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有人說無鱗魚少吃，有啥科學依據？

無鱗魚是指天生無鱗和魚鱗很小的魚種，並不是單指一點魚鱗都沒有的魚。淡水魚中無鱗魚有鱔魚、泥鰍、鯰魚等；海魚中無鱗魚有魷魚、鯧魚、帶魚等。

有鱗魚靠鱗片保護身體，無鱗魚靠身體不斷分泌的粘液來保護自己，二者都是進化中自我保護的一種辦法，沒有更多區別。

有人說無鱗魚少吃，有啥科學依據？

對於有老年性疾病，尤其是高脂血症、動脈硬化等的患者或有增高危險的人不僅對無鱗魚，而是對所有膽固醇含量高的都要少吃或不吃是正確的。

多數無鱗魚膽固醇含量也都不足豬的十分之一，從數字含量看起來又不是那麼可怕。

無鱗魚的刺少、口感細膩、味道鮮美。如蒜燒泥鰍、乾燒鯧魚、鯰魚燉茄子等等好吃的都停不下來。

無鱗魚、有鱗魚，死亡後與空氣接觸會產生組織按，是這種物質引起人的過敏，出現皮疹、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等症狀。

蔚姐雜談

確實有一定科學依據的，是指少部分的少吃，不是指全部的，下來聊聊。

1，黃鱔:

黃鱔不僅口感味道好，還含有大量豐富的卵磷脂和DHA，有良好的補腦作用。還可以幫助我們清熱、解毒、祛風、消腫、潤腸、止等，但是又有多個禁忌，1 ）不吃死黃鱔 死的會分解出有毒的組氨，吃了會中毒。2）沒熟透的黃鱔，沒煮熟的黃鱔體內多含囊蚴，囊蚴消化後尾蚴進入體內，半月後出現出現發燒、厭食、全身睏乏無力等症狀，而且還會在頸部、腹部皮下、腑部等部位出現節狀的疙瘩，而且這些疙瘩還會移動，這時候只能手術取出， 3）病症的人，發燒和拉肚子的吃了會加重病情。4）消化不良，吃太多會引起消化不良。

2，泥鰍:

一般情況是可以吃泥鰍的，但泥鰍屬於涼性，孕婦最好不要食用。並且泥鰍含尿酸多，且易被吸收。我們知道風溼病，痛風就是尿酸惹得禍。泥鰍也屬於海鮮中容易過敏的一種，過敏的人吃了會引起過敏反應，過敏反應很嚴重的。

3，娃娃魚:

首先野生的是保護動物，但家養的是可以吃的，娃娃魚被譽為“水中人參”，含優質蛋白質，含有18種氨基酸，其中6種佔了總的42.77 %。但是娃娃魚的品質好點的價格比較貴，營養雖好，但錢包也要吃的消哦。

4，其他無鱗魚:

其他的有金槍魚、鮐鮁魚、馬條魚、竹莢魚、魷魚、沙丁魚等。這些和有鱗魚的營養價值無異。但是由於膽固醇含量高，尤其老年人，否則會膽固醇高呦。再就是屬於中醫上的發物，容易上火的。最後就是容易過敏。

綜合來說，常見的幾種食用不當會引起不良反應，大多的主要怕過敏和上火，所以肉雖然好吃，但要有度。

90後聊基因

因為從小居住在海邊，所以各種海魚可以說是經常吃、天天見的。不論淡水魚還是海水魚，如果按魚鱗來分類的話，基本就是兩大類:一，有鱗魚。二，無鱗魚。

從小到大有這麼個講究，要是身體發熱尤其是皮膚髮炎和過敏的時候，都會被囑託不要食用無鱗魚，因為無鱗魚屬於“發物”。一般去看中醫的時候，也大多會如此囑託，但是其中有何依據，倒是“莫衷一是”沒有人給解釋清楚，只是一句“發物”就給打發了!

