玉米窩頭怎麼做鬆軟？

芳草141871587

若想讓玉米窩頭鬆軟，可參照本食譜烹飪。

《奶香玉米麵窩窩頭》

主料

玉米麵500g、白麵50g。

輔料

奶粉30g、葡萄乾50g、白糖100g、黃油10g。

操作步驟

一、將主輔料倒入盆中，放溫水和麵搓揉成光面團醒約十分鐘待用。

二、蒸鍋注水燒開，籠屜刷底油待用。

三、將玉米麵搓揉成條，分成約二十個麵糰，製成上尖下大中心空的窩窩頭，置於籠屜中。

四、大火蒸十五分鐘即可出籠。

心平氣和更快樂

玉米麵窩窩頭好吃有訣竅，教你做玉米窩窩頭，鬆軟好吃，營養全面

窩窩頭做法，玉米麵窩窩頭好吃有訣竅，教你做玉米窩窩頭，鬆軟又好吃，營養全面！隨著生活水平的提高，現在的食品真是精細的不能再精細了，任何東西都是經過無數道工序的加工，精細的背後卻是營養的流失！在以往我是一點兒粗糧都不吃，因為粗糧口感粗糙，做出來的食物口感不細膩，弄不好還有怪味，但是學會做飯之後才發現，精細的米麵在加工過程中，維生素B族和無機鹽的損失是尤其多的，而且我們吃的精細了，我們的消化系統也會跟著偷懶，久而久之，我們的消化功能也會減退。所以粗糧不需要天天吃，但是偶爾吃非常重要的！粗糧細做，今天小編毛毛就跟大家分享這道適合全家人吃的粗糧窩窩頭，學會自己在家做，鬆軟香甜，放涼了都不會硬，再也不需要出去排隊買了。

窩窩頭

食材準備：玉米麵 70g、糯米粉 65g、無糖奶粉 20g 、糖 27g 、水 75g

做法步驟：

1、把除了水以外的材料都混合在一起拌勻

2、一點一點加入水，揉至麵糰光滑不粘手（揉多幾下水就會被吸收）

3、把麵糰分成12個小劑子

4、左手拿麵糰，右手拇指按入麵糰，其餘四指並在一起轉圈凹出窩窩頭造型

5、入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘即可，好吃的窩窩頭就做好了

總結：

1、做好的窩窩頭上鍋蒸之前，一定要再次醒發，這樣窩窩頭也會宣軟。

2、玉米麵和糯米粉的配比是我覺得比較合適的，做出來的成品基本上不粘手。在這個基礎上，玉米麵再多的話，成品就會更像傳統的玉米窩窩頭一樣，不蒸熟趁熱吃的話是不好吃的；而如果加大糯米粉的話，成品會較為軟塌，不好成型，但是口感也會更糯更軟妹子，喜歡糯米的妹子可以試試！

