江西臺真精彩
越來越多的黃燜雞米飯充斥著每個地方。像我們這附近就有一家，我經常去吃，後來附近又開了幾家“過橋米線”“岐山擀麵皮”“麻辣誘惑”“廖先生涼皮”，很明顯的，這家黃燜雞米飯就暗淡了很多，所以老闆想方設法挽救自己的生意，兩天之後又加上了麻辣燙，土豆粉，米線，涼皮，擀麵皮，手抓餅。之後生意又開始紅火了。下面說說他們的做法。
麻辣燙，土豆粉，米線配料差不多，我們在這隻說米線的做法。需要用到的食材有:幹米線，海帶絲，豆皮，雞胸肉，綠豆芽，青菜，濃湯寶，料酒，辣椒油，鹽。
第一步，把幹米線煮兩三分鐘，之後撈出過涼水備用。把青菜，雞胸肉，豆皮，海帶絲，綠豆芽洗乾淨備用。
第二步，將雞胸肉切成肉丁，加料酒去腥，然後加鹽醃製十分鐘，鍋中倒油，油熱把肉丁放入鍋中炒熟。
第三步，鍋里加涼水，把雞湯味濃湯寶加入鍋中燒開。
第四步，把青菜和綠豆芽加入鍋中，煮開之後加入豆皮和海帶絲，最後加入過涼水的米線，煮開之後，再大火煮一分鐘。
第五步，加入秘製米線調味料，關火之後加入秘製辣椒油。盛出之後加入翻炒好的雞丁。
美味的米線就做好了，下面說說涼皮的做法。用到的食材有:黃瓜，胡蘿蔔，花生豆，荊芥，大蒜。
第一步，把黃瓜，胡蘿蔔，荊芥，花生豆洗乾淨備用，大蒜剝乾淨。
第二步，把黃瓜和胡蘿蔔去皮刮絲，大蒜剁成蒜泥。
第三步，鍋中倒油，油熱把花生煎至裂開取出。撒上鹽晾涼。
第四步，把蘿蔔絲放入煮開的水中焯20秒後過涼水。
第五步，把涼皮放入盆中，加入麵筋，黃瓜絲，蘿蔔絲，花生豆，荊芥，蒜泥。
第六步，加入秘製涼皮調料攪拌均勻，如果客人吃辣，加入辣椒油即可。
美味的涼皮就做好了，是不是特別有食慾呢。
想要生意經營的好，特色很重要，但也要適度的加一些新鮮的東西，這樣我們的客人才會越來越多，口碑也會越來越好。
早餐小妹
我朋友就是開黃燜雞米飯店的，剛開始的時候生意還是比較火的，後來隨著黃燜雞米飯店的普遍，以及來吃的人越來越少了，於是不得不在店裡，上新了幾個新的小吃了，還真別說，新上新的幾個小吃，還是很受歡迎的
慢慢的這些新上新的小吃，就成了店裡主要的營業來源了，搞的我朋友多把黃燜雞米飯當成輔業來做了，每天的備料，也是一再的縮減，其實他新上新的這些小吃，也多是我們比較常見的小吃了，只不過是應季而已，也就是下面的幾種小吃了
第一種就是：
羊肉湯，每到冬天的時候，我朋友就在店門口架一個大鍋，開始做羊肉湯，這個時候應為天氣比較寒冷，許多人多喜歡喝一碗熱氣騰騰的熱湯，來去去身體裡的寒氣，於是我朋友的羊肉湯只要一開鍋，每天多會有不少人來喝，而黃燜雞這塊只要到冬天了，就差不多處於停擺狀態了，每天也就是賣個十來份左右
第二種就是：
涼皮，涼麵，每到夏天的時候，我朋友就會在店裡的顯目位置，掛上涼皮涼麵的招牌了，當然這些原材料，多不是他自己做的，而是去菜市場批發回來的，有客人點了，就簡單配一下料，在攪拌均勻就可以了，雖然每天賣的不多，但也是額外的營業來源了
第三種就是：
酸梅湯，每到夏天的時候，我朋友就會把冷飲製作機搬出來，放到門口的那邊，然後在自己動手，勾兌好一大桶的酸梅湯，放在那裡賣，而且賣的也不貴，一杯只要兩塊錢，基本有從他店門口走過的，十個人裡面，最少有一個人會來上一杯
第五種就是：
炸雞柳，這個炸雞柳，是我朋友每天提前炸好的，然後只要放到店裡售賣就好了，每份只要6塊錢，而且是買二送一的那種，所以那些小年輕來他店裡吃飯，基本多會點上一份，這個也是他每天額外的營業來源了