有人說無磷魚要少吃的原因

1. 無磷魚的生活習性

• 無磷魚一般都屬於“晝伏夜出”的魚類，而且大多生活在底層水域。喜歡在泥沙中打洞、棲息。
• 無磷魚大多是食腐食或者肉食性魚類，這個雖然有些無磷魚的肉質會非常鮮美，但是食肉動物的~肉本身熱量就會高一些。

2.生活和飲食習慣

• 可能因為無磷魚的生活環境和長相等原因，有很多人不吃無磷魚，而且有些民族也不吃無磷魚。這個應該跟生活習慣有關。
• 很多人說無磷魚的膽固醇含量高，所以高血壓和高血脂的人要慎食。
  
  

其實給我感覺，常見的不少無磷魚，要比有鱗魚的味道鮮美不少。比如:海鱔魚、老闆魚、鮟鱇、淡水的鯰魚、海胖頭魚這些。不過皮膚有過敏情況的人群，真的吃無磷魚尤其是不新鮮的無磷魚，容易誘發瘙癢。我兒子小時候有溼疹，本來都好了，給它吃過一次新鮮的鱔魚，結果又發起來了。所以這個不管科學依據，應該謹遵醫囑就好。

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有一次朋友聚餐，在吃魚的問題上引起了這樣的爭議。有一位朋友血脂高，她說醫生告訴她不能吃無鱗魚，那位醫生還說就是血脂不高的人平時也不能吃無鱗魚，她們醫院醫生都不買無鱗魚。一語激起千層浪，在餐桌上一些朋友聽了馬上急了，因為她們平時吃的最多的就是鮐鮁魚這類無鱗魚，吃這這樣無鱗魚真的就不健康嗎？大家瞬時間把目光都投向了我，醫生不吃無鱗魚，那你們營養師吃什麼樣的魚？營養師有鱗魚和無鱗魚都吃，至少我是這樣的。

無鱗魚是指天生無鱗和魚鱗很小的魚種，並不是單指一點魚鱗都沒有的魚。海里的無鱗於大部分生活在500米以上深度的深海里，主要為鰻鱺目的魚種，比如海鰻和海鱔還有我們經常吃的鮐鮁魚、魷魚等；很多人以為海魚中的昌魚和帶魚是無鱗魚，實際上它們都是有鱗魚，只是魚鱗細小，不易被發現而已。

淡水無鱗魚有泥鰍，黃鱔，鯰魚，銀魚等。

無鱗魚和有鱗魚，只是魚種不同，兩者在營養價值上並沒有很大差別。

有人認為無鱗魚含有較高的膽固醇，像鱔魚、魷魚膽固醇含量的確要多些，但是我們經常吃的鮐鮁魚等無鱗魚中膽固醇含量並不高，甚至比一些有鱗魚膽固醇含量還要低。也就是說無鱗魚中也有膽固醇低的魚類，有鱗魚中也存在膽固醇高的魚類。所以為了減少膽固醇攝入就只選擇有鱗魚並不準確。

在中醫理論上認為海鮮類屬於發物，生病的人吃了，會加重現有疾病或誘發原有疾病。無鱗魚和有鱗魚相比，更偏溫性、易產熱，如果是熱性體質，就是平時容易上火、口乾、長瘡、便秘的人，有些中醫師根據自己臨床經驗也會提醒這樣人少吃無鱗魚。

民間流傳的無鱗魚不能吃的觀點主要是因為其容易誘發過敏。大多數無鱗魚在死亡後與空氣接觸產生組胺酸，這種物質容易讓人過敏。尤其是當魚體不新鮮時，在細菌的作用下會產生組胺，這種毒素過於聚集後，會讓人在食用後有中毒危險，出現皮疹、臉紅、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等症狀。

從營養學的角度講，不是關注有鱗魚好還是無鱗魚不好。而是建議無論選擇哪種魚類，儘量選擇營養素含量高的、新鮮度高的，汙染少的魚。值得注意的是膽固醇主要集中在魚的內臟、魚籽中，所以減少膽固醇攝入量吃魚的時候儘量選擇多吃肉，少吃內臟和魚籽。

