佳佳美食社吳迗

除了爆炒豬肝以外我覺得做湯喝的話，就應該這樣做，不僅營養更為豐富，而且還特別的好喝，現在正好進入了春季，喝一些豬肝湯絕對是最好的選擇，關鍵就是有菠菜的加持！

大多數人吃豬肝都喜歡熗炒著吃，因為豬肝一不小心弄不好，或者調料不到位，做出來的豬肝菜就容易有腥臭味。所以這也是為什麼很多人炒豬肝要用料酒醃製，還要用泡椒辣子一起熗炒的原因，因為可以壓制住腥味。但是今天小怡給大家分享的豬肝的做法不是紅燒、熗炒，而是煮湯，很多人可能會有疑問，這樣做湯不會有腥味嗎？只要步驟到位，煮湯一樣好吃，而且更加有營養。

食材：

豬肝、杏鮑菇、菠菜

調料：

鹽、料酒、生薑汁、生抽、白胡椒粉、澱粉、香油

製作步驟：

1.首先將買回來的豬肝用清水浸泡一會，以便於我們除去上面的血水。然後浸泡片刻拿出來切片，注意在切片的是由不能太薄，接著用料酒、生薑汁、生抽、白胡椒粉、澱粉醃製片刻。這一步是去腥的關鍵步驟。還要將菠菜清洗乾淨切段，杏鮑菇洗淨切片備用。

2.往鍋裡放水，燒開之後，放入菠菜焯燙之後立即撈出，接著把事先處理好的豬肝焯燙之後撈出。

3.倒掉前面的那一鍋水，另燒一鍋，放入2片薑片，等到水燒開後，我們依次放入豬肝、菠菜、杏鮑菇、枸杞，大約煮4分鐘左右，然後加入香油、鹽等調料之後，就可以出鍋食用啦！

總結與提示：

菠菜焯燙可以去除草酸和澀味。豬肝煮久了會老，焯燙的時候一定要快，但是不要一味地求嫩，一定要把豬肝煮到變成灰褐色，沒有血絲才好。

好了以上就是關於春季裡我們在生活中怎麼養肝並且製作出更美味的分享了！

【我是愛美食的李大東，一位專注於分享美食的愛好者，喜歡的朋友記得加個關注哦！】

美食李大東

在中醫上講，肝的主要作用就是藏血，我們常說“養血柔肝”，就是針對肝的這一功能。秋季最大的特點就是“燥”，而這種“燥”很容易傷到肝氣，所以在秋天的時候，要注重肝臟的調理。下面介紹幾種常見的養肝食材：

菠菜：養肝非常適合的一種蔬菜，對五臟六腑都有很好的養護效果，還有止咳潤腸、促進消化的作用，對於腸胃熱毒也有很好的改善效果。

枸杞：保健養生常見的食物之一，它含有多糖物質可以幫助保護肝臟，是養肝的不錯選擇。枸杞在進入身體之後還可以降低血清谷丙轉氨酶的量，因此對肝臟產生的損傷也可以起到修復的效果。

菌類食物：真菌類蔬菜當中都有很多有益健康的食物，比如蘑菇、香菇、金針菇等，它們含有多糖、維生素、蛋白質以及脂肪等，這些物質可以幫助肝臟進行滋養修復，也可以提高身體的抵抗力。

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很高興回答這個問題，春季美肝要多吃新鮮綠色蔬菜，像菠菜，青椒，但養肝最重要的不能生氣，心胸放寬，比吃什麼都重要。

我給大家介紹一種簡單，美味又排毒的菜的做法吧。

把菠菜洗淨，過水焯一下去除草酸，焯水中加勺鹽和油，保持菠菜油亮好看。也可涼拌。

把菠菜葉切下來，打成汁，用菠菜汁和成麵糰，醒十分鐘。

醒好的面，用擀麵杖擀成，厚薄均勻的大片，切成寬面。

鍋中加水，把菠菜面下鍋煮熟，撈出拌上自己喜歡料汁，淋上香油既可。

特別是天熱了，吃一碗清涼爽口，特別好吃。

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春天吃什麼養肝?養肝的食物有很多，花錢買保健品?還是相信民間偏方？其實綜合點出發，春天養肝時令菜最佳。

