羊肉面怎麼做好吃？

家庭主廚黃小哥

【優質回答】大家好我是樑子美食，很高興回答你的問題關於羊肉面怎麼樣做好吃？下面我給大家舉例做法！

五香羊肉面\r

原料　麵條250克，羊肉200克，白蘿蔔100克。\r

調料　蔥花、薑片、八角、桂皮各少許，精鹽、紹酒各2小匙，白糖2大匙，醬油、色拉油各3大匙。\r

製作步驟\r

1 白蘿蔔去皮、洗淨，切成滾刀塊；羊肉切成4塊，焯水。\r

2 鍋中加入適量清水燒沸，放入白蘿蔔塊和羊肉塊燒沸。\r

3 撇去浮沫，小火將羊肉煮熟，撈出羊肉，揀去蘿蔔，留湯。4 淨鍋中放入羊肉，加入醬油、白糖，小火燒至上色。\r

5 再放入紹酒、蔥花、薑片、八角、桂皮及適量清水燒沸。\r

6 轉小火燜煮1小時至羊肉酥爛，揀去蔥、姜、八角、桂皮。\r

7 淋入少許熟油，調製成澆頭，出鍋盛入碗中。\r

8 羊肉湯燒沸，加精鹽、味精、蔥花、醬油調勻，盛入碗中。\r

9 麵條入鍋煮熟，撈入羊肉湯碗中，再澆上羊肉澆頭即可。

以上做法我自己買羊肉回來經常做味道非常棒！可以去嘗試做一下非常簡單，希望我的回答對你有所幫助！

樑子美食燴

羊肉面其實算是特別普通的一款主食，鮮嫩羊肉湯澆在爽滑彈性的麵條上，就是完美的中式美食，尋常如蘭州拉麵，河南燴麵，山西臊子面……各具風情。

同為羊肉面，做法有千百種，壹周君無一偏愛，而是統統愛。

比如清爽滋補的羊肉燴麵，湯是用羊肉和羊骨文火慢燉的，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包。

煲煮的時候，加上清水泡發後的木耳，再加上幹黃花菜、海帶、細粉條，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中，加入清水大火燒開，轉文火慢燉。

面是現揉的，將麵粉加入鹽，用清水揉成麵糰，餳15分鐘，將餳好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鐘。

要下羊肉原湯的時候，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2釐米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內，麵筋道而且順滑。調味淋入麻油，放上香菜、辣椒油，噴香出爐！

如果想吃臊子面，羊肉又能吃出別種風味。爆香姜蒜，放羊肉丁炒至八成熟，倒入西紅柿、芹菜、香菇，韭菜等原料，炒化，添水燉半小時，就成一碗豐美的羊肉臊子。

那邊廂，和麵揉麵拉麵，把麵條一鍋煮，面熟了撈出來，澆上臊子開吃吧！

武漢壹周

用料

羊肉面的做法

關鍵字: 羊肉 大匙 烹飪技巧