作者簡介： 張丹 王興國老師科普寫作培訓班第一期學員

吉林延邊大學中醫學專科學歷，遼寧中醫大學中醫學本科學歷

國家一級健康管理師、國家一級公共營養師、國家二級心理諮詢師、高級育嬰師

大連市營養學會理事、大連市國際醫學交流會理事

大連電臺106.7頻道兒童營養嘉賓

大連市工人大學營養師、心理諮詢師培訓講師

大連市婦聯職業培訓學校育嬰師培訓講師。

營養百事通

無鱗的魚、蝦、蟹，在民間說法中屬於“發物”，認為不利於一些疾病的恢復。

民間相傳的“發物”，其實是中醫說法，指的是可能會“動風生痰、發毒助火”的食物，人進食這些食物後有可能引會起陰陽平衡失調，誘發舊病， 加重新病。

其實，從現代現代醫學來講，上述水產品都屬於異體蛋白，容易成為過敏源，部分人食用後可能會出現過敏現象，或者是加重某些疾病，比如蛋、奶、魚、蝦、蟹會引起或加重蕁麻疹、溼疹、神經性皮炎等。

但上述說法只是對部分人、部分不同體質的人群，有可能有影響，並不是針對所有人，如有些人不能吃芒果，有些人不能吃海鮮，甚至有些人吃雞蛋或豆腐也會出現不舒服的症狀等，這個就和藥物過敏是一個道理，多數人輸青黴素沒事，但也有少部分人輸青黴素會出現嚴重過敏，甚至死亡，但這些個例並代表青黴素不能用，只是部分人不能用而已。

所以，所以對於無鱗的魚，是可以放心食用的，除非特殊體質，對無鱗的魚過敏的人，儘量不要食用。

深藍醫生

對於朋友你說的“有人說無鱗魚少吃”這個問題，首先我得說，少吃某種食物肯定是因為這種食物對於我們的健康是會有影響的。為什麼要少吃無鱗魚呢？這是因為無鱗魚有以下幾個特性，很容易給我們帶來疾病。

第一點，這是針對部分病人的，特別是腫瘤病人

無鱗魚大多都生活在水底或者一些泥沙裡面，如黃鱔、泥鰍等；生活環境會導致它們本身會屬寒涼性，如果病人吃了這種食物，對於身體的病症會起到反作用。

第二點，無鱗魚屬於發物

這一特點是古人們通過經驗積累所認定的，在這裡我需要解釋一下何為“發物”？發物就是指食物帶有發性，而發性則是引發久病的意思；中國古代的食文化中就有一個叫作“食性”的詞，古人認為做菜時，需要了解食物的食性，特別是在調理身體時，如果對於食性不瞭解，很可能因為食性與自身衝突，而帶來負作用，進而已發病症。

第三點，無鱗魚本身特性

與有鱗魚相比，無鱗魚一旦離開了水，就會迅速死亡，這就導致了無鱗魚很容易帶有大量的細菌，其自身蛋白質會崩解得很快，產生大量的有毒物質。

第四點，就是無鱗魚的膽固醇含量都偏高

因為高膽固醇所導致的各種病症，這想必不用我多說吧？

所以，綜上所述，我們確實應該少吃無鱗魚，這些都是由正兒八經的科學依據的。

美味Get

無鱗魚少吃，有道理！但要分年齡！

那麼為什麼說要少吃無鱗魚呢？因為無鱗魚富含高膽固醇，所以本人認為，上了年紀的老人應該少吃，最好別吃！因為人經過幾十年的風風雨雨，歷經滄桑，人體的內的各主要器官，功能逐漸衰退，特別是血管更是受危害的重災區，本身老人的代謝變慢，膽固醇本來在體內就留存的夠多了，如再食用高膽固醇的食物，那就加重了患病的風險，所以老年人要禁食無鱗魚！在我們中國的淡水魚裡的無鱗魚有以下幾種，黃鱔，白鰻，鯰魚，泥鰍。

而事物是一分為二的！不能光看它們的不足之處。當然它們也有更多的好處。就拿黃鱔來說。本草綱目記載：䃼中益血，療瀋唇，補虛損，善䃼氣，補五臟，逐十二風邪，等等。而且富含高蛋白，高鈣，等。凡是無鱗魚都少刺，除了一根中節骨之外，幾乎無其它小刺，特別適合於嬰幼兒食用！

所以說，無鱗魚少吃，要分年齡！

本人觀點！

三農問題探討者

有人說無鱗魚少吃，有啥科學依據？民間有“無鱗魚勾舊病”的說法，但是目前來看沒有科學依據，無鱗魚是指天生無鱗和魚鱗很小的魚種，並不是單指一點魚鱗都沒有的魚。常見河裡無鱗魚是泥鰍魚和河鱔魚，常見海里的無鱗魚如海鰻、帶魚等。

