2020-03-13 18:08:07 佚名

坤哥s

原則上能保證安全的前提下，食用開水衝雞蛋對於身體有何好處？

提供能量，為工作和學習提供基礎能量物質：

雞蛋中富含蛋白質、脂肪等供能營養素，食用後可以為人體補充能量，從而可以保證每日的學習和工作可以正常進行。

補充優質蛋白質，抵禦病菌等有害物質：

雞蛋，被譽為完全蛋白食品，我們對於雞蛋的消化吸收率極高，蛋白質這種物質是身體臟器結構當中的基本組成物質，比如您的頭髮和指甲，每日靠譜保證蛋白質的攝入，可以預防某些疾病的發生，另外也能增強身體的免疫能力。

對視力可以起到適當的保護作用，促進您眼睛的健康程度：

雞蛋中含有充足的玉米黃素和葉黃素，特別是在雞蛋黃中，這兩種營養物質對於視力有著比較積極的保護作用，拋開劑量的前提下來看，能夠起到修復視網膜的作用。

可以預防缺鐵性貧血的發生：

雞蛋，如果您可以保證安全衝食，其中會保留一部分礦物質鐵元素，可以補充動物性血紅素鐵，對於預防缺鐵性貧血有一定的作用。

對於大腦活動也有積極作用：

雞蛋當中還含有一定量的卵磷脂和膽鹼物質，對於兒童而言有著不錯的促進大腦發育的作用，對於成年人來講也能幫助預防老年痴呆等腦部問題的發生。

存在的弊端：

開水衝雞蛋，存在的最大問題就是安全問題，如果操作過程中的水溫不夠或者操作存在瑕疵，很容易導致攝入沙門氏菌等有害物質，如果被沙門氏菌感染，很容易導致腹脹、腹瀉等食物中毒症狀的出現。

安全食用，您應該這麼做：

購買雞蛋要靠譜，確保其安全性。建議您到正規的超市或者大型農貿市場進行雞蛋的購買。
食用雞蛋前要把雞蛋用清水清洗乾淨，降低雜質等有害物質的威脅。
開水衝雞蛋，請您事先將和雞蛋接觸的容器進行靠譜的清潔和消毒殺菌，降低風險。
衝食雞蛋，一定要用剛剛煮沸燒開的飲用水，溫度靠譜的情況下還能增加安全係數。
衝食雞蛋之後，請蓋住容器的蓋子適當多燜煮一會，確保其已經熟透。

其實，如果您各位可以保證開水衝雞蛋的完全性，它是一種不錯的食物。一方面烹飪方式較為簡單，便於操作；另一方面這樣“水煮雞蛋”的方式可以更好的保留營養物質，相對而言更易吸收，是不錯的健康美食。

言說於此，開水沖泡雞蛋，一種還算不錯的美食，如果你能保證它的安全性，可以適當食用。想要食之營養必先保其安全。靠譜操作，安全食用，希望您可以靠譜攝入營養。

王思露營養師

早上沒時間吃飯，開水衝雞蛋可以嗎？答案是不可以！！堅決不可以。之所以這樣說，原因有以下幾點。

第一：早餐的質量直接決定了整個上午的工作和學習效率。一頓優質的早餐，不管是對於人體健康還是對於工作的學習來講，都是非常重要的。而優質的早餐至少要包括碳水化合物，蛋白質，維生素和礦物質。開水衝雞蛋中只有蛋白質。嚴重營養不全，不是早餐的好選擇。

第二，開水衝雞蛋本身存在著很大的安全隱患。生雞蛋中有可能存在沙門氏菌，把雞蛋充分加熱煮熟，沙門氏菌可以徹底被消滅掉，開水衝雞蛋，由於水的溫度沒有辦法保證，所以存在著沙門氏菌感染的風險。

第三：生雞蛋的蛋清裡含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素相結合，會使生物素變成人體無法吸收的物質。抗胰蛋白酶能破壞人體裡的胰蛋白酶，阻礙蛋白的分解，這些都對人體有害。可是，雞蛋經過煮熟之後，這種抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破壞了。開水衝雞蛋沒有辦法保證抗胰蛋白酶和抗生物蛋白被破壞。

從以上三點可以看出開水衝雞蛋絕不是早餐的好選擇。那麼早上時間太緊，來不及做早餐怎麼辦呢？非常簡單，一盒牛奶加兩片全麥麵包也要比開水衝雞蛋強的多。如果再加上兩片西紅柿，那就更完美了。

