今天分享一款口感滋潤，草莓巧克力與奶油結合，吃一口就愛上的粉色系蛋糕卷 ——
草莓奶油白卷
與其他蛋糕卷不同，這款蛋糕卷沒有用到蛋黃，而是用大量蓬鬆的蛋白霜支撐蛋糕體，使得蛋糕胚呈現白色，鬆軟滋潤的口感，搭配香甜的草莓巧克力奶油，真是一口不過癮~~
這款火遍全網的蛋糕卷卷皮為泛白色，質地細膩柔軟口感非常棒，使得它一誕生就備受寵愛，切上一塊，搭配一杯咖啡或紅茶，幾乎沒有客人說不好呢！
草莓巧克力白卷 / 配方
軟白蛋糕卷：
牛奶：35g 植物油：15g 香草精：2g
低粉：35g 蛋白：135g 糖：45g
草莓巧克力內陷：
淡奶油：200g 糖：10g 草莓幹：30g
草莓巧克力液：55g (+20g 淡奶油)
模具尺寸 : 22.5cm x 22.5cm
裝飾：裱花奶油、草莓凍乾粉
1.軟白蛋糕卷
▲牛奶與植物油倒入打蛋盆中，充分攪打至乳化狀態，然後加入香草精混勻。
▲記住一定要將牛奶與植物油打至稠狀，乳化好呈現稠狀發亮，不然會失敗。
▲接著過篩入低筋麵粉充分攪拌均勻。
另起一個打蛋盆，接下來我們打發蛋清。
▲這裡打發蛋清就是分3次加入細砂糖。
▲打至粗泡、魚眼泡加入第一次；打至氣泡轉為小而細加入第二次；打至看不見細泡加入第三次，直到呈現下圖的狀態。
▲蛋白霜呈現光澤，拉起有尖溝，且尖溝不會完全垂下就可以了。
▲接下來將蛋白霜分3次加入麵糊中翻遍均勻。這裡可以用手動打蛋器攪拌翻拌，速度會比較快。這裡不用攪拌的太過了，混勻一點就行。
▲全部加入初步混勻後，換成抹刀翻拌。你看，這個蛋糕卷的配方是沒有蛋黃的，加入的大量蛋白能使顏色保持白色，口感也較為輕盈。
將麵糊倒入墊有烘焙紙的烤盤中，用抹刀抹平，如果抹不平，可以藉助刮板來抹平，反正就是要平！
▲OK，將烤盤放進預熱至150度的烤箱內，用150度烤15分鐘。（烤箱有溫差的同學注意溫度的設定哦！）
▲烤完後取出，用小抹刀刮模具四邊方便脫模
▲緊接著倒扣在一張烘焙紙上（烘焙紙放在烤架上，通風）
▲撕去烘烤時的烘焙紙
▲再蓋上一張新的烘焙紙吸收水分。等一會後撕開烘焙紙，冷卻備用。
2.草莓巧克力奶油陷
▲將200g淡奶油打發至5-6分發（+10g糖打發），隨後加入草莓幹攪拌均勻。這裡的草莓幹可以用凍乾草莓，可以用普通草莓幹。
▲均與混合好後，一邊倒入融化的草莓巧克力一邊快速攪拌均勻，使巧克力與奶油充分融合，如下圖狀態：
巧克力的溫度建議在33度左右，一般隔水融化巧克力在40度左右，降至30多度已經是溫溫的，不必擔心奶油油水分離。
3.卷蛋糕
▲將打發好的奶油塗抹在蛋糕片上，如何塗抹呢，需要先平鋪一邊，然後取奶油堆在中間，像這樣中間高兩邊低的狀態。
▲接著拉起烘焙紙的兩端，將蛋糕片對摺起來，兩端按住密封。
然後捲動烘焙紙，將兩端多餘的烘焙紙捏緊收好，冷藏幾個小時定型。
4. 奶油裱花裝飾
▲取出冷藏定好型的白蛋糕卷，擠上奶油，這個花嘴大家可以用自己喜歡的
▲最後我們撒上草莓凍乾粉，沒有的話可以用草莓粉加奶粉混合，加了粉色的白蛋糕卷非常好看！
草莓巧克力白卷 完成！
切開一塊就能發現可愛之處，粉粉的奶油與白白的蛋糕卷顯得非常少女
此配方的白蛋糕非常柔軟，用叉子輕輕一碰就能取下一塊
你不僅能嚐到細膩柔潤的蛋糕，充滿草莓香氣的巧克力奶油更是將口感提升一個檔次。
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