很多人以為海魚中的昌魚和帶魚是無鱗魚，實際上它們都是有鱗魚，只是魚鱗細小，不易被發現而已。 民間流傳這句話大概意思是無鱗魚為發物，生病的人吃了，會加重現有疾病或誘發原有疾病。像是泥鰍魚這種魚不論是醬悶還是燒烤都是非常的營養，更是不能錯過的一道美味。

無鱗魚時常在泥水中鑽行，和有鱗魚相比無鱗魚身上沒有鱗片的保護，無鱗魚靠身體不斷分泌的粘液來保護自己。有鱗魚的鱗片主要是保護身體不被岩石劃傷，但是鱗片的副作用也明星，裡面會有寄生蟲出現，無鱗有鱗各有利弊，這是生物的多樣性。

從營養價值方面來看，無鱗魚同有鱗魚沒有本質上的區別，無鱗魚的刺要少一些，無鱗魚含脂肪及膽固醇較多，脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，無鱗魚的口感美味，吃起來棒棒噠，血脂高及膽固醇高的人少吃一些也沒有大礙，如果身體健康，兩種魚無所謂，都可以經常吃，畢竟魚肉的脂肪非常容易消化。河鱔、江鰻魚、海鰻魚更是料理中絕佳的美味。前幾天我在瀋陽吃了一次金家烤海鰻，烤完之後，鰻魚油脂都已經烤出來了，細緻軟綿的口感帶出極好的鮮美味道，蘸醬汁吃更有一番風味，捲起海苔吃更棒。

一位資深美食家說：“四條腿不如兩條腿，兩條腿不如一條腿，一條腿不如沒有腿”，如果是選擇食材的話，由低到高一次是：豬羊、家禽、菌類和魚類。各種魚類對於人類來說是營養價值非常高的食材，可以說是眾多的肉食之首。所以吃魚甭管有沒有鱗片，都照樣盤它。

遼瀋美食

民間傳言罷了說無鱗魚是發物，生病的人吃了，會加重現有疾病或誘發原有疾病。

說法一：

鱔魚、鯰魚、魷魚等無鱗魚膽固醇高,常吃易患高血脂、動脈硬化、冠心病等疾病。

說法二：

常吃無鱗魚可以使心臟病致命的比例大幅降低44％。美國華盛頓大學通過研究發現，魚油中人所共知的歐米伽3脂肪酸可減少血液阻塞，防止血液凝塊的形成，從而降低心臟病發病的危險係數。建議每週吃兩次魚，其中至少一次應該是無鱗魚，像鮭魚、沙丁魚、鯡魚、大馬哈魚、鮮金槍魚和鯖魚都是很好的選擇。

說法三：

中科院海洋研究所魚類研究專家王存信教授告訴記者，所謂無鱗魚和有鱗魚，只是魚種不同而已，兩者在營養價值上並沒有很大差別。一般來說，無鱗魚大部分生活在超過500米以上的深海里，主要為鰻鱺目的魚種，比如海鰻和海鱔等；在淡水魚中，只有泥鰍和河鱔屬於無鱗魚。王教授還說，很多人以為海魚中的昌魚和帶魚是無鱗魚，實際上它們都是有鱗魚，只是魚鱗細小，不易被發現而已。

民間流傳無鱗魚是發物，生病的人吃了，會加重現有疾病或誘發原有疾病。對此，湖北省中醫院的甘愛萍教授解釋，中醫只是認為無鱗魚和有鱗魚相比，更偏溫性、易產熱，因此熱性體質，比如平時容易上火、口乾、長瘡、大便乾燥的人應該少吃，否則會加重這些症狀。不過，甘教授也強調，這些只是根據中醫的經驗總結出來的，並沒有經過循證醫學的驗證。

北京大學第一醫院營養部主任孫孟裡則指出，西醫中並沒有關於患某些疾病不能吃無鱗魚的說法。至於有些報道中提到的“結核病人在服異煙肼這種藥時，忌吃無鱗魚和不新鮮的海魚、淡水魚”的說法，孫主任指出，這有一定道理

