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太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。
通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成麵糰並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
2015年5月，太和縣第四批縣級非物質文化遺產名錄公佈，太和羊肉板面製作技藝等被列入第四批縣級非物質文化遺產名錄。
2019年3月由太和縣烹飪協會制定發佈的《太和板面製作規範》已經被納入團體標準開始實施。
太和板面之所以能夠風味獨特，一是面好，二是湯料好。
其湯料，一般以牛羊肉為原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。其做法是：精選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；將乾紅辣椒入油中炸至焦黃，色味被收入油中時，撈出控油、晾脆，以刀拍碎備用；將切好之肉丁入油，反覆煸炒，至肉塊定形後，將拍過的辣椒及精鹽等調味品適時放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁著色均勻呈棗紅色時，離火降溫。成品板麵湯料精在工藝，巧在火候，香而不膩、辣而不辛、鹹而不澀，色如瑪瑙，晶瑩悅目，味道鮮美。這種湯料的一個奇特之處是保鮮期長，不需冷藏可存放一年以上，經夏不腐，味道不變。
主要食材
麵粉、食鹽、食用鹼、玉米澱粉、青菜、幹辣椒、羊肉、黃酒、味精、冰糖。
製作步驟
1.製作味湯
選羊油放入鍋內，加香料，細火慢熬約30分鐘，等香料充分出味後，用漏勺撈出。鍋內繼續低油溫加熱，投入乾紅椒，炸出香味，待油色逐漸轉黑時，把已經切好的3釐米見方的羊肉塊放進去，改用細火熬煮約30分鐘，最後加鹽、黃酒、味精、冰糖等調成味湯。
2.製作麵糰
用麵粉和冷水調成麵糰，並用少許鹽和鹼扎面兩次，待用。玉米澱粉用布袋裝好，把和好的麵糰切成約8釐米長、2釐米寬的長方形塊，然後用玉米澱粉拍打，最後放在鐵板上並用溼布覆蓋，待用。
3.煮麵步驟
逐一取制好的長方形面塊，用擀麵杖壓成片，取10至12個面片放手上，在鐵板上用力平摔，待其摔長後丟入沸水鍋內，待水重沸後，再放入已備好的青菜。用漏勺將已經煮熟的面和菜撈出，然後放入碗內，澆一份味湯料即可。
美食特色
太和板面，湯料製作十分講究。各種用料按一定比例和順序投放，製作好的湯料，舀到搪瓷盆裡，涼後便凝結成固體，隨吃隨取。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，看起來，生氣勃勃。
食用須知
營養價值
青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。其中，鈣能促進骨骼的發育，胡蘿蔔素可促進皮膚細胞代謝。
辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；此外，還含有較多的抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；同時，還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
注意事項
辣椒食用也需注意，痔瘡患者食用會使痔瘡疼痛加劇；慢性膽囊炎患者食用，易誘發膽絞痛；口腔潰瘍者吃辣椒，會加重疼痛；甲亢患者食用辣椒後，會使心跳進一步加快。
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相傳太和板面與三國名將張飛有段奇聞軼事。相傳1700多年以前,(公元207年) 張飛屯兵新野,日夜練兵,甚為操勞,不到吃飯時間就飢餓難忍,便責怪炊事員做不出可口的飯來,有一天,他發了脾氣.把和好的麵糰狠狠的摔在青石板上,命令炊事員把摔好的麵糰扯成寬面,放進開水裡煮,兌以特製湯料,麵筋而味美,從此成了將軍的每日必餐.
據史料記載,該炊事員是安徽太和人,他將板面的做法傳到太和,太和板面由此而來.
板面源於優質小麥麵粉,經特殊工藝加工而成.
湯料採用人參,甘草,金銀花,良姜,白芷,丁香等48味名貴中草藥兌以上等牛肉熬製而成.
隨著歲月長河的流逝,本人在傳統的基礎上,採用現代技術,不段創新改革.製作出特色板面,色如瑪瑙,晶瑩剔透,香辣可口, 不含任何食物添加劑,屬純天然綠色產品.常食有壯骨,開胃, 健脾之功效,,使之成為譽滿全國的經典名吃.
太和板面以其用料精，製作細，食之味美，久吃不厭而深受人們的喜愛。使太和板面更成為能和鄭州燴麵、蘭州拉麵等具有代表地方特色麵食的典範。
太和板面是美味，那真的要詳細介紹下了，每每途徑板麵館的時候，板麵館裡就會散發出十里飄香的味道，讓您有種欲罷不能，不吃不成的感覺。
太和板面是美味，那面入口有嚼勁且不失面香，那麵湯入口濃厚香辣，讓人胃口大開，有種欲罷不能的感覺，毫不誇張的比喻下，到了（狗肉滾三滾，神仙都站不穩）的地步。
太和板面一吃上癮，食者無不感嘆：“太和板面，面中之王，食 太和板面，天下無面”。
