微雨眾卉新，一雷驚蟄始。
——《觀田家》【唐】韋應物
今日驚蟄，驚蟄至，春天至。
常聞驚蟄，可驚蟄究竟是何意？
驚蟄，所指的，是二十四個節氣中的第三個節氣。
所謂“春雷驚百蟲”，意為驚蟄之時，響動的春雷驚醒了蟄伏於地下越冬的蟄蟲，萬物漸漸甦醒，春天的腳步到了，陽氣上升、氣溫回暖、春雷乍響、雨水增多，一切都如此充滿生機。
我們都知道，節氣與農耕息息相關。
而驚蟄日，在農耕上更有著重要意義，它被視為春耕開始的節令。
而對於身心調養而言，驚蟄同樣是個重要的時節。
人們總以為，氣溫回暖了，衣服可以少穿，吃喝可以敞開了，冰、凉、旺之物攝入漸多。
但其實，春日之時，我們更該保養好身體。
所謂“春捂秋凍，不生雜病”，氣溫見暖就急於脫衣，氣溫見寒就添多重衣，對於身體並無過多好處。
尤其是寒冬轉春之際，乍暖還寒，氣溫變化大，若不多加註意，一不小心著涼，身體免疫力下降，春絮飛揚等，容易引發各類呼吸疾病。
而在飲食上，同樣應當講究。
那麼，在驚蟄之時，吃什麼對身體好呢？
驚蟄回溫，容易鬱熱上火，因此，在飲食上，當以清淡疏肝，溫和的食物為主，避免辛辣與生冷刺激。
在年頭養好了身體，對於接下去一年保持良好的精神頭，可是很有幫助的哦！
梨
在北方，有驚蟄吃梨的習俗。
梨，寓表“離”。
驚蟄吃梨的習俗來源，有兩個說法。
一為農民在驚蟄日吃梨，意為與害蟲別離，盼望今年收成豐厚。
二則與經商相關。
在山西晉中祁縣有如此傳聞，聞名四海的晉商渠家，先祖渠濟為上黨長子縣人。明代洪武初年，渠濟帶著信、義兩兒子往返於上黨及祁縣做倒賣生意，以上黨的潞麻與梨置換祁縣的粗布與紅棗。日積月累，積蓄漸足，於是定居於祁縣。
雍正年間，渠家十四世渠百川走西口，正值驚蟄之日，其父取一梨令渠百川吃下並告知他：“先祖販梨創業，歷經艱辛，定居祁縣，今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創業光宗耀祖。”
此後，走西口者也逐漸效仿吃梨，梨表“離家創業”之意。再以後，驚蟄日漸形成了吃梨的習俗，意表“努力榮祖”。
當然，驚蟄成梨也並非只因寓意。
春日回暖，日漸乾燥，人容易產生口乾舌燥之感。而梨性寒，味甘而多汁，有潤肺止咳、滋陰清熱之效，尤其適合在這個季節食用。
而梨的吃法也十分多樣，可以直接吃，還可以蒸煮，比如，最常聞的冰糖雪梨，做法十分簡單，將梨去核，放入冰糖即可。
還可以試試做烤梨，烤梨乃安徽壽縣一絕。
將梨中掏空，放入紅棗、桂圓、銀耳、冰糖與水，文火細烤。
糖水稠密，而梨肉軟綿，內裡口感豐富，而外表的薄皮竟能保持得完整非常，無絲毫裂口。
薺菜
薺菜在我們生活中尤為常見，比如郊區的小路邊上就能見得。
然而，不起眼的薺菜，卻有著豐富的營養價值，富含維生素C與胡蘿蔔素，藥用價值也不可小覷，有和脾，利水，止血，明目之效。
李時珍言薺菜：“冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”
春季是薺菜的應季，這時候的薺菜最為鮮嫩。
薺菜的吃法也十分多樣。
薺菜豬肉餃子、薺菜炒雞蛋、薺菜炒蓮藕……尤其薺菜炒春筍，兩種春時應季的食材結合尤為鮮美。
黃豆
在陝西的一些地區，驚蟄時節人們喜吃炒豆。將黃豆於鹽水中浸泡，進而在鍋中爆炒，爆炒時的噼啪之聲，猶似蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。而在山東，也有近似的習俗，人們在驚蟄日時於庭院中生火烙煎餅，有煙熏火燎除害蟲之意。二者與農民吃梨“別離害蟲”寓意相同。
《本草匯言》中提及黃豆：“煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢”。
《日用本草》中言黃豆，可“寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒。”
黃豆之功效顯而易見。
最常食用黃豆的方法，也就是飲豆漿啦。
早晨，一杯熱乎豆漿，一籠鮮美包子，開啟美好的一天。
黃酒
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之。黃酒歷史源遠流長，可追溯至商代，與啤酒、葡萄酒並稱為世界三大古酒。
黃酒香氣馥郁，甘甜醇厚。
可直接飲用，活血驅寒。
還可作為調味料。烹煮葷腥的食材時，加入少許黃酒，不但能夠去除腥羶，還可增添幾分鮮美之味。
黃酒還是重要的藥引子。
中藥處方中，常用黃酒浸泡、熬煮一些草藥，或調製藥酒。
寫完這篇文章，吃吃決定去做一道烤梨，拭目以待吧！
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