1、蔥、蒜、青椒

春季是養肝的最佳時機，此時可多吃點辛辣食物，比如蔥、蒜、青椒等，這樣不僅能起到順養肝氣的作用，還可對抗腫瘤，起到防癌作用。蔥、蒜、青椒等雖然比較辛辣，但硫化物含量比較高，可刺激消化道、增進食慾。另外，蔥、蒜中含有的微量元素硒，對胃腸道腫瘤也有不錯的防治作用。

2、香椿

香椿被稱為“樹上蔬菜”，又名香椿芽、香樁頭等，是香椿樹的嫩芽。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。

3、大紅棗

春天是生髮的季節，因此要氣血兩旺，平時要多吃一些大紅棗，尤其是女性，春天吃大紅棗補血，可以讓臉色更加的紅潤，而且，大紅棗甘甜，肝喜甜，因此有養肝護肝的功效。

4、豆芽菜

春季應該適當吃一些應季節的芽菜，而豆芽菜有清熱功效，能對抗春季上火現象。豆芽菜還能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾胃。

5、金針菇

金針菇是很多人的至愛食材。它性寒，味甘、鹹，富含B族維生素、維生素C、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸等，具有補肝、益腸胃等功效。它還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人很有益。

6、菠菜

菠菜是春季的時令蔬菜，具有很好的養肝、養血、滋陰等作用，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素C等，對於保護肝有著很好的作用。菠菜含有草酸，食後影響人體對鈣的吸收，因此，烹飪菠菜前一般應先灼水後再進行烹飪，這樣可以減少草酸含量。

7、胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有的多種化合物能夠提高肝臟的抗氧化能力，能防禦四氯化碳所引起的肝中毒，對受損的肝臟有極強的恢復功能。

8、西紅柿

中醫認為，西紅柿具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效，營養學分析認為，西紅柿中含有相當一部分的維生素C和維生素A，還含有大量番茄紅素。如果生吃西紅柿則可以補充大量的維生素C，如果熟吃則能夠在油脂的輔助下良好攝入維生素A與番茄紅素，對人的身體健康均有好處。

9、蘆筍

近期韓國一項新研究發現，醉酒之後，除了多喝水和多休息之外，吃蘆筍也可以解酒護肝。蘆筍及蘆筍葉提取物中的氨基酸和礦物質可以減輕宿醉症狀，保護肝臟細胞免受酒精毒素的侵害。研究人員表示，蘆筍葉中的氨基酸和礦物質濃度比蘆筍更高，解酒護肝效果更好。

10、枸杞

枸杞有養肝益精作用，它含有人體必需的糖、蛋白質、多種維生素和磷、鐵等營養物質，能幫助保護肝細胞，改善肝臟功能，對於慢性肝炎的治療有一定效果。將枸杞與紅棗、粳米一塊煮粥，有養肝、調理腸胃的作用。

11、茼蒿

綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。春季裡多吃茼蒿菜有清血，養心，潤肺及消痰等功效。茼蒿一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。

以上這些食材簡單，價格很實惠，親們不妨試試。

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雖然疫情還沒結束，但春暖花開，依舊萬物復甦，春季養肝，以下分享給我們的健康加油打氣吧~

肝臟是身體重要的排毒器官，腸胃道所吸收的有毒物質，都要在肝臟經過解毒程序變為無毒物質，再經過膽汁或尿液排出體外。

肝臟與草木相似，草木在春季萌發、生長，肝臟在春季時功能也更活躍。那麼應季的新鮮綠色蔬菜、動物肝臟類都是比較好的養肝食材，因此，推薦以下以應季食材韭菜、香椿和肝臟類為主要原料的10個非常有代表性的菜譜。

01韭菜炒雞蛋

圖片來自攝圖網

南北朝時期的齊國，曾經有一位太子很認真地請教御前食醫：“菜食何味最佳？”食醫脫口而答：“春初早韭。”可見，春韭不僅是平民百姓的心愛之物，就連帝王之家也很是待見啊。韭菜跟雞蛋是非常普遍的家常菜，經濟實惠。還可以加入豆芽清炒即可。

食材：新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。

做法：1、韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後在碗裡打勻，

2、油鍋燒熱後，攪勻的雞蛋放鍋裡面先煎成大塊雞蛋

3、再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

02韭菜炒河蝦

圖片來自攝圖網

韭菜炒河蝦是一道菜品，製作原料主要有蝦、韭菜、鮮紅椒等。口味濃郁多汁，或清淡爽口。蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。對身體虛弱以及病後需要調養的也是極好的一道家常菜。

食材：新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三隻、調料：油、鹽適量、生抽少許

做法：1、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾幹水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；