3、剛開始把水都加入麵糰中你會發現水量似乎多了，很粘！其實不是的，多揉幾下水分很快會被吸收，水加太少的話成品會偏硬，口感不好

草根兒的幸福生活

食材：200克玉米麵 ，雞蛋一個，4克酵母，300克麵粉

第一步：將200克玉米麵放入大碗中，然後加入適量開水，攪拌成細狀。（入下圖）

第二步：在攪拌好的麵粉中打入一個雞蛋，然後攪拌均勻。

第三步：攪拌均勻後加入4克的酵母，攪拌均勻，然後加入100克麵粉，攪拌均勻後在加入100克麵粉，攪拌均勻後在加入100克麵粉攪拌均勻。

第四步：和成光滑的麵糰，放入大碗中，蓋上保鮮膜，麵粉發到兩倍大

第五步：麵粉發好揉搓排氣。

第六步：麵粉揉搓好後將麵粉切成一塊一塊。（如上圖）

第七步：將麵粉捏成小窩窩頭。

第八步：蒸鍋中水開後將窩窩頭放入，蒸二十分鐘即可出。

農村玲妹

神池巧姐來回答問題，希望能幫到點進來關注的你

玉米麵窩頭要蒸得鬆軟，一定不要用太細的麵粉。

主料

玉米麵7份

輔料

白麵3份

小蘇打

少許

操作方法

01

用少量水將小蘇打溶開，放入面盆。

02

按比例取玉米麵和白麵，放入面盆，摻和勻。

03

加入適量溫水，一定要用溫水，將面和成麵糰，醒面半小時，再分成若干小團。

04

蒸鍋水開後，將小麵糰依次捏成窩頭，放入蒸鍋，蒸35－40分鐘。

這樣做出來的玉米麵窩頭鬆軟可口。冷了都不會變硬，每天精米精面的吃，換著吃點粗糧補充點維生素，對身體有好處，有喜歡吃的家人試著做做，保準好吃到停不下來。

神池巧姐美食

第一個要點用開水和麵。在和麵的時候一定要注意，必須要加入開水和麵，有很多人在這一步做錯了，可能加入冷水和麵又或者加入溫水和麵，這都有可能會道指麵糰不夠細膩，正確的做法是要用開水來和麵，在加水的過程當中要注意不要一次性加特別多的水進去，因為根本沒有辦法掌握好水的量，應當選擇分次加水這種方式。第二個要點麵粉要分次加入。在做玉米窩窩頭的時候，和好面了以後需要加入酵母來發酵，還需要加入麵粉，一般200克的玉米麵要加入300克的麵粉，有很多人在加麵粉的時候做錯了，會一次性把所有的麵粉都加進去，這樣的做法是不正確的，應該要選擇分次加入的方式，第一次加入100克麵粉，攪拌均勻了以後再加入100克麵粉，攪拌均勻以後再繼續加入100克麵粉，這樣才能夠讓揉搓出來的麵糰特別光滑細膩。第三個要點麵糰發酵一定要兩倍大。要想做出鬆軟好吃的玉米窩窩頭，麵粉發酵這一步可以說極為關鍵，有很多人在麵糰還沒有發酵好的時候用來做窩窩頭了，這樣的做法肯定是不正確的，一般要等到麵糰發酵到原來的兩倍大了才能夠做窩窩頭，也有一些人覺得麵糰發酵越大越好，發酵越大說明麵糰越鬆軟，這樣的做法當然也不行，不能夠讓麵糰發酵的太大，一般兩倍左右即可。麵糰發酵好了以後還需要揉搓幾分鐘，這樣是為了排出麵糰裡面的氣體，然後才可以做成窩窩頭的形狀。

現在知道玉米窩頭應該要怎麼做才會鬆軟好吃了嗎？大家只要能夠記住上面的三個要點，就不用擔心做出來的窩窩頭不好吃。

敏健竹鼠

首先非常榮幸的能看到您提出的問題，作為一名美食領域的創作者，根據自己的個人經驗，給您做出以下回答，希望我的回答能被您採納，如果有什麼不對的地方，請您批評指導!

其實玉米麵窩窩頭的做法非常簡單，2分鐘就能學會，而且掌握一個訣竅，做出來的窩窩頭鬆軟香甜有嚼勁，一口氣連吃四五個都不過癮。接下來我就把它的詳細製作方法分享出來：

1、 將酵母放到溫水中化開，靜置10分鐘，讓其反應生效；

2、 將玉米麵粉和麵粉放入盆中，把酵母水緩緩放進去，然後用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，讓其發酵成兩倍大小；

3、 麵糰發酵好後，取出來用手搓揉排氣，然後搓成長條，切成大小均等的小份，揉成圓形的小面劑子，再把手指壓進去，捏成中間有個小坑的窩窩頭胚；

4、 把窩窩頭胚放到墊了籠布的蒸籠裡，餳發20分鐘，然後中大火蒸制，水開後計時20分鐘即可。

玉米麵粉和麵粉的比例可以根據自己想要的口感來適當的調整，玉米麵粉多一些口感會更硬一些，而玉米麵窩窩頭鬆軟的訣竅是讓麵粉比玉米麵的量多一些，這樣做出來的窩窩頭才更鬆軟，化開酵母的水不要太熱，40度以內，把手放到水裡感覺不到燙手就好；因為麵粉類的吸水性不同，可以適當的調整水的用量；麵糰發酵的時候要蓋住蓋子或者包上保鮮膜，以防止水分流失變幹。

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用料

玉米紅棗窩窩頭的做法

江蘇新東方烹飪學校

那在過去，人們蒸玉米窩頭，也是用蘇打水弄的，當然每一個窩頭，要捏出來，也較麻煩，畢竟是雜糧製品，再怎麼做，與白麵饅頭相比，都不太好吃，而且其鬆軟度，才出鍋時，熱氣騰騰，有其一定的鬆軟度，涼了，就不鬆軟的。

後來，人們開始做玉米發糕，過去用的是較大的籠，一層能用面大半盆，用蘇打水拌勻，攤在籠屜上，有的還放入糖精，剔核的蜜棗，因而蒸出的發糕比較鬆軟，厚厚一層，黃黃的，像雞蛋糕，但是哪有雞蛋糕那麼好吃呢？說到底，還是雜糧做的嘛。

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玉米窩窩頭的做法

1.

玉米麵、普通白麵、白糖、奶粉、泡打粉裝在盆裡備用

2.

拌均勻用水調成團

3.

蓋保鮮膜室溫醒20分鐘左右

4.

均勻分成七等份

5.

鍋裡放人溫水，篦子上抹點油

6.

把麵糰搓成錐形底部用手指按出一個小孔

7.

放入鍋內醒15分鐘左右，開大火燒開水後，再蒸15分鐘，熄火燜5分鐘即可

玉米窩窩頭成品圖

美食傑官方

答：玉米麵、白麵、糖做玉米麵窩窩頭鬆軟

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