金燕耳為什麼都是碎的呢？

因為市面上能見到的銀耳都是一朵一朵的，大家在第一次見到金燕耳的時候，看到金燕耳是碎的，就會覺得有點奇怪，金燕耳怎麼跟普通的銀耳不一樣呢？碎的好嗎？是一樣的做法嗎？....好多疑問就出來了。

下面我解答下大家的疑問，金燕耳之所是是碎的，是因為金燕耳在加工的過程中，把蒂頭和不怎麼優質的部分全部去掉了，只留優質的耳瓣（耳瓣是一朵銀耳精華之處）進行加工，所以最後呈現在大家面前的就是碎的銀耳。這也是金燕耳煮出來膠質很濃稠的原因之一。

金燕耳本草銀耳經過了四道清洗工序：沖洗，泡洗，漂洗和沖洗，經過縮孢破壁技術打破了銀耳的細胞壁，所以免洗免泡，直接煮20分鐘就可以了，不想煮也可以直接用保溫杯燜一個小時左右就可以了。比普通銀耳要泡發3小時，再煮兩小時左右要方便很多。