在先秦中原文化的東部有一片大地，那就是被清代乾隆皇帝盛讚為“第一江山春好處”的江蘇宿遷。這個城市歷史悠久，境內有江蘇省發現最早的古人類活動遺址—“下草灣文化遺址”是霸王項羽的故里。
宿遷位於江蘇省北部，有洪澤湖、駱馬湖和大運河，著名的“水產之鄉”、“蠶繭之鄉”。宿遷是世界生物進化中心之一，也是人類起源中心之一，被譽為地球上的“生命聖地”，也造就了宿遷獨特的飲食文化。
今天就來介紹幾種宿遷的特色美食，看下你最喜歡哪一種？
溜素桂魚
熘素桂魚是一道江蘇的漢族名菜，製成山藥泥，配以香菇絲、春筍，用豆腐皮包起，仿製成桂魚形，炸後勾芡而成。熘素桂魚的烹飪技巧以焦溜為主，口味屬於酸甜味。熘素桂魚的造型優美，可以亂真，皮脆肉嫩，酸甜適口。
泗陽膘雞
膘雞，江蘇泗陽著名的美食，紅白相間，質地柔韌，肉香撲鼻，夾而食之，不肥不膩，口味鮮嫩。農家婚喪喜慶，多以膘雞作為“頭景”上桌，客人評論廚師手藝如何，也都是以膘雞的製作為標準。膘雞製作相當講究，它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、澱粉，用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻，然後攤在百葉上，厚約一寸厚，再用肥豬肉糊與去皮的山芋糊、雞蛋清、蔥白、澱粉等攪拌均勻後攤在其上，厚約半寸。做好後將其放入蒸籠，蒸熟後，上層潔白如玉，下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜蔥等佐料，青、紅、白三色相映，甚是美觀。膘雞上桌，肉香撲鼻，夾而食之，不肥不膩，嬌嫩爽口。
霸王別姬
“霸王別姬”是江蘇宿遷地區的傳統名菜。宿遷人民為紀念在推翻暴秦統治中立下了汗馬功勞的楚國英雄項羽，並懷念那位心繫國運、大義凜然的絕代佳人虞姬，創制了霸王別姬這道名菜，流傳至今。解放後，毛澤東、劉少奇、陳毅等黨和國家領導同志來宿遷視察工作，都品嚐過這道名菜，並給予讚揚。這道名菜經已故名廚裴繼洪改進，借雞、鱉形象的烘托，使霸王別姬這一歷史題材，含義委婉，意境甚妙。雞、鱉肉質鮮嫩，湯濃味醇。
黃狗豬頭肉
黃狗豬頭肉為江蘇省宿遷市名吃，也稱為宿遷黃狗豬頭肉、乾隆老湯黃狗豬頭肉，為清朝乾隆十二年（1747年）黃德所創。
黃狗豬頭肉與揚州扒燒整豬頭齊名，都是北方豬頭肉做法的代表。不同的是，揚州的豬頭是整形上桌的，而宿遷的豬頭肉是切成塊燒的，外形上與紅燒肉無異。
黃狗豬頭肉傳統手工技藝已入選宿遷市首批非物質文化遺產目錄，此菜被列入《江蘇名菜譜》
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