芡實——小故事
傳說古代某饑荒,村裡有個叫倩倩的寡婦,上有婆婆,下有孩子,每天靠挖野菜水草充飢。一天她挖野菜,因飢餓過度暈倒在河邊,等她醒來時看到不遠處一隻只野雞高高翹起頭,定睛一看,發現是形狀像雞頭的說不出名字的水草,於是倩倩採了些“雞頭”回去蒸煮,煮好後切開發現裡面是一粒粒飽滿的果實,剝開硬殼後便露出了雪白的果仁,吃起來有股清香。以後每天倩倩都會採些這樣的雞頭果和著野菜煮給家裡人吃,就這樣倩倩一家慢慢熬過了饑荒的日子,以後人們便把這個食物叫倩(芡)食。
《東坡雜記》雲:“人之食芡也,必枚齧而細嚼之,未有多嘬而亟咽者也。舌頰唇齒,終日囁嚅,而芡無味,腴而不膩,足以致上池之水。故食芡者,能使華液通流,轉相挹注。”意思是說,芡實一枚一枚的嚼咽,每天10~20粒,持之以恆,長年不輟,能滋潤肺臟,補益腦髓,促進消化。
宋代楊萬里有詩云:
江妃有決煮珍珠,菰飯牛酥軟不如。
手擎雞腮金五色,盤傾驪頜排千餘。
夜光明月供朝嚼,水府靈官恐夕虛。
好與藍田食玉法,編歸辟穀赤松書。
中藥芡實
【來源】為睡蓮科植物芡的成熟種仁。主產於江蘇、湖北、湖南、山東等地。通常在 9 ~ 10 月種子成熟時採收,取種仁,曬乾。
【異名】雞頭果、雞頭米。
【性味】其性平,味甘、澀。
【歸經】歸入脾、腎經。
【功能與主治】益腎固精,健脾止瀉,除溼止帶。主治遺精、滑精、脾虛久瀉、遺尿尿頻、白濁、帶下等。
【適用人群】本品具有收斂、滋養作用。臨床上治療慢性腎炎、慢性結腸炎等疾病。
【注意事項】大小便不利者忌服;食滯不化、新產後者慎服。
【用法用量】煎服,一次常用量 10 ~ 15 克。在藥膳、保健食品製作時,可選用煮、蒸、燒、炒、炸等烹製方法。
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