就在前不久才为大家介绍过的烧烤类纪录片《人生一串》已经正式完结洒葱啦。下饭神器又少了一个，小美不得不开始进行新一轮的搜索。
必须要说的是，爱刷微博有时候也是个好习惯！这不，小美马上就刷到了一部没看过的美食纪录片——《味道云南》。在网络上搜索了一下，发现这个系列也算是有年头啦，最初的播出时间大概是在2013年，当时的热度并不是很高。
图 / 豆瓣
可是对于这个有着神秘的野生菌的地区，小美充满了探索的欲望，一个周末不够去一次云南，那在屏幕前“云旅游”一下好像也不错？
虽然没能像《舌尖上的中国》和《人生一串》那样引起热烈的反响，但经过小美的鉴定认为《味道云南》确实也是部不错的片子！豆瓣上的一些评论也差不多与小美的观后感相符。
评论数不多 却很到位！ 图 / 豆瓣
《味道云南》一共分了十个篇章（剪辑版一篇25分钟，未删减版40分钟）去介绍云南的美食，从开篇的《家宴春色》、《人间清欢》到充满浓浓怀旧乡愁的《岁月怀想》和《异乡别恋》，每个篇章看似毫无联系，但其中内核紧扣。
和《人生一串》相似的地方在于，它们都没有拘泥于用地域划分来介绍食物的形式，而是在地理上进行大范围的的跃动，更注重对于“主人公”的美食故事的阐述。
为了食材做准备的当地人 图 / 《味道云南》
为了食材做准备的当地人 图 / 《味道云南》
比如建水摘草芽的郑红伟兄弟；大理宾川鸡足山脚下打香椿的杨继梅一家；以及至今还完整保留制作怒江“漆油煮鸡”传统纯手工做法的怒族小伙子王敬华……整个片子都很注重对人与食材关系的表现，而不仅仅停留在食物之上。
当然，作为一部美食纪录片，最重要的当然还是美食啦！给小美留下深刻印象的，大概有以下这些：
在青石板上做成的豆沫糖，炒豆和糖稀的香气仿佛能穿透屏幕，切割的画面看着莫名愉悦。
图 / 《味道云南》
山珍火锅，由形形色色的可食用蘑菇组成，鲜味无穷。而这些蘑菇则来自山林之中，每年有3-4个月的收成期，当地人晨起便会上山摘蘑菇。前不久，小美也推出了一篇云南“野生菌”食用指南给大家。
超多菇！ 图 / 《味道云南》
天麻炖鸡，人间极品！当地特产的乌鸡，加少许的辣椒、花椒和砂仁，用热油炒一炒去掉血腥味，再加入鲜脆饱满的野生天麻，煮上10分钟……这一口鲜香，让人想马上奔赴云南品尝。
太想喝口汤啦… 图 / 《味道云南》
铜锅鱼，使用当地泉水做成，里面只放几篇姜和几段白葱。据说由铜锅代替其它材质的锅，能更好地保持鱼的鲜味。有经验的当地人，尝一口就能知道这鱼是否由铜锅煮成。
看着寡淡 配上蘸水就不一样啦 图 / 《味道云南》
羊奶乳饼，羊奶经过一个小时的熬煮，加入用萝卜和杨梅枝叶酿成的酸水，酸水的量直接影响乳饼的成型和口感。一块好的乳饼就像上好的羊脂玉一样，洁白无瑕，温润细腻。
还未切割的乳饼 图 / 《味道云南》
最原始的制作方法做出的鸡肉烂饭，将水、米、鸡血、鸡肉混合在一起，加入适量盐和辣椒，接下来的一切就交给火候去驾驭！
图 / 《味道云南》
更多当地特色，就请大家自己去点开视频观看啦。不难发现，这部纪录片并不是以精致诱人的美食镜头来吸引人，而更多用一种平实的视角去记录云南的味道和云南人的生活方式，充满了质朴的生活感。
纪录片本身虽然在音乐上有所欠缺，但拍摄手法和台词文案都很受小美青睐。比如第一篇在介绍腊肉炒春椿这道菜时，就形容这是“冬天与春天在分手前的最后一次碰面”，颇具浪漫色彩……
冬天的腊肉和春天的椿芽 图 / 《味道云南》
这样一部真情洋溢的云南味道全纪录，就当作小美的周末安利吧，一定要收下哦~
看片不过瘾？
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