2、坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；

3、坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽即可。

03香椿拌豆腐

香椿拌豆腐是山東省傳統的名菜，有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥、養肝護肝的功效，老少皆宜。

食材：豆腐2塊，香椿150克，調料：香油，精鹽，味精，花椒粒。

做法：1、先燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒

2、將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒

3、香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻；

4、內脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中；撒上調好的香椿末兒即可。

04香椿蒸鱸魚

05薺菜豬肝湯

薺菜不僅營養美味，還能治療多種疾病，民間就有“春食薺菜賽仙丹”的說法。而豬肝有補肝、明目、養血等功效。兩者搭配，特別適合春季護肝食用。注意：有嚴重心腦血管疾病、高血脂患者要少吃，因為肝臟中脂肪含量較高。

食材：薺菜、豬肝、調料：澱粉、鹽、胡椒粉

做法：1、薺菜洗淨，豬肝切片，撒上一點只是放一點澱粉拌勻。

2、高湯燒開放入薺菜，大概煮15分鐘左右。

3、放入豬肝燙熟，根據個人口味放入鹽、雞精、胡椒粉等調料調味即可。

06蘆筍煎牛排

一道非常美味的西餐，牛排優質蛋白質，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效

食材：蘆筍、牛排、配料：黑胡椒、勺鹽、油、黃油

做法：1、蘆筍，牛肉，黃油備用

2、水燒開後放入蘆筍煮熟，加鹽

3、中火煎牛排，同時將蘆筍和煮熟的土豆煎一下，出鍋撒上黑胡椒即可。

07青椒炒豬肝

傳統的川菜名菜，也可以混和豬腰一起炒，春季養肝護肝，方便製作。

食材：豬肝200克，青尖椒2個。配料薑絲、大蒜、朝天椒絲，油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。做法：1、豬肝洗淨，切成薄片，碗內用少許醬油、水澱粉醃製
　　 2、鍋內大火燒至五成熱，待豬肝片挺起飽滿時撈出
　　 3、鍋內留底油，加蔥花、蒜泥煸炒，再將切成片的青椒翻炒，最後加入醬油、精鹽、白糖、 醋、料酒、味精，用水澱粉勾薄，倒入豬肝，起勺裝盤，上面撒些胡椒麵即成。

08薺菜豬肝瘦肉餃子

餃子是北方人家庭常備的一道不可缺少的主食了。加入薺菜豬肝瘦肉做餡料，養肝護膽，薺菜還含有豐富的鈣含量，自己在家包點餃子備上，也是非常方便的家常菜了。

食材：薺菜、豬肝、瘦肉、餃子皮、配料;姜蒜末、油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量

做法：1、豬肝和瘦肉切成碎末，各調料拌勻醃製

2、加入切碎的薺菜，餃子皮包好成型

3、鍋內水燒開下餃子出鍋即可

09甜菜雞肝沙拉

雞肝沙拉 是西餐裡，比較經典的一款熱食沙拉。雞肝香嫩可口，搭配清爽的蔬菜，是春天不喜吃油膩又非常健康的一道沙拉了。

食材：雞肝、甜菜葉、橄欖油

做法：1、把雞肝浸泡半個小時後，清洗乾淨，去掉筋膜，切成片狀焯水。

2、把雞肝用橄欖油或者黃油煎熟。

3、甜菜焯水加入自己喜歡的醬汁拌勻即可。

10豬肝銀耳黑米粥

再來一碗甜品粥也是可以的，推薦一款經常食用，好吃，又好操作的甜品豬肝銀耳黑米粥，

食材：銀耳15克、雞肝100克、鹽

做法：1、將銀耳、大米、黑米洗淨撕成小片，分別在水中浸泡20-30分鐘待用；

2、將豬肝洗淨切薄片，加料酒、薑汁、鹽拌勻；

3、將鍋置大火上燒開，加入銀耳、大米、黑米小火熬煮2小時

4 、起鍋前加鹽調味即可。

以上養肝食材都可隨自己心情任意搭配和口味製作成一道道的美味家常菜~~

林小美食

春季是養肝正當時

春天是養肝的季節，在我國傳統文化陰陽五行中，肝的屬性是木，和春天代表東方，對應養肝的顏色是綠色。春天是陽氣生髮，萬物復甦，百花齊放，小草爬出地面，柳樹吐出嫩芽，鬱鬱蔥蔥的時令青菜，也迫不及待的走向市場，春天是綠色的世界，所以養肝的食材特別特別多，我們拿幾種常見的養肝食材，把它做成家常菜，讓肝舒舒服服的吃幾頓好飯，它就會盡心盡力的為我們的身體工作。

