力求改變的大叔
我的家在東北，所以我的菜譜裡有：小蔥拌豆腐，大鵝燉酸菜，西紅柿炒雞蛋，炒土豆絲，尖椒幹豆腐，油炸花生米，蘸醬菜，幹豆腐卷大蔥，汆白肉等家常小菜。如果你不是東北人，歡迎疫情過後來我們這邊做客，品嚐一下東北的特色農家菜，別有一番滋味！
執筆繪途
你好，我是麻辣路上老黃，很高興回答你的問題，
因為疫情，國家號召大家隔離，這段時間我和大家一樣，在家隔離，吃了睡，睡了吃，不過這段時間有復工的行業了，心裡稍微好點了，因為，我是做餐飲廚師的，我們這個行業，現在還沒有讓大面積的復工。
即便是復工的單位也是檢查比較嚴格，查體溫，一天最少兩次。
聽說現在餐飲也有開門的，不過只能做外賣，餐飲員工不可能都上班，因為不讓做堂食。
即便是疫情過去，這次對餐飲的打擊也是挺大的，響應國家號召吧，堅持就是勝利。
這段時間在家，平常沒有時間陪家人，孩子也沒上學，正好在家表現一下，打擾衛生，清理垃圾，做做飯。
關於我家的菜譜，那是相當豐富的，我是做廚師的，只要家人想吃什麼，咱就做什麼，不過我家孩子最喜歡吃的是，糖醋里脊，在這裡分享給大家，
食材：豬裡脊肉250克，雞蛋兩個，白糖，番茄醬，白醋，鹽，麵粉，澱粉，料酒，蒜，胡椒麵。
1.把裡脊切成粗細一致，均勻的長條，下料酒，鹽，胡椒麵，醃製三分鐘。
2.把兩個雞蛋打入醃好的裡脊裡，攪勻，然後放入兩把澱粉，兩把麵粉，水，拌勻，
3.鍋內放寬油，油溫升到五成熱，將掛滿麵糊的裡脊，逐個下入，炸制挺身，撈出，油溫再升到七成熱，再炸一次，炸制裡脊上色撈出備用，即可。
4.鍋內放油，放入蒜末，番茄醬，白醋，糖，水，炒成番茄汁，將裡脊倒入，收汁，拌勻即可裝盤，
這只是，我在家裡做的菜品當中的一款。
我的回答希望能幫到你，謝謝。
麻辣路上
疫情期間，真是鍛鍊廚藝好時候，本人愛吃，之前總想自己動手，但工作忙實在抽不出身。這次可好了，想吃啥做啥，除了平時常吃的餃子包子饅頭餡餅蛋糕外，我還開闢了新技能😂
雪梨派，一般做蘋果派的比較多，這次因為嗓子不舒服本來買了梨煮水的，不過想換個花樣試試，於是就做了這個雪梨派。味道香甜，烤出來顏色也很不錯，適合有小孩的家庭。
披薩，平時常常買著吃，這次想著自己做試試，於是乎就從網上買了芝士碎，把家裡的蔥頭，西紅柿，火腿，青椒都放了上去，味道好極了!