回答者：孫繼紅。執業藥師，註冊營養師，中國營養學會會員。頭條號：註冊營養師孫繼紅。

營養百事通

我是營養師佟立姝，歡迎關注獲得更多資訊！

開水衝蛋到底好還是不好

開水衝蛋可以說是一種非常“古老的吃法”，我記得小的時候爺爺奶奶會早上的時候用開水衝個雞蛋，裡面再放上一點兒白糖，覺得是隻有長輩才能得到的優待，奶奶偏愛所以會給我也衝一個，那個時候不知道有什麼好處，就只知道好喝，後來一生病或者饞了就纏著奶奶衝雞蛋水喝。

現在想想單純從營養的角度來講，雞蛋水是非常好的一種吃法，因為雞蛋在短時間內加熱對營養素的破壞較少，營養物質也更好吸收，不會增加早晨的胃腸負擔。雞蛋中含有豐富的鐵、卵磷脂、優質蛋白，中國居民膳食指南建議每天一個蛋，雞蛋是非常好的並且易得的食材。

但是我們不能忽略一個問題，就是食品安全，雞蛋中難免會有一些致病的病菌，比如說我們常說的沙門氏菌，這種病菌很怕高溫，一般蛋類煮8-10分鐘就可以失去活性，中間溫度至少要達到80度以上。

雞蛋沖水該注意些什麼

有很多人說營養師經常會說這個不能吃那個不能吃，任何事情都不是絕對的，我們自己要學會去辯證的分析問題，比如雞蛋水他有好處，自然也有壞處，如果非想要雞蛋水給你帶來的好處，需要學會避免出現的風險。

第一、衝雞蛋的水要足夠開，不要圖省事兒用昨天放在保溫瓶中的水來衝雞蛋，也可以直接用小奶鍋煮開水後把打散的雞蛋放進去，這樣既可以保證足夠的加熱溫度也可以保證足夠的加熱時常，煮大概2-3分鐘左右就可以了。

第二、雞蛋要儘量買新鮮的，並且買回來之後要放在冰箱的冷藏室中保存，並且冷藏室的溫度要在4攝氏度以下。並建議用專門的盒子裝雞蛋，避免汙染其他食材的可能。要是發現蛋有破裂建議扔掉，買新鮮的雞蛋儘量要去超市購買經過消毒的雞蛋。

註冊營養師佟立姝

早晨開水衝雞蛋這種飲食習慣其實並不是大部分人能夠接受或者說是去採用的一種方法，這只是一些個別地區的生活和飲食習慣吧。

這種對於雞蛋的製作方法，他還是有一些問題的。

這種方法的好處是比較簡單便捷，沒有什麼太高的難度。同時可以補充一些適量的蛋白質。

但是相對來說，它的壞處要比好處大得多

首先第1條就是它的營養成分太單一，不能夠自從我們身體所需的營養，而你早晨只吃一個雞蛋的話，你會餓的很快，同時沒有糖分的攝入很容易造成在工作或者是生活當中出現低血糖的症狀。

第2點就是這種做出來的雞蛋，他的食材處理程度並不是很高，因為本來開水，燒開之後，你在進行這種沖泡的話，它會有一定的溫度流失，所以也就是說，不能夠完全的將雞蛋做熟。

還有一點就是雞蛋當中的這種細菌會比較多，對於我們的身體危害也是比較大的，而且雞蛋裡的致病菌主要是沙門氏菌。而且只有在61攝氏度，可以滅殺其中90%的細菌。但是還有10%，不過一個正常人吃下去1000個活的沙門氏菌，就有可能發生中毒，所以說，這種風險還是儘量的避免為好。

我個人的建議哈，你早晨如果實在時間緊張，你可以在前一天晚上，把自己第2天需要吃的食物，可以加工一下，做成半成品，然後第2天早晨簡單的處理一下就可以吃了，這樣也能夠吃飽，吃的有營養。

希望對你有所幫助。

健身大喇叭

早上沒有時間做飯，用開水衝雞蛋其實是可以的。開水要剛燒開的，把雞蛋打散，裡面加點鹽，加點植物油，最好再吃上兩片面包。如果家裡有水果，吃個蘋果或者西紅柿。這樣一頓早餐裡有了蛋白質，有了脂肪，有了碳水化合物，還有了維生素，倒是很全面的。之所以放點植物油，除了可以提升味道，還可以促進膽囊的排空，可以預防膽結石和慢性膽囊炎的發生。

