大家好，歡迎來到公子食記。從過年到現在已經一個多月了，天天都在家裡宅著，既不能出去上班，也不能出去逛街。唯一的樂趣就是在家裡做點美食，既能解悶又能裹腹，一舉兩得也挺好的。
作為北方人，麵條是我們離不開的主食，基本上每天的中午飯都會做麵條，有時候是煮麵條，有時候是蒸麵條，不過今天要做點不一樣的。記得以前在夜市攤上最喜歡吃他們做的孜然炒麵，香而不膩，既解饞又擋飽。現在也逛不了夜市，已經有半年沒吃過了，所以今天準備自己做。
可能有人會覺得這種孜然炒麵做起來特別麻煩，其實不然，現在麵條店裡就有專門用來炒麵的麵條，也不用自己費勁擀麵條了，也不用煮也不用蒸了，直接買回來就可以用，和配菜一起翻炒就行，前後也不過5分鐘就能搞定，既簡單又好吃，適合新手來學。如果你也感興趣的話，一起來看看它的做法吧。
孜然炒麵所需要的材料有：炒麵麵條 200克，雞蛋 1個，生菜 1小棵，綠豆芽 1把，火腿腸 1根，蔥花 適量，植物油 適量，鹽 適量，生抽 適量，五香粉 適量，孜然 適量；
孜然炒麵的詳細製作步驟：
首先做一些準備工作，雖然是仿照夜市攤的做法來做的，但是衛生一定要搞好一點。把生菜掰成一片一片的生菜葉子，在流動的水下面沖洗乾淨，瀝乾水分備用；綠豆芽淘洗一下備用，火腿腸也改刀切一下備用；
當所有一切都準備好之後就可以開始炒了，把炒鍋放到火上燒熱，當鍋很熱的時候，往鍋裡面加入適量的植物油，油要比平時炒菜稍微多一些，下入蔥花煸出香味，然後往裡面打入一個雞蛋，用鍋鏟劃散開來，翻炒至雞蛋有些凝固；
接著把綠豆芽、生菜葉以及火腿腸，都放入鍋裡翻炒，一直翻炒至這些菜斷生，加入適量的鹽和五香粉調下味；
接下來就要把炒麵麵條也放入鍋中，不停地顛鍋翻炒，直到把炒麵炒散，和菜炒勻。然後加入適量的生抽，翻炒均勻，最後加入孜然翻拌均勻即可出鍋。
孜然炒麵的製作總結：
1、 炒麵的麵條我是直接去麵條店裡買的，人家現成做好的，用著比較方便。如果沒有的話，就需要用細麵條上鍋蒸熟，再用油拌勻，放涼再用；
2、 孜然炒麵裡的配菜大家可以隨意搭配，像一般夜市攤裡都會放一些切好的胡蘿蔔絲、切的包菜絲、洋蔥絲等等。大家喜歡哪種就放哪種，不喜歡的也可以不放；
3、 炒麵的時候，油要多放一些，要不然炒出來的面太乾，吃著會有些噎。而且在炒的時候要不停地翻炒，儘量地讓鍋內的食材翻動起來。這個時候如果會顛鍋那真是最好不過了。不會的話，就使出你的麒麟臂使勁翻拌吧；
4、 加入生抽一是為了調味，二是為了給麵條上色，有的人也會加入老抽，但是我覺得老抽的顏色太重了，大家自由選擇就可以。另外不要忘了放點孜然，這是夜市攤上炒麵的靈魂所在哦。對了，喜歡吃辣的還可以放點辣椒。
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