蛋撻皮是買的，液是自己做的，實在想吃了只好自己動手了，好吃的很呦
肉夾饃，我用的不是燉肉是肉餡，年前準備包餃子買的肉餡多了，所以就變了個吃法，先把肉餡加調料炒熟，然後放到煎好的饃中再放點青椒進去，雖然少了燉肉的香味，但是吃起來也別有一番風味。
這個是我麻麻做的，虎皮雞蛋。最近雞蛋便宜多吃點對身體好。哈哈哈
自制的黃油小餅乾，賣相嘛有點一般，不過色澤出來了，用做月餅的模子壓出來形狀，還不錯。
最成功的炸鮮奶，這個我們每次去飯店都會點，沒想到自己也能做成功，不過成功是建立在失敗的基礎上，配料火候一定要掌握好，不然不好做呢。
除此之外也做了其他的，比如蛋糕，麵包，油條，湯圓，珍珠奶茶什麼的，的確不如外面賣的好，但是材料自己選的放心啊，口感也不錯。畢竟自己動手，豐衣足食嘛
crystal愛旅遊
您好，我是氣味小小廚的小小，希望接下來的回答可以幫到您。疫情期間我家的廚房基本上展開了一場大戰。這次疫情讓我練就了大廚的手藝，這40天多里面，我做的菜有水煮肉片、水煮魚片、魚香肉絲、宮保雞丁、清炒時蔬、烤雞、烤肉、麻辣香鍋、番茄大蝦、孜然土豆、烤魚、木須肉、手撕杏鮑菇、椒鹽蘑菇、芹菜蝦仁、拔絲地瓜、拔絲山藥、地三鮮、鍋包肉等多個菜品，另外挑戰了山西刀削麵（分為幹、溼兩種）、酸辣粉、土豆粉，涼皮等等，味道都不錯，如果再這樣下去，餐廳久越來越不好做了。
氣味小小廚
你好，因為疫情，我們一家6口在家隔離。(家人從湖北過來團聚過年)屯了很多菜，每天消耗也多。但是我們每天做菜都不會重複，簡單介紹下：一般是三菜一湯，分量很多的。有時晚上吃麵條，就做荷包蛋青菜肉絲湯配。
湯類：紫菜蛋湯，西紅柿蛋湯，金針菇肉絲青菜湯，肉丸豆腐湯，魚頭豆腐湯，肉丸粉條湯 主菜：土豆，大白菜，紅蘿蔔，白蘿蔔，萵筍，山藥，芋頭，黃瓜，西紅柿，西葫蘆，茄子，豆角，牛肉，五花肉，魚，蝦，雞肉，鴨肉，雞蛋，冬瓜，蓮藕，排骨，各種青菜等。一次會買大堆，能放冰箱的進冰箱，不能的選擇陽臺擺放，先吃不能久放的。
常做菜：土豆絲，土豆燒雞，蘿蔔燉牛腩，蘿蔔絲炒牛肉，白灼蝦，芋頭燒鴨，黃瓜炒肉，紅燒冬瓜，茄子炒蛋，豆角炒肉，清蒸魚，紅燒魚塊，山藥炒木耳，蓮藕燉排骨，炒藕丁，白菜燉粉條，花菜炒臘肉，杏鮑菇炒肉，青菜清炒，等等。都是些簡單易做的快手菜😄 
林間尋寶玫瑰小妖
你好，我是小愛，因為疫情，時間每天都是自己在家裡做飯，要為自己準備了一些菜譜，因為家裡有孩子，我們要時刻準備足夠的維生素，孩子自己也很喜歡做一些炒菜。
酸辣土豆絲兒，西紅柿燉牛腩，涼拌腐竹，手撕口水雞，芹菜炒雞蛋，蔥花豆腐，地瓜丸子等等等等。
在這一個特殊的時期裡，我確實學會做了很多的菜，分享給家人，孩子自己也很開心，得到了家人呢讚賞，也是一件非常幸福的事情。
在這個特殊的時期，我們必須做好防護，保護好自己，這就是在對國家做貢獻呢。
有時在家真的很無聊，就每天研究著做各種菜譜。
不斷的學習新的菜品，當然有的時候會失敗，會做到七手八腳，但是能夠品嚐一口自己親手做的美食，那裡也是美極了。
