本期導讀：魚的4種家常做法，愛吃魚的不要錯過，教你如何抓住家人的胃！

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，容易被人體消化吸收。經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長髮育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。今天就給大家介紹4種魚肉的家常做法，有清蒸口味的，也有醬汁口味的，喜歡的就加個收藏吧！

清蒸鱸魚

材料：鱸魚一條、生薑、大蔥、豬油、幹辣椒、蒸魚豉油

做法：

1、 鱸魚處理乾淨，在魚身兩側劃幾道口，生薑切片，蔥葉切絲；

2、 把魚和蔥姜放入盆中，加入鹽和料酒，用手均勻塗抹，最後將蔥姜放在魚肚中醃製20分鐘；

3、 醃魚的同時把幹辣椒剪成細絲，蔥白切成細絲，放在水中浸泡一下，生薑切絲；

4、 魚醃好之後在水下衝洗；

5、 給魚身內外表皮均勻刷上一層薄豬油後上蒸鍋；（這樣蒸出來的魚表面潤澤透亮，肉質也更加鮮嫩）

6、 蒸鍋中水燒開前給箅子上放幾片姜和蔥，把鱸魚和蒸魚豉油一塊兒放入蒸鍋中；

7、 蓋上鍋蓋，中火蒸7~8分鐘，然後關火燜2分鐘即可，魚裝盤後把切好的蔥絲、薑絲、辣椒絲撒在魚身上；

8、 鍋中燒適量食用油，油六七成熱之後澆潑在蔥薑絲上；

9、 最後將蒸魚豉油均勻淋澆魚身著味，一道完美的清蒸鱸魚即可上桌。

鯽魚湯

食材： 鯽魚、生薑、小蔥

做法：

1、把鯽魚上面的鱗片刮乾淨，魚腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味很重；

2、在魚身兩側劃幾道口之後放入盆中，放入姜蒜，料酒, 鹽，用手均勻塗抹在魚上面，醃製10分鐘；

3、醃好的魚再衝洗一下，瀝乾水分或者用廚房紙吸乾水分；

4、生薑切片，小蔥切末；

5、鍋內倒油，油熱後下入鯽魚小火慢煎，待魚定型之後翻到另外一面；

6、待魚皮兩面金黃，放入薑片兒，加適量開水沒過魚身；

7、轉大火燉出奶白色，撇去上面的浮沫（要想出奶白色這裡一定要加入開水，然後大火熬製）；

8、繼續燉15分鐘後，加入1勺鹽，放入胡椒粉增加鮮味兒，繼續燉1分鐘；

9、燉好出鍋，撒上一些蔥花，湯汁奶白，味道濃郁鮮香的鯽魚湯就熬好了。

紅燒帶魚

食材：帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、澱粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鹽

做法：

1、 帶魚去頭去尾，剪去魚鰭、去除內臟沖洗乾淨。

2、 把帶魚切成段兒，兩面打上刀花，加適量薑片、鹽、料酒醃製20分鐘。

3、 醃好之後帶魚表面裹上一層幹澱粉。

4、 取一小碗，放入鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽、蠔油、兌上涼開水，攪拌均勻備用。

5、 姜蒜切末、幹辣椒切段、小蔥切段兒。

6、 平底鍋鍋底用生薑塗抹一遍，倒入食用油，油熱之後放入帶魚，中小火緩慢煎至兩面金黃。

7、 炒鍋中倒油，放入姜蒜幹辣椒煸香，倒入調好的料汁，大火燒開。

8、 把煎好的帶魚放入鍋中，慢慢燉煮2分鐘。

9、 轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出，撒上少許蔥花。

糖醋魚塊

食材：大鯉魚、幹澱粉、生薑、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒（料酒）

做法：

1、把魚肉切成小塊，裝入盆中；

2、給魚塊中放入花椒、蔥段、薑片、胡椒粉、2勺鹽、白酒，用手抓勻，醃製30分鐘；

3、醃魚的同時，把小蔥切段、幹辣椒切段、大蒜切末、生薑切末；

4、再準備一個碗，加入2勺白糖、蠔油、老抽、生抽、陳醋、兌上涼開水，攪拌均勻調成料汁備用；

5、魚醃好之後給每個魚塊表面裹上一層幹澱粉。

6、平底鍋中倒油，放入魚塊，中小火緩慢煎至表面金黃（注意：待魚塊定型之後慢慢翻動）。

7、魚塊煎好之後，平底鍋中放少量油，加入姜蒜煸香，接著倒入調好的料汁，放入魚塊，小火燉煮3分鐘；

8、放入幹辣椒、少量水澱粉、最後放入蔥段，輕輕翻炒，即可收汁出鍋。

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