知乎問題：日本人為什麼不生產中國式白酒？看到日本人研製生產的威士忌酒已經在世界上爭得了很重要的席位，但是作為長期的鄰邦和曾經深受中國文化影響的國家，日本為什麼沒有發展出與中國白酒類似的烈性酒？
以往寫的東西大多為清酒，所以格局就限定在清酒的範圍內，畢竟用文字表達的東西都有限制，在特定的小範圍內還會出現不同人理解的差異，何況是更大更復雜的範圍。所以，看文章一定要設定好度，不能與作者保持同步，那理解起來都會產生偏差。
這是個好問題，說出我的看法前，希望各位先回憶一下小時候抄作業的情景。絕大部分人都是有抄作業經驗的，連姓名都抄上的是最無腦的，抄的最好的充其量也就是能看懂原作者的答案而已。能理解這個現象，此問題就容易懂了。
從隋唐開始，日本人便開始鄭重其事的來中國抄作業，抄了千把年，奠定了日本的傳統文化根基。近代，又開始抄歐美，有了抄中國作業的基礎，抄起西方那點玩意還不簡單，更是如魚得水。這些歷史太長、太複雜，不多說了。回到本題。
冒著生命危險的遣唐使
日本人是何時開始喝酒這玩意的？我們能從《魏書》的記載中可以找到，為啥從日本本國找不到？因為當時他們還沒有文字，自然沒有記載相關的歷史。
那麼，日本人為什麼不生產中國式白酒呢？
簡單說，造成這個問題的原因有三點。一、地理 二、歷史 三、文化
一、地理
這個不用多說，日本也叫島國，是由本州島、九州島、北海道...以及一些小島組成，國土面積並不大，古代主要就是本島那一塊。四面是海、中間是山，這是他的大環境，沒有什麼本土作物。
地方小、環境差要發展就得挑一樣適合的作物才能有規模效應，也就是足夠便宜到養活大家。於是，大米被他們選中了。漂洋過海，水稻在島國生根發芽，日本人有多愛大米？那是比老鼠還愛。
二、歷史
日本原始人（當時他們的酋長叫卑彌呼）從第一次踏上我中原的土地，便被當時強盛、高級、無與倫比的中華文化所征服。
從那開始，一直到宋朝，不斷地冒著被魚吃的風險派人來學習、甚至偷竊（有形無形的中華文化）。而且每次來都有源源不斷的驚喜，因為每朝每代中國人都能發明出新玩意，而且是與上一朝代完全不同的東西。
抄作業者，光抄不行，還得消化後才能在本土複製。這就造成日本人需要面臨選擇，不能什麼都抄走，所以只能從他們的角度優中選優，選擇他們認為最好的東西來抄。
既然糧食選擇了大米，作為農作物延伸的產物米酒，自然也順理成章的成為了日本人的不二選擇。
這裡要多說一點，日本是最沒資格跟中國說什麼知識產權的問題，如果要說，那受累先把文字使用費結清先。
三、文化
酒，飲食文化的一部分，也就是所謂的酒文化。
但是，在農業社會初期，釀酒要算是高科技。因為產量少，喝了還能飄飄欲仙，也被古人當做是好東西，在祭祀上使用，奉獻給天地、祖先。
隨著發展，釀酒在中國也就越來越不是新鮮事了，家家戶戶都會做，關鍵是隻要有糧食就行，什麼糧食都可以。而且酒在中國是不斷進化的，是根據環境、作物可以不斷變化的。中國各地的人都能用當地的作物釀造具有本地特色就酒類，這在歷史上並不新鮮。
你問我為什麼？其實就是格力董小姐說的那句話：我們掌握核心科技！
那麼，什麼是中國酒文化的核心科技呢？那就是”曲文化“。這也是中國酒與西方酒最本質的區別。這裡不展開了，怕大家一時理解不了。你只要知道，中國的酒文化獨一無二就行了。
說回日本。
日本清酒是其最傳統的酒類，有2000年曆史（日本人說的），其實滿打滿算也就是1000多年，應該從奈良時代開始，因為當時日本仿造中國的長安建造了第一個首都“平城京”，那可是100%的復刻。此時，中國已經到了唐朝。而清酒其實就是米酒，而米酒在中國是什麼時候玩的呢？
這裡我要先吟詩一句...
"四酎並孰，不澀嗌只。清馨凍飲，不歠役只。吳醴白櫱，和楚瀝只。"
《楚辭》
這句出自《楚辭.大招》，作者屈原。
大意是：四段釀的美酒已經醇熟，不澀口也沒啥刺激性。酒味清香適合冰飲，可別讓奴役們偷喝了。吳國的甜酒是用米麴做成，和著白麴楚國人釀出了美味的清酒。
看，日本人唐代學走的清酒，中國人在戰國時期已經玩得爐火純青的，已經可以對外技術公開了。
就這樣，日本人學走了，不斷延續到現在，還在近代用上了更先進的工業機械，讓清酒老而不死，這也算是沒有愧對中國釀酒的先人們。
燒酎，其實就是日式白酒
日本傳統酒類除了清酒，本土特色的烈酒是燒酎，也就是蒸餾酒。燒酎的原料基本都是單一的，米做的就是米燒酎、麥子做的就是麥燒酎、紅薯做的就是芋燒酎...這其實就是與中國白酒類似的東西。
因為底層發酵同樣是用的制曲，而不是西方烈酒使用的麥芽。這一點非常關鍵！
中式白酒講究大環境，日式酒講究的小環境；中式白酒制曲是真正的天然曲，日式酒使用的麴是經過人工篩選的單一麴種；除此之外還有很多細節，就不一一說明的，有待日後專門寫相關的問題。
btw，日本人做威士忌是近代脫亞入歐，全盤西化的一個體現罷了。近幾十年，威士忌需要擴大世界影響力，日本威士忌產業正好趕上了這個歷史進程，英國人需要在本土外更多的國家樹立標杆，日威便被推了出來。
綜上所述，日本人做不出白酒是必然的，是地理、歷史、文化等綜合因素決定的。酒是文化的體現，一方水土養一方人，一方水土也釀一方酒，不能光從表面看。
本人吐槽：這個問題問的簡單，但是要準確完整的回答那可是非常複雜的，涉及到諸多地理、歷史、文化的相關史料、知識，諸多知識點也無法展開。知乎上太多這種腦子進水的人，什麼都不懂，問出這種看似有邏輯的問題，實則是要煽動某種情緒，各位要注意，不能被帶節奏。
以下是我之前在豆瓣“一時瓣刻”的一場線下活動中介紹清酒歷史的講解，有興趣的可以看看，基本把日本清酒的發展史梳理清楚了。
我就寫到這，剩下的靠你了！
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