導讀：每當有關抗癌食品的研究報告出現時，水果和主要是蔬菜便成為他們的頭等大事。這些植物性纖維食品富含能夠預防，阻止甚至抵抗多種疾病的化合物。經過多年的研究，研究人員終於確定了這些抗癌化學物質的寶貴來源，如十字花科和蔥屬蔬菜。更好的是，每餐都可以輕鬆包含兩種蔬菜。
蔥屬和十字花科蔬菜的低谷
蔥屬蔬菜是世界上最知名的植物。除了是常見的花園雜物或農作物以外，這些著名的蔬菜具有相同的基本外觀：長而細的草狀葉子附著在厚莖或鱗莖上。蔥菜不僅在不同類型的美食中都有特色，而且在許多傳統藥物中也有特色。蔥一詞是大蒜的拉丁詞，因此大蒜屬於這個家族也就不足為奇了。被認為是蔥屬的其他常見蔬菜是洋蔥，韭菜，蔥，細香蔥和蔥。
十字花科蔬菜屬於蕓薹屬植物植物的屬，是芥菜家族的成員。它們是通常在涼爽的天氣下生長的多種植物，其葉子和花蕾用作食物。像蔥一樣，十字花科蔬菜通常在廚房花園中找到。該小組的名字來自於拉丁文中的耶穌受難像。這是因為它們的花由四個花瓣組成，它們像一個十字架。除芥末外，其他十字花科蔬菜還包括芝麻菜，西蘭花，捲心菜，抱子甘藍，花椰菜，羽衣甘藍，蘿蔔和山葵。
蔥屬和十字花科蔬菜的健康益處
蔥屬富含硫化合物，它們具有強烈的氣味，獨特的味道和催淚作用。這些硫化合物也是使蔥類蔬菜藥用的原因。特別是，該蔥屬的有機硫化合物是負責其抗癌，抗微生物，抗腫瘤，降膽固醇，和血糖降低性能。由於這些好處，強烈建議將蔥屬用作心血管疾病，糖尿病和癌症患者的藥用食品。十字花科蔬菜是低熱量的植物，可作為 重要營養素的良好來源。它們不僅擁有大量的膳食纖維，還含有高水平的必需維生素，例如維生素C，E，K和葉酸（維生素B9）。像蔥屬植物一樣，十字花科蔬菜含有稱為硫代葡萄糖苷的含硫化學物質，在食品製備和消化過程中會分解成活性化合物，如異硫氰酸鹽和吲哚。這些化合物賦予十字花科蔬菜抗菌，抗癌 ，抗炎，抗血管生成（阻止血管形成）和DNA保護性能。
蔥屬和十字花科蔬菜可以抗擊癌症
雖然眾所周知，富含水果和蔬菜的飲食可以降低患癌症的風險，但 並非所有蔬菜都具有相同的抵抗這種疾病的能力。根據《食品化學》上發表的一項研究，這種能力只能在蔥屬和十字花科蔬菜中發現。測試了34種不同蔬菜的提取物後，研究人員發現，與其他蔬菜的提取物相比，從蔥屬和十字花科蔬菜中提取的提取物可以更有效地阻止八種不同類型的腫瘤細胞的增殖。因此，人們認為食用蔥屬和十字花科蔬菜不僅可以預防癌症的發展，而且可以阻止腫瘤的進展。在另一項研究中，研究了蔥屬的抗癌作用，研究人員發現，食用大量的蔥，尤其是大蒜和蔥，可以降低患前列腺癌的風險。研究人員還報告說，這種風險降低與參與者的體重，卡路里攝入量和常規飲食有關，並且在局部（1期和2期）患者中比在晚期前列腺癌中更為明顯。根據國家癌症研究所，十字花科蔬菜的吲哚和異硫氰酸鹽含量已被證明具有抗癌活性。吲哚-3-甲醇和蘿蔔硫素可以通過保護DNA免受破壞，滅活致癌物質，誘導癌細胞死亡並抑制腫瘤細胞遷移來阻止癌症的發展。多項研究還發現，每天食用十字花科蔬菜與降低前列腺癌，乳腺癌，大腸癌，宮頸癌和肺癌的風險有關。
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