“老字號”煥發“新食尚” “六有”做法全區推廣 公筷公勺“接力賽” 黃浦跑出“第一棒” 杏花樓、新雅、功德林、沈大成、小紹興……這些“老字號”正煥發“新食尚”！健康新食尚、餐飲風向標，今天，在市健康促進委員會、市衛生健康委員會指導下，黃浦區在全市率先開展“使用公叉勺，健康你我他”——推廣公筷公勺宣傳主題活動。該活動由上海市健康促進中心、黃浦區健康促進委員會、黃浦區衛生健康委員會、黃浦區精神文明建設委員會辦公室、黃浦區市場監督管理局共同主辦。黃浦區首批100家餐飲企業全面使用公筷公勺，“有宣傳、有標識、有提醒、有消毒、有創新、有推廣”的“六有”做法也將全區推廣，為全市公筷公勺“接力賽”跑出黃浦“第一棒”。
上海市健康促進委員會、上海市精神文明建設委員會辦公室、上海市衛生健康委員會、上海市健康促進中心近日聯合向全體市民發佈使用公筷公勺倡議：聚餐時，請一定不要忘記為每一道菜加公筷或公勺。無論是在飯店還是和家人用餐，都請使用公筷公勺。用餐人流較大的飯店，更應主動提供公筷公勺，倡導文明健康用餐。“小餐桌”引領“大文明”，倡議一經發出，全市16個區健康促進委員會積極響應，多部門聯合推進倡議落實落地、做精做細，公筷公勺使用推廣在全市形成“接力賽”，“一筷一勺”成為各區文明“接力棒”。 黃浦區健康促進委員會、黃浦區衛生健康委員會表示，良好餐飲習慣關乎居民生命安全與身體健康，為防範、減少交叉感染和食源性疾病傳播，倡導健康、衛生、文明的用餐方式，黃浦區全面啟動使用公筷公勺，向轄區內大型餐飲企業發放倡議海報；同時，向廣大家庭、居民發出倡議，社區居委張貼倡議海報，廣泛宣傳文明就餐，在黃浦形成全面使用公筷公勺的氛圍。目前，黃浦區首批100家餐飲企業積極響應號召，其中包括人們耳熟能詳的諸多“老字號”：杏花樓、新雅、南新雅、功德林、沈大成、小紹興、老正興、燕雲樓、洪長興、德興館、老半齋……杏花樓集團相關負責人表示，他們20個“老字號”品牌的所有企業都將按照提供公勺公筷的要求規範經營。
值得一提的是，由上海市健康促進中心設計指導，杏花樓集團新雅粵菜館參與開發研製的公叉勺，已在新雅粵菜館率先使用。這一創新設計的公叉勺，兼具叉和勺的功能，並刻有店標和宣傳用語，今後還將根據使用效果進行不斷優化改良。同時，提倡各餐飲經營業主在確保食品安全的前提下，設計製作並積極支持配合推廣使用公叉勺。
據瞭解，黃浦區將打造“六有”服務標準，引導全區餐飲企業推廣使用公筷公勺和公叉勺：有宣傳，統一組織區內各餐飲企業在就餐場所的顯著位置張貼宣傳海報，設有LED屏的播放宣傳海報和相關視頻；有標識，在餐桌上放置宣傳桌牌或粘貼公筷公勺宣傳貼紙，統一在餐桌上放置公筷公勺，樣式、顏色、大小、標識明顯有別於普通餐具，便於用餐人員識別；有提醒，統一要求餐飲服務人員（經營人員）提醒使用公筷公勺；有消毒，對公筷公勺落實統一消毒要求，做到“一用一消”，嚴防交叉感染；有創新，在全市率先推廣使用兼具叉和勺功能的公叉勺，方便用餐人員識別和使用；有推廣，通過公眾號、小程序等“互聯網+”形式，結合抽獎、現金抵扣、發放優惠券、贈與小禮物等舉措，倡導消費者在家中也使用公筷公勺，將使用公筷公勺理念推廣至居民家庭。 市健康促進委員會表示，安全用餐非小事、一筷一勺見文明，申城推廣、黃浦先行、“老字號”示範，公筷公勺“接力賽”的“第一棒”將更好引領全市的“新興食尚”，人人參與、人人行動，養成用餐有禮的文明習慣，彰顯健康上海的典範精神，讓健康、安全、文明的生活方式與社會風尚惠及每個家庭、每位市民。 作者：上海電臺記者呂春璐 通訊員 宋瓊芳 編輯：山巍 責任編輯：金曉英
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