今天是大年三十兒，早上十點我們全家出攤。門面上等待的顧客已經排起了長隊。街坊們都說:“年夜飯可不能少了你家的滷味。”
15年前爸爸媽媽還是棉紡廠的普通職工，因為體制改革，下崗回家。可家裡兩個孩子，還有一個老人要養，爸媽沒有文化，找不到其他合適的工作，只出不進的花銷，很快家裡的積蓄就要見底，爸爸愁得大口大口抽菸，爺爺整日唉聲嘆氣，我和弟弟還小，意識不到問題的嚴重。
那天晚餐，媽媽做了一碗滷肉，爸爸埋怨媽媽說:“下個月還要給孩子交學費呢，你這大碗肉得花不少錢，這不過節不過年的，能省就省吧。” 媽媽笑著說:“趕快嚐嚐，味道怎麼樣？給我提提意見。” 媽媽做的滷菜是外婆傳授的秘方，老四川的味道。每次我和弟弟都吃到添碗底，爸爸就看著我們吃，呵呵笑著說：“兩個小饞貓，吃慢點，別噎著。”那時候小，我心裡還挺納悶，這麼好吃的滷肉，爸爸媽媽為什麼不吃呢？現在想想真的好傻。
原來媽媽決定做個體戶，賣滷肉。最開始，爸爸媽媽半夜就得起來開始滷，我和弟弟清晨上學，他們推著手推車一邊送我們，一邊沿街吆喝。從最初每天十斤，到20斤，50斤，因為媽媽的好手藝，滷肉得到了大家的認可，回頭客越來越多。我們的生活也漸漸好了起來。
現在媽媽租了固定的門面，不再像以前那麼辛苦推車走街串巷。時間也固定在每天下午三點開賣，喜歡滷肉的顧客們都會早早在門面上等候。這麼多年媽媽一直堅持良心滷肉，從不會為多掙一分錢而使用劣質豬肉，質量不過關的配料，我想這才是媽媽滷肉成功的原因。
滷肉秘方：主料:上好豬肉(耳朵、五花、尾巴、腸子、豬蹄等)
調料:草果 冰糖 醬油 胡椒粉 花椒 沙姜 八角 桂皮 黃酒 鹽 雞油 大蔥 姜 豬油（煉製） 香油
滷肉的滷水講究細緻，從高湯的製作、肉品的前期煨料、糖色的製作以及最終的滷製，都是要嚴格把關的。因此媽媽做出來的滷肉軟爛入味、吃起來肥而不膩。肥肉部分，入嘴稍稍一抿就化了。尤其是剛出鍋的豬蹄還在絲絲的冒著熱氣，一口下去，就有滿滿的膠原蛋白黏在嘴巴上。嚼起來軟軟糯糯的，卻不失嫩滑筋道。醬香味十足，多吃幾塊兒也不會覺得油膩。
靠著賣滷肉，家裡生活得到了改善，住上了新房子，我大學畢業當上了律師，弟弟去年也考入了西南財大，每逢假期我和弟弟都會到門面上去幫忙。鄰居們都誇媽媽有福氣，生意做的好，孩子教育更好。
這些年的辛苦，媽媽患上了嚴重的頸椎炎。爸爸長時間不停切菜，手常常麻、腫脹疼痛，醫生說是慢性的勞損導致的腕管綜合徵。我勸爸媽別做了，或者少做些，可是他們說：“鄰里街坊都吃習慣了，少一天不開工，我們這電話都打爆，幹不動了再說吧。”
今天是除夕，爸爸媽媽昨晚就開始準備滷菜，就為了今天一早大家能夠買上一份。弟弟和我都去幫忙，三個小時100斤滷肉銷售一空。還有很多排隊沒能買上的顧客，真心對不住了。
回到家，爸爸媽媽又忙活著我們的年夜飯，過年的意義在於一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，就能透著那麼一股喜慶熱鬧勁兒，不在乎吃什麼山珍海味，只為那一抹“團團圓圓”的幸福味。
感謝用滷肉撐起整個家的爸爸媽媽，你們辛苦了！
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