學習的這些菜品中，我最滿意的就是手撕口水雞了，因為孩子們最喜歡吃這一道菜了，我還會繼續努力學習，就會更多的美食來分享給自己的家人。
希望我的回答您可以滿意，謝謝！
王小愛家常菜
來來來，先來點兒硬菜
❤燉菜❤
1. 食材焯水，去除雜質
2. 焯完水的食材在鍋裡和姜蒜一起用油爆一下，讓食材脫水，這樣燉的時候味道才是往裡面走
3. 爆的差不多了給水的時候一定給溫水
4. 水要沒過食材，水開的時候放鹽，讓味道進食材
❤醬肘子❤
1. 燉肘子在爆姜蒜的時候加入八角，香葉，桂皮，冰糖
2. 水開了放草果和陳皮
3. 等水都蒸發了，湯汁變濃稠了加少於雞精和味精調味
4. 爆香的時候等鍋裡吵著沒有噼裡啪啦聲音的時候放料酒，一大勺
5. 料酒香味出來了放老抽兩勺，生抽一勺，味極鮮一勺
6. 給溫水的時候先大火，水開了改中小火
7. 你用筷子試，很輕鬆能把筷子插到肉裡就說明快好了，可以改大火收汁了
8. 收汁的時候可以加點耗油和黑胡椒粉，白芝麻這些，增加香味
❤蒜頭香菇蛤蜊雞湯❤
食材準備：
嫩雞肉一斤（剁一塊一塊）
蒜頭五兩
幹香菇10朵
蛤蜊10顆
米酒/高粱酒一小碗
1.把雞肉用滾燙熱水過一下，不用太久，約20-30秒，撈起來放碗裡，去腥味也可以沒有肉末浮游物
2.撥好的蒜頭，拿三分之一油炸（不要全部炸會太油），撈回跟生蒜頭放一起
3.另一鍋水準備一斤半，將過水的雞肉，蒜頭，幹香菇一起倒入，蓋鍋開大火滾30分鐘
4.約25分鐘將蛤蜊倒入
5. 30分後後翻蓋，將米酒倒入，少許鹽巴（一勺小湯匙），滾燙約2分鐘，關火
吃這麼多肯定長胖了吧？
🏃再來點兒減脂餐🏃
❤雞蛋餅：
蝦仁 吐司 香蕉 😝
包裹生菜 加一點雞胸肉
卷黃瓜 泡菜
❤悶飯：超級好吃😝
混合蔬菜 糙米 番茄1個 1個小白菜 30G肉 半根黃瓜 全部切丁
肉：醬油黑胡椒醃製10分鐘
去鍋後放1勺橄欖油，1勺耗油
可以把肉換成豆腐(n˘v˘•)
❤番茄牛肉粉：
番茄2個 牛肉1塊 湯粉 可放一些小白菜及調味品 泡菜😊
❤涼拌豆皮：
豆皮若干、泡菜、豆芽、混合蔬菜😊
❤雜蔬雞排：
雞胸肉剁泥 醃製 加入各種切碎的蔬菜 蒸熟 主食可以全麥麵包1片😊
❤蔬菜餅：
土豆黑胡椒蒸熟、搗泥、將混合蔬菜、雞肉丁、弄成餅狀，蒸熟
❤蔬菜雞卷：
雞胸肉煎好 用生菜卷😊
❤蔬菜拌麵：
各類蔬菜切絲 水煮 倒入少量濃縮雞汁 撈出後拌麵😊
格子格子
你好，我是小小夏X，很高興回答你的問題。以下是我關於“疫情期間，在家吃飯，菜譜有哪些”的回答。
因為這次疫情，難得的每天都在家吃飯，但是由於不跟父母住一起，所以做飯就要自己學啦。我喜歡吃中餐，但是由於是做飯小白，所以做的都是比較簡單，食材也比較好獲取的菜，以下是我的一些菜的介紹。
一、炒土豆絲
做法：
1、將土豆絲去皮，切成絲，放在清水中浸泡一會，泡去土豆絲表面的澱粉
2、起鍋燒油，油稍微多點，加入幾顆花椒，增加香味
3、油熱後倒入土豆絲快速翻炒，加入鹽調味
4、出鍋前撒上一些小蔥
二、 西紅柿雞蛋
做法：
1、碗裡打2個雞蛋，1個西紅柿切成小塊