韭菜炒雞蛋，

這個季節吃綠顏色的食物，可謂不費吹灰之力，春筍，韭菜，油菜，菠菜，芹菜，薺菜……等等，數不勝數。韭菜炒雞蛋，就是這個季節養肝的非常好的一道菜，對我們家庭來說，不僅做法非常簡單，用的食材也很方便可取，養肝的營養價值又非常高。我們先把雞蛋打碎，然後把韭菜洗淨切好，把它和雞蛋在一塊攪拌，放少許鹽，(記住鹽一定不能放多，雞蛋本身不吃鹽)，鍋裡放上油，油熱以後，把攪拌好的雞蛋韭菜倒到油鍋裡翻炒，出鍋的時候少放一點醋，(醋也是養肝的)，這樣不但對養肝有一定的作用，而且雞蛋炒出，也非常的鮮香，吃起來口感很好，這樣一道養肝的狀元菜就炒好了，非常的簡單還實用。

菠菜拌粉條

首先把粉條泡到鍋裡，然後把水燒開煮一下，煮上三兩分鐘，就掉關火蓋上鍋蓋，讓它在鍋裡泡軟。在把菠菜洗淨切好，待粉條泡軟後，我們把菠菜在開水鍋裡焯一下，用涼水沖涼，瀝盡水分，然後和粉條拌在一塊，放鹽，雞精，耗油，香油，醋，蒜汁等，這道養肝的涼菜酸辣開胃，讓你食慾大開，欲罷不能，是春天名副其實的養肝美食。

西白岺

春養肝，夏養心，秋養肺，冬補腎

說到養肝，春天是萬物復甦的季節，肝正好是這個特點，肝主生髮，也是向上生長的一個過程，所以說春天跟肝是對應的。

肝屬木，青菜也屬木，所以春天要多吃一些青菜，比如菠菜、春筍、豌豆苗、香椿、薺菜等應時應季的蔬菜。

在做綠色蔬菜時，建議少油少鹽，儘量清淡些，更有舒肝養肝之效。

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春天，萬物復甦的季節，在這個季節養肝護肝尤為重要。日常生活中也有許多對肝臟很好的食物，像菠菜，茼蒿，韭菜，西紅柿，紅蘿蔔，山藥等這些時令蔬菜，還有各種菌菇類疏菜，因為這些菜裡都含有大量的礦物質，維生素以及多種氨基酸，都能起到養肝護肝的攻效。

平常我們可以做菠菜粥，茼蒿拌豆腐，韭菜盒子之類的家常菜。

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春天肝氣旺盛，春天是養肝的最佳季節。

春天養肝要以清淡食物為主，多吃一些富含維生素，微量元素，高蛋白，低熱量，富含氨基酸，生津止渴，清熱解毒的食物，我們常見的養肝食材可做家常菜的有：芹菜，菠菜，韭菜，香椿，豆芽，金針菇，洋蔥，海帶，紫甘藍，薺菜，青椒，油菜，木耳，西紅柿，胡蘿蔔，冬瓜等。

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春天是人體肝火最旺的時候，這時應該多吃養肝的食材，比如菠菜，豆腐，銀耳，百合，韭菜等。那麼這些食材怎麼做了，其實大家可以根據自己喜歡的口味來做，下面說說這些食材我一般的做法。

一: 菠菜的話我一般就做菠菜雞蛋湯(大家可以往裡面加入點平菇，味道很鮮美)，不過菠菜都要焯水記得。另外菠菜我還喜歡將保持，如:涼拌菠菜豬肝粉絲(補鐵很好)。有時為了讓孩子吃點蔬菜，我還會用菠菜跟雞蛋包餃子味道也很好。

二:豆腐的話我一般都做肉沫豆腐，這個超級下飯，家常豆腐都可以做。

三:韭菜，韭菜一般包餃子，韭菜雞蛋餡，韭菜雞蛋蝦仁陷都可以用來包餃子。當然韭菜跟五花肉一起做韭菜盒子也很好吃。

四:銀耳百合最常用來煮粥，養肝護肝還養顏美容，當然百合跟芹菜一起炒菜也超級好吃。

以上只是我對這些食材一般的做法，希望能夠幫到有需要的人。

關鍵字: 美食 食材 春季