程
醬牛肉如何做的緊緻
大家好，我是李家媽媽，關於牛肉有太多話題可以說了，今天我們先來說說牛肉，稍後再來說醬牛肉如何做。
牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點。
牛肉的氨基酸組成更接近人體需要，能提高免疫力，對補充失血、修復組織特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，能強健筋骨，牛肉也是運動員菜譜必選食物之一。
在我們家鄉，常聽老人們說起，青春期孩子，特別適合吃牛肉，無需過多配料，即能助其成長又補氣健脾、強身健體。
牛肉的做法很多，可以做成：醬牛肉、土豆燜牛肉、白蘿蔔燉牛排、咖喱番茄燜牛肉、牛扒、牛肉羹、牛肉丸子等等。
話不多說，我們來看看，醬牛肉到底應該怎樣做才能夠緊緻。
首先選什麼樣的牛肉做醬牛肉呢？
一定要選牛腱子，牛腱子是牛大腿的肌肉，筋肉相結合呈花形，特別適合燉、燜、醬，尤其是切片時，每一片肉中都夾雜著透明的筋，其肉質鮮嫩，味道適中，特別適合當下酒小菜。
今天分享一個自己做過的醬牛肉方法，喜歡的朋友可以試試哦。
-----------------美 食 分 享-----------------
醬牛肉
食材：牛肉1-2斤。
配料：姜1塊、香葉2片、枸杞1小把、乾紅辣椒2個、當歸1小塊。
調料：醬油、料酒。
製作方法：
1、牛腱子清洗乾淨，切成塊，冷水下鍋焯水，用大火煮沸後轉中火煮3分鐘左右，撈出後再次清洗乾淨並瀝乾水分。
2、鍋中倒入少許油，放入薑片爆香，倒入牛腱子翻炒片刻，淋入少許料酒、少許醬油翻炒均勻，加入適量開水，放入當歸、枸杞、香葉、幹辣椒燒開後倒入燉鍋，燉2-3個小時左右。
3、燉好的牛腱子放涼後放入冰箱冷藏2-3個小時左右，拿出來切成薄片擺盤。
這樣做出的牛腱子味道鮮美，肉質細嫩，適合全家老少，也適合當下酒小菜。
結語，醬牛肉解答：
1、為什麼醬牛肉沒有加鹽？
因為這款醬牛肉是以醬油為主調料，在炒牛肉時已經加了足夠量的醬油，即可上色又有鹹味，所以無需再加鹽。
2、如果醬牛肉不夠鹹可以加鹽嗎？
可以的，如果覺得不夠鹹，可在醬牛肉快熟前半小時左右加適量鹽調味。
3、不加水可以加別的嗎？
如果不加水，可以用啤酒，用啤酒更能去除牛肉的腥味。
4、為什麼醬牛肉要放冰箱冷藏？
醬牛肉放冰箱冷藏是為了更好切片，經過冷藏的醬牛肉在切片時不會輕易散掉，也不能在剛出鍋的時候切，熱的醬牛肉切不成片的。
今天就分享到這了，我是李家媽媽美食，喜歡的朋友可以關注一下，如果您有什麼不同意見或方法，歡迎各位留言。