2、起鍋燒油，油熱後加入雞蛋劃散
3、雞蛋熟後，盛出備用
4、不用洗鍋，直接倒入西紅柿翻炒，炒出汁水（可以加一點鹽），加入雞蛋
5、翻炒均勻，出鍋前加入一些小蔥
三、韭黃炒肉絲
做法：
1、豬裡脊肉切片，再切絲，用蔥姜、生抽、澱粉醃製一下
2、韭黃洗淨切段
3、起鍋燒油，多點油，油溫3成熱，加入肉絲劃散
4、肉絲變色後加入韭黃翻炒一會，加生抽、鹽調味，即可出鍋
四、炒麵
做法：
1、將麵條煮熟撈出，過涼水
2、起鍋燒油，加蛋液劃散，加入青菜，火腿腸，翻炒
3、加入麵條翻炒，加生抽、鹽調味
4、翻炒均勻即可
以上是我介紹的4種快手菜，希望對你有幫助～
小小夏X
我推薦八寶釀梨。
製作方法：
材 料：梨4個、糯米100g、紅棗50g、核桃仁30g、桂圓肉30g、蓮子30g、葡萄乾30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、豬油1小勺、桂花醬1小勺。
做 法：
1. 葡萄乾、枸杞用開水燙過，瀝乾水分備用；
2. 核桃掰成小塊，大棗肉、桂圓肉切成丁，入沸水中汆燙，撈出瀝乾水分備用；
3. 蓮子泡發後，小火煮至軟爛，瀝乾水分備用；
4. 糯米淘淨入鍋蒸熟後，與核桃碎、紅棗丁和桂圓丁、蓮子、枸杞子、葡萄乾以及瓜子、白糖、豬油和桂花醬拌勻成八寶餡；
5. 梨洗淨去皮，從有柄的一邊1/4處切斷，挖核塞入八寶餡；
6. 蓋上果柄蓋，水開後隔水蒸7-8分鐘即可。
海綿i寶寶
1、菜品製作流程簡易，一人即可完成，全家口水橫流，簡易收藏體驗。2、菜品製作過程中，本人一人制作，一人拍攝，製作過程中不方便用單反，所以用手機拍攝，照片質量不高且照片不全。我力求描述清楚，只要按照我的菜譜製作，肯定沒有問題。
說在前面
2020年的開啟方式讓全國乃至世界人民無奈，在新型冠狀肺炎面前，我們已經宅家一個半月，最遠的距離是到門口的小超市買菜買肉。宅在家裡，除了吃就是睡，如何給全家人換個口味，調動全家人的胃口？今天，我要給大家分享幾個簡單易做，又能讓全家口水橫流的菜譜。
1、葷--肉夾饃
2、素--韭菜哈餅
3、西式快餐--土豆泥
4、清涼爽口--涼皮
一、肉夾饃
作為80後，肉夾饃已經陪伴我近20年。從大學時代的美味加餐，到工作後的臨時快餐，肉夾饃一直是吃的開心、順心、美味的一道餐點。我跟老公都是肉食動物，老公喜歡肉夾饃，我也喜歡。那麼，第一道菜，我們就來研究一下肉夾饃的製作流程。
和麵發麵--製作紅燒肉--製作饃饃--合成肉夾饃
步驟一：和麵-發麵（此步驟與韭菜哈餅通用）
【友情提醒】：
（1）和麵、發麵的過程需要大約30分鐘，比製作紅燒肉的時間要長，所以，先和麵、發麵。
（2）我用的酵母每克可發麵100克。第一次做實驗，我用2g酵母加入200g麵粉。做了4個肉夾饃。
用溫水和一半面，用涼水和另一半的面。用溫水更適合酵母發酵，但是，溫水和麵更容易粘在手上，很黏哦。將和好的面放在面板上，扣上盆子，保暖。大約半個小時，面就會啟發。這個過程中，我去處理肉，下鍋燜肉。
