今年春節到最近的朋友圈，無非兩類內容，一類跟疫情相關，這個就不方便多說什麼了。另一類就是秀各種美食。
從武漢封城到今天，整整一個月過去了。大部分人選擇禁足在家。在家能做的事兒就不多，但目測主要就是做飯。以至於很多人做飯都要做出病來。每天洗手無數次，好多人都抱怨手糙了。這個春節的朋友圈，就是美食大賽的雲上現場。
西洋君認為，疫情過後，估計很多飯館要倒閉。但也不用太擔心，因為很多人廚藝大大飛昇，自信心爆棚，已經決定疫情過後要開飯館，如果不是著急離婚的話。
大家來看看各種奇葩美食。
西洋君是真心服，佛跳牆、琉璃丸子、松鼠鱖魚、北京烤鴨、茄鯗這樣複雜而又極高難度的菜，居然可以在家裡完成——這是要多大的廚房？大廚房也就罷了，這是要多大的耐心？
都說中華飲食文化博大精深，可是博大精深的菜往往都非常費時費水費油費火費電。過去有人說，烘焙，是一箇中年女人的必經之路。一場疫情下來，全國人民都會烘焙了。
自己做的飯再難吃，也要咬著牙吃下去。
做飯三小時，擺拍一小時，吃飯五分鐘。好多人順便學會了剪輯小視
一句話，都憋壞了！
在看著大家秀廚藝的時候，西洋君覺得全民做飯真是一件好事。因為藝不壓身，人嘛，除了精神追求之外，就是日圖三餐，夜圖一眠。會做飯至少餓不死。微博上有不少網友把外賣平臺“餓了麼”稱作“餓死了麼”，就是一個例證。
海外華人太難了
看到朋友圈的各種花式美食秀，海外華人忍不住了，哈哈哈哈哈你們終於知道移民海外是什麼樣子了吧？
許多人不明白，為啥做飯就海外華人了？
因為海外華人都在做飯啊！
拿北美來說，許多中國留學生和中國新移民根本吃不慣北美的食物。超市裡大部分是半成品，各種碳水化合物的半成品，要麼就是各種微波爐加熱食品。
早餐，切火腿夾三明治，一杯牛奶或者咖啡，段位比較高的會煎一個蛋，基本是半成品。中午飯很多上班族都是吃個漢堡或者熱狗之類的。要說親自動手，生拌沙拉那是最拿手的，後院燒烤大概是頻率最高的。
像中餐這樣的，需要把各種原料洗切烹飪之後就白飯這種吃法，在老外看來是很複雜和繁複的。別等不說，中餐的烹飪手段多種多樣：煎、炒、蒸、煮、炸、烤、燉、焯、燜、燴、熗、爆、熘（相信大家在這個春節都弄懂了這些動詞），每個動詞都代表不同的烹飪方式。
因為中餐費時費力，所以海外的中餐館子通常不多，也並不便宜。西洋君在紐約時代廣場附近見到過15刀一碗的臊子面，以及5刀一個的肉夾饃——吃得心疼無比，還有30刀一小份的水煮肉片。全美最賺錢的餐廳是位於拉斯維加斯的TAO中餐廳，全年營業額4700萬美元，是美國獨立餐廳排名的第一名。
貴也倒罷了，很多留學生嘆息，掏錢吃的中餐廳是“假”中餐廳。說是假，倒不是說不是中國人開的，而是說中國菜的口味完全和中國國內不一樣。比如說北美流行的“左宗棠雞”，好多人以為是湖南菜，其實是臺灣地區發明的，大陸留學生根本不知道這個故事，以為是宮保雞丁的變種，但並不是，有點像糖醋里脊，但你冥想一下把裡脊換成雞塊。這道菜，在李安電影《刮痧》和《喜宴》一再出現。
再比如說，北美人民都知道一道中國名菜叫“李鴻章雜碎”，這道菜據說是去西部淘金的華人廚子發明的，和李鴻章沒關係，而且在李鴻章訪美之前就有了這道菜。問題來了，這些北美流行的中國菜，作為一個剛剛移民到北美的中國人，大概在他的前半生，是根本沒有見過的。
做飯是第一能力
中餐覆蓋的範圍比中國面積大多了。就中餐發展路徑而言，中國本土當然只是一個分支。你平時吃的海底撈眉州東坡這些連鎖館子，都是本土崛起的。但海外中餐的路徑不同，有早年的華人的自主發明，比如李鴻章雜碎。也有臺灣華人帶去的中餐菜式比如三杯雞，也有港澳華人帶過去的早茶文化和粵菜。
但中餐由於是非標產品，就很容易走形。熱乾麵，從漢口到孝感，放的輔料都不一樣。西安的羊肉泡饃到了南京，要加一顆煎蛋。擔擔麵從成都到了香港，辣椒不見了。何況漂洋過海的其他菜式呢。說“假”，就是因為很多人覺得吃到的中餐不正宗。那麼什麼叫做“正宗的中餐”？
其實這個問題見仁見智，以西洋君的經驗，正宗的中餐就是“媽媽（奶奶或姥姥）做的飯”就是正宗中餐。要是嫌外面館子不正宗，就只能做飯。好多人做著做著就自己開了中餐館子。
所以，很多華人到了海外第一件事就是自己做飯。留學生紛紛和父母視頻，在線教學，不然就是下載各類烹飪的app，照著視頻自學。YouTube上有大量的中餐教學視頻，就是給海外華人看的。許多移民的華人，一到海外廚藝大大精進——就跟各位最近做飯的經歷一樣。
說來說去，要是出去了，最想念的祖國的大概是胃。如何想念祖國？自己下廚就是想念祖國。要說海外華人的救命恩人，一個是陶華碧，老乾媽辣醬在北美超市可是走俏商品，9美元一瓶。另一個是張勇，海底撈的底料是做飯的萬金油。張勇目前已經移民新加坡。
所以大家既然廚藝飛昇，那麼就具備了移民海外的第一能力也是最重要的能力。關於移民，那麼接下來的活兒，你交給我們就好。千萬別離婚啊！移民是按戶算的。
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