大家好，歡迎來到公子食記。土豆是大家非常熟悉的食材，它雖然價格比較便宜，但是還是有著非常高的營養價值的，含有蛋白質、磷、鈣等礦物質元素、維生素等多種成分，尤其是維生素C的含量是蘋果的10倍，營養結構也較合理，便於被人體所吸收。又因為它是埋在地下生長出來的，所以出被人譽為“地下蘋果”。
我家經常吃土豆，基本上就沒有斷過。今天去超市買菜的時候，看到超市的工作人員搬了一袋子新鮮的土豆放到貨架裡，價格也不貴，才2.5元一斤，於是一下子又買了5斤回去。土豆的烹飪方法有很多，像比較有名的土豆泥、土豆炒肉片，以及酸辣土豆絲等等。尤其是酸辣土豆絲，是很多人餐桌上的常客。不過這個菜看似簡單，做起來卻實在太難。因為家庭的灶火力小，炒得輕了土豆是生的，炒得過了土豆吃起來不脆。我今天要給大家分享一個做土豆的方法，不用炒不用炸，簡單一涼拌，土豆絲香脆入味。雖然不是酸辣土豆絲，味道卻絲毫不會遜色哦。
涼拌土豆絲所需要的材料有：土豆 2個，小蔥 3根，白芝麻 1勺，五香粉 1勺，生抽 2勺，香醋 1勺，蠔油 1勺，香菜 適量，鹽 適量，香油 適量，植物油 適量；
涼拌土豆絲的詳細製作步驟：
首先把土豆削削皮，清洗乾淨，然後用刀或者用擦絲器切成細絲；切好之後，再用水淘洗幾次，衝去土豆絲表面的澱粉；
鍋中燒水，水開後把土豆絲下入鍋中焯水1——2分鐘，焯熟之後，用漏勺把土豆絲盛出來立即放到冷水中浸泡一下；
把小蔥切成碎蔥花放入一個小碗裡，再往裡面加入1勺白芝麻，1勺五香粉。炒鍋放到火上，加入適量的植物油燒熱，然後把熱油倒入放有蔥花、芝麻、五香粉的小碗裡，激出香味。然後再入裡面加入2勺生抽、1勺香醋，1勺蠔油，香菜以及適量的鹽攪拌均勻；
最後把剛才浸泡的土豆絲撈出來瀝盡水分放入碗中，再把調好的料汁也倒在土豆絲上面，淋上香油，用筷子翻拌均勻就可以裝盤享用了。
涼拌土豆絲的製作總結：
1、 土豆絲如果用刀切的話，儘量切得細一點，大小均勻一點，這樣做一是口感比較好，二是土豆可以一起熟。如果對自己的刀功沒有信心的話，可以用擦絲器來擦；
2、 土豆在焯水的時候，不要焯太久，以免將土豆煮得過熟；另外焯完之後把土豆絲浸入涼水裡面，讓其迅速降溫，這樣可以使土豆絲保持脆脆的口感；
3、 像我調的這個拌土豆絲的料汁裡面有蔥花、五香粉、白芝麻，所以一定要用熱油激一下，這樣才能激出各種調料本身的香味，拌菜時會更加入味。如果喜歡吃辣的朋友也可以往裡面加入一勺辣椒粉；
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