生產工藝
胡麻油生產分為浸出法和壓榨法
浸出法是將原料利用油脂和有機溶劑相互溶解的性質，將胡麻籽破碎壓成胚片或者膨化後，用正己烷等有機溶劑和胡麻籽胚片在名叫浸出器的設備內接觸，將胡麻籽中的油脂萃取溶解出來，然後通過加熱汽提的方法，脫除油脂中溶劑。這樣得到的毛油再經過進脫膠、脫水、脫味、脫蠟等一系列的精煉處理，就成為最終的胡麻油。
熱榨胡麻油
浸出法的優點是：出油率高，成本低
缺點是：對油質營養成份破壞大
壓榨法又分為熱榨法和冷榨法
熱榨是將胡麻籽除雜後進行烘炒，將炒熟的胡麻籽再進行物理壓榨，用熱榨法壓榨而得的胡麻油含有濃郁的胡麻籽香味而微苦，呈褐紅色；
冷榨是將除雜後的胡麻籽直接進行物理壓榨，冷榨法壓榨的胡麻籽聞起來有淡淡的胡麻籽香味，品嚐微苦，加熱後有濃郁魚香味，色澤金黃。
壓榨法的優點是：最大程度的保留的胡麻籽的營養 成份
冷榨胡麻油
缺點是：出油率低，成本高
營養價值
每100克亞麻籽油所含營養素如下：熱量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、維生素E(389.90毫克)、鈣(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、鈉(0.60毫克)、鎂(1.00毫克)、鐵(0.20毫克)、鋅(0.30毫克)、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)。
胡麻油味甘、性平、無毒；有潤燥通便、養血祛風的功效；可治病後虛弱、眩暈、便秘、老人皮膚乾燥、起鱗屑、過敏性皮炎、瘙癢、瘡瘍溼疹及高血壓、血管硬化、膽固醇增高等症。
保健功效
近年來，隨著科學技術的進步，亞麻籽的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA 和EPA。亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在胡麻油中），在體內也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。因此可見，亞麻籽油真是油中珍品！
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