黃康銳
進補還是老鴿子好。
拓展資料：
煲鴿子湯最好是選用老鴿，因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。
而乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些，而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。
老鴿子的功效：
1、益氣補血、清熱解毒
老鴿子湯營養價值非常高，但是老鴿子肉的營養也不不小哦。老鴿子肉不但營養價值高，且還具有一定的保健功效，能夠預防多種疾病，根據醫學研究表明，老鴿子肉不但具有益氣補血、清熱解毒、生津止渴、補肝壯腎等多種功效。還有降低血壓、調整人體血糖，生機活力、延年益壽的作用哦。
2、健腦補神，提高記憶力
老鴿子肝中含有最好的膽素，可幫助我們人體更好地的利用膽固醇，預防動脈硬化。在民間稱老鴿子為"甜血動物"，貧血的人群食用後對恢復健康具有很大的作用。
老鴿子的骨內含有非常豐富的骨素，經常食用老鴿子的話，具有增強度膚的彈性，改善皮膚細胞的活力，改善血液的循環，養顏美容，皮膚潔白細嫩、使面色紅潤等多種功效。
在中醫界認為，老鴿子肉有易於胃消化，具有健腦補神，提高記憶力、祛風解毒的功能，對於病後體質弱、頭暈神疲、記億衰退有很好的滋補治療作用。
乳鴿功效：
乳鴿具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，託毒排膿，可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。
乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
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進補一般用老鴿子比較好，當然，加一些藥食兩用的材料更好，下面給大家分享一個肉質酥爛，健腦益智，養血補氣，清熱解毒的鴿子湯。
準備一隻鴿子，黨參片、黃芪、山藥片、料酒、蔥花、薑末、香油、食鹽、味精和五香粉各適量。
將鴿子整理乾淨，與黨參片、黃芪片、山藥片一起放入鍋中，加入適量的水(以平齊鴿子為宜)，置火上燒沸，加入料酒、蔥花和薑末，改用小火燉至鴿肉熟爛，撒入食鹽、味精和五香粉，淋入香油調和均勻出鍋裝盤。
