸菜面

刀削麵

剪刀面

幹撈麵

排骨麵

等等——

說的我又流口水了[流淚][流淚][流淚][流淚][流淚]

我想掙錢給老婆花

做為主食為麵食的北方人，很高興回答你這個問題，麵條一般分為湯麵和炒麵，拌麵三大類，當然掛麵也不例外：

1.湯麵的話搭配各種湯類，有面有湯，吃完飯再喝口湯，比較好消化，常見做法有：臊子面，酸湯麵，牛肉麵，西紅柿雞蛋麵，漿水面，雞湯麵，排骨麵，肥腸面等

2.炒麵的做法一般為將配菜炒熟後，和煮熟的麵條一起炒熟後食用，比較頂飽，吃的時候一般都會配一份下面的麵湯。

3.拌麵的做法為將煮熟的麵條和炒熟的菜或者製作好的滷子攪拌均勻後食用，常見的拌麵有：炸醬麵，菜拌麵，油潑面，宜賓燃面，重慶小面等

還有些不常見的做法，比如燜面（炒熟菜後和麵條一起燜煮），煎麵（將菜和麵一起煎）等。

小梅家常美食

你好很高興為你解答：麵條除了煮著吃，還有其他吃法，我來給大家分享我的做法。

唯有愛與美食不可辜負，為大家分享舌尖上的誘惑。麵條不要老煮著吃了，這樣做家人們更愛吃，我家兒子三天兩頭鬧著要吃。麵條是最普通的麵食了，做法也很多，做起來也很快，很方便。今天從菜市場買了一斤麵條，平時都是煮著吃，今天換個新做法，有菜、有肉、味道超棒，兒子沒吃夠。

肉是用的老家寄來的臘肉做的，味道更是香，先把臘肉用水，煮一下，煮的時間長點吃起來會更好吃，用圓白菜做配料，圓白菜被譽為天然“養胃菜”，營養多多，大人孩子都愛吃，喜歡的跟我來看看步驟吧！

1、市場上買了一斤麵條，圓白菜清洗乾淨切成塊。臘肉放鍋里加入少許料酒，多煮一會，去除臘肉裡的鹽和燻味，吃起來口感會更好。把煮好的臘肉切成小丁。先起鍋燒油，油熱後放入臘肉丁，煸炒出油。

2、再放入蔥、姜、蒜炒香後，放豆瓣醬，炒出紅油來，放入切好的圓白菜，翻炒幾下，放調味料，鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉，翻拌均勻，加入清水。

3、水開後，盛出先盛出一碗。放麵條，把麵條鋪在菜上，再倒入剛盛出的菜湯。蓋上蓋小火悶5分鐘，打開蓋，用筷子攪拌均勻就可以出鍋了。

香噴噴的臘肉燜飯就做好了，喜歡吃辣的，可以澆點辣椒油 ，吃著更香，因為有孩子吃，所以沒有放辣椒，吃的時間根據自己的口味自己放辣椒就可以了，喜歡的可以試試喲！

關鍵字: 各領風騷 煮麵 做法