另外，吃上兩片面包，有助於雞蛋裡面的蛋白質的充分利用，這個就是營養學上講的食物的互補作用，有了蛋白質也可以促進碳水化合物的利用。吃點水果和蔬菜既可以補充維生素，又可以補充纖維素，還可以有利於胃腸道的運動防止便秘的發生。

再加上裡面有點植物油，也可以預防便秘。如果我們血脂有點高，或者有脂肪肝，或者我們有點肥胖，那就不要放植物油了，因為蛋黃裡就含有不少的脂肪了。如果我們血糖有點高，那就不要吃麵包了，改成吃點雜糧煎餅。但是，我們總不至於每天都吃開水衝雞蛋吧，吃著吃著就會煩的，所以，還是要早起一會，認真的給自己和家人預備早餐，儘可能早餐營養豐富一些。

比如我們可以做一碗西紅柿雞蛋湯，裡面放點澱粉勾芡，撒一點香菜末，這個要比開水衝雞蛋好喝很多，並且也不麻煩。

立春abc

你好，很高興回答你的問題

雞蛋水不僅營養豐富而且做法方便，雖然它富含蛋白質，但是每天吃對於大多數人可以，有些人則不適合。

我們先來說說哪些人可以天天喝，小孩子正處於生長髮育的階段，每天吃個雞蛋可以補充蛋白質，幫助孩子長肉。雞蛋中的蛋白質中所含人體需要的所有氨基酸，氨基酸模式較接近人體，非常適合人體消化吸收和利用，營養學家稱之為“完全蛋白模式”

那哪類人不適合天天吃雞蛋呢？就是膽固醇高的血脂異常的患者。通過血脂檢查就能知道自己的甘油三酯和膽固醇含量高不高，如果高的話，就不能總吃富含膽固醇的蛋黃了，就和動物的肝臟一樣，需要忌口。

營養價值

開水衝雞蛋有去火潤燥和止咳潤肺的功效，搭配不同的食材時會有不同的側重效果。這是一種營養吸收率達90%以上的雞蛋吃法，比炒雞蛋或煎雞蛋效果要好。

從中醫的角度來說，雞蛋，具有滋陰潤燥，養血安胎的作用，尤其是以開水衝的蛋花湯，具有很好的滋陰、止痛的作用，可以用於咽喉幹痛的治療。

吃衝雞蛋的時候要衝熟，最好是把雞蛋打入碗裡備用，先把鍋中加入一碗水燒開，然後把雞蛋到入鍋中，把雞蛋和水燒開後再食用比較安全。

瞎折騰團隊

早上沒時間吃飯，用開水衝雞蛋不好！既不營養，也不衛生！

早上沒時間吃飯，不知道是要吃什麼樣的飯。有時間開水衝雞蛋，那就有時間吃很多其他食物。可以喝牛奶、豆奶；可以開水衝麥片、芝麻糊，吃饅頭、麵包、餅乾，吃滷蛋、鹹鴨蛋，吃水果，……，為什麼要吃（喝）開水衝雞蛋呢？

開水衝雞蛋是有些地方的習俗，認為有營養，好消化。

其實，事實不是這樣。單用開水衝雞蛋當早飯，既不營養，也不衛生。

先說開水衝雞蛋當早飯營養不好。

開水衝雞蛋，水衝到雞蛋裡溫度就降低了。這樣，雞蛋不一定全熟，不熟的雞蛋不容易消化，吸收就差，營養就不好。再者，早餐單吃雞蛋，營養是浪費的。因為雞蛋主要是蛋白質，蛋白質產能和碳水化合物（糧食，主食）產能是一樣的，都是每克4千卡。如果只吃雞蛋不吃主食，蛋白質就會被化作熱卡消耗掉，而不是到體內提供氨基酸、合成蛋白質，蛋白質的營養作用就被浪費了。不僅如此，蛋白質代謝還會產生氮質產物，要經過腎臟排洩，所以，多吃蛋白質代替碳水化合物會增加腎臟負擔。還有，一個雞蛋的熱卡很少，不足以滿足一上午工作的消耗。因此，來不及吃飯時，開水衝雞蛋營養不夠，不全面，也浪費。