小糖呀哦

這個完全沒有科學依據。有鱗還是無鱗並不是魚類是否有利於健康的特徵。畢竟魚類如此廣泛，從擁有盾鱗的鯊魚，到沒有鱗的鯰魚和鱔魚，這些魚類品種之間生理差異之大，生活環境差異之大，並不能簡單用有鱗還是無鱗對其食用是否有益無益進行判斷。

光是有鱗魚都千差萬別，類別太多，到底吃哪種有什麼好處或者壞處是不是應該進一步“區分”一下呢？不能簡單用一個“有鱗”來界定啊！

我們簡單來看一下有多少種魚鱗：

• 擺線鱗，或者叫圓鱗，諸如鮭魚和鯉魚
  

• 櫛鱗：典型的有鱸魚；
• 硬鱗，或者叫甲鱗，如鱘魚或者雀鱔（這兩種都是魚類的活化石哦）；
  
• 盾鱗，是軟骨魚的特徵，如鯊魚和魟魚；
• 盾板：如松果魚。
  

這些有鱗的魚差別可大了，有原始的軟骨魚，也有進化度高的硬骨魚，有淡水魚也有鹹水魚，有深海魚也有淺海魚，有體型最大的也有體型極小的，不一而足。看來魚鱗不是他們的區別特徵。想必肉質極其內含的獨特成分差異也很大吧。另外，並非所有的鰻魚都是無鱗的，某些有鱗的鰻魚只是鱗片很細小而已。

上圖：鰻魚並非沒有魚鱗，只是細小而已，而且要長到16~20釐米長之後才會長鱗。鰻魚身體上顆粒狀的紋樣就是其魚鱗。

上圖：在顯微鏡下看到的鰻魚的魚鱗。雖然這並不能阻止猶太教法規把鰻魚逐出食譜（人家鰻魚有鰭有鱗,見後面關於猶太教法規的說明）。

魚鱗的生理起源

魚鱗是魚類外皮系統的一部分，由真皮的中胚層產生，這使它們與爬行動物鱗片區別開來。魚類負責魚鱗發育的基因與哺乳動物牙齒和毛髮發育的基因同源。因而較為原始的軟骨魚類的盾狀鱗片也稱為真皮齒，與脊椎動物牙齒在結構上同源。 有人提出，硬骨魚的鱗片在結構上與牙齒非常相似，只是它們來自於不同的組織而已。

上圖：魚鱗的生理結構，實際上剖面跟頭髮或者牙齒很類似。

沒有找到能夠支持少吃無鱗魚有益的資料

我在網上查閱了大量資料，包括國外的資料，也並沒有可靠的研究有題主類似的提法。只附帶發現猶太教法律有規定說不能吃沒有魚鰭和魚鱗的魚類（和水生生物），就包括貝類、蝦類、蟹類、龍蝦、鰻魚、鱘魚、鯊魚等等（鯊魚實際上是有鱗的）。不過這僅僅是法規規定，並沒有健康指導或者生理研究依據。

上圖：猶太教法律規定的可以食用的食物和不得食用的食物。但被禁止的魚類中，實際上，並不是沒有鱗，諸如鯊魚、鰻魚、鱘魚等等。

從大多數人類生活的傳統經驗來說，吃有鱗魚和無鱗魚並沒有明顯有益或無益的經驗傳承

我們可以再想想。人類數萬年來吃了過各種各樣的魚，有鱗的無鱗的，但都沒有總結出無鱗魚有大問題的生活經驗，實際上任何一個文化都沒有得出這樣的結論（宗教規定並沒有從健康角度出發），如此廣泛的長時間實驗證實難道不能打消對無鱗魚的疑慮嗎？不知道題主的這個提法是從哪裡聽到的。

總結一下

有鱗魚與無鱗魚並沒有什麼營養學上的本質差別，他們都是人類的可以選擇的食物，無論你出於什麼原因，選擇吃還是不吃，那基本上是基於你個人的偏好而非科學依據。因為有鱗還是無鱗不能作為魚類營養本質差異的判斷特徵，用有鱗還是無鱗來判斷魚類是否有益或無益是不科學的。

關鍵字: 魚少 健康 無鱗魚