記得每次喝巖茶時 都會不約而同的聽到這幾個詞，“這個巖韻不錯”“這個巖韻不足”
而有人就會一臉懵地問“什麼是巖韻？”

清格茶話
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武夷巖茶神奇嗎？巖韻到底是個什麼鬼？

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03-06 17:33
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記得每次喝巖茶時 都會不約而同的聽到這幾個詞，“這個巖韻不錯”“這個巖韻不足”
而有人就會一臉懵地問“什麼是巖韻？”

所謂的老茶客就會眯著眼神秘兮兮說“只可意會，不可言傳”
有人說巖韻是品種香；有人說巖韻是地土香；有人說巖韻是“香清甘活”；有人說巖韻是“巖骨花香”；有人說說巖韻是中藥味；有人說巖韻是石頭味、粽葉香、青苔味、杯底香……沒人能說得清楚，就連做茶的茶師也只能是湯水厚，杯底香濃，茶湯滋味中有骨頭等。
What?!!
所以這個看不到摸不到的巖韻到底是個什麼鬼？
武夷巖茶味甘澤而氣馥郁，不同巖茶品種有不同的喉韻特徵，“巖韻”由此產生。同“觀音韻”一樣，巖韻也因其不可言傳的特徵而流傳在廣大愛茶者的口碑裡。一般地說，武夷巖茶具巖骨花香韻味特徵，在沖泡七八次之後依然有濃重的茶香，這種現象就叫巖韻。
古人用活、甘、清、香四字來形容“巖韻”，著名巖茶專家姚月明先生也在武夷巖茶鑑評方法中寫道：
活：係指潤滑、爽口有快感而無滯澀感，喉韻清洌。
甘：係指回甘時間短而快捷，清爽甘潤。
清：係指清純不雜，清快舒適，清麗明亮（指茶湯、葉底）。
香：係指口含茶湯有芬芳馥郁之氣，沖鼻而出，飲後有齒頰留芳之感。
濃：係指茶底厚醇，無明顯苦澀感。
厚：係指茶底厚薄，啜之有骨，持久不變，可謂“舌本常留甘盡日”之感。
韻：即指“巖骨花香”中的巖骨而言。
在國家標準中，巖韻是指巖骨花香。武夷山茶葉科學研究所老所長陳德華在《武夷巖茶（大紅袍）研究》一書中指出：“如何理解巖韻的含義，可以衝武夷巖茶原產地的特殊生態環境來解釋。其結果是：巖韻——巖骨花香——地域香——武夷地土香，即巖韻——武夷地土香。”茶界名宿葉啟桐先生認為：“巖韻是武夷茶在武夷山特有的碧水丹山環境中，經傳統的栽培、製作工藝加工而成的一種味甘醇厚、甘留舌本，回味持久深長的感覺。所謂武夷巖茶的巖韻，似費解釋，但其品質特徵具備以下三個內容才能體現出來：第一，品種香顯（如水仙、肉桂）。第二，茶湯也有這個品種的香氣，即香味相結合。第三，品飲後有回味（喉韻）餘韻猶存，齒頰留香。”
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