昨天，“中國菜”在鄭州正式發佈。34個地域菜系、340道地域經典名菜、273席主題名宴出爐。我省豫式黃河鯉魚、扒廣肚、炸八塊等10道名菜，汴京御筵、海參席、洛陽水席等10大主題名宴上榜。名單一出，各地市網友紛紛表示：我家也有好吃的!那一道道河南菜，都是河南人的鄉愁。
河南菜為何不能單純以信陽菜、長垣菜為代表?
信陽市餐飲與飯店行業協會秘書趙太勇：
信陽菜不能說是豫菜，但是豫菜發展中的標杆，是其中的一分子。
以司馬光家宴為例，之所以能入圍“河南十大主題名宴”，和信陽養生菜本身的生命力是不可分割的，因為信陽菜講究湯養美味，生態食材，適應性很強。
煜豐汴京烤鴨創始人頓玉松：
其實，這些菜只能叫“地方風味”，現在所呈現的成熟菜品，只是在技法基本功紮實基礎上，更加凸顯了原材料的優勢，呈現出該有的美味和特點，再得以流傳。但是現在物流如此發達，世界各地的、更好的原材料頻現，餐廳能拒絕好材料嗎?不能。所以不能以一道菜來代表一個菜系，而是用“技法”來區分。
河南菜其實是一個高端菜系，原因是河南做菜非常講究“制湯”，頭湯、濃湯、清湯、毛湯等都提升了菜品的製作成本，但是餐廳又需要具備這種層次的基礎，高成本才能做出“正點”的河南菜，現在一般的餐館不敢下這麼大成本。
湯湯水水派
★漯河人說：
@小輝輝：胡辣湯河南哪兒都有，但我一直以為漯河的北舞渡胡辣湯最好。
★周口人說：
@顧冷：說北舞渡胡辣湯最好喝的，我們周口逍遙鎮胡辣湯不服!
★洛陽人說：
@躲躲：我們洛陽人早餐愛喝湯，雞湯、牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯等店都非常多，湯都很好喝，洛陽菜系最出名的是水席，歡迎大家嘗一嘗。
★駐馬店人說：
@Geoshinge：作為汝南人，每次回家，尤其是冬天，時間來得及都會約上朋友，去美美吃一碗雞肉丸子。湯鮮而不膩，肉很爛，解饞又保暖。一定要趁熱吃，吹著熱氣，雖然有些燙嘴，但真的很過癮啊。說著說著，我又饞了。
★商丘人說：
@lim0120：永城的“■湯”、豆粥超好喝!
★平頂山人說：
@身正影子直：推薦一個我們平頂山魯山羊雜湯，再來份三郎廟牛肉，美得很。
無肉不歡派
★鄭州人說：
@現在時間是：去河南一定要吃的黃河大鯉魚，口味偏紅燒，略帶酸味，還有鯉魚焙面、煎扒鯖魚頭尾……其實最喜歡的還是和家裡人一塊吃的不上桌的小吃。
★信陽人說：
@予D65833一路有你真好：我們信陽的南灣魚，信陽人的最愛，河南的美食在信陽!我們信陽燉菜也好吃，鄭州這邊開的信陽菜館特別多。
★新鄉人說：
@何三歲咩：我必須要爆推一下我們新鄉的紅燜羊肉!
★安陽人說：
@大大大大吉大利：汴京烤鴨入選，道口燒雞表示不服!
★開封人說：
@向著陽光迎著風：我們開封好吃的太多了!貌似汴京烤鴨最出名，還有開封扣碗、灌湯包、馬豫興桶子雞……不說了，流口水了。
★許昌人說：
@男人的廚房：推薦一下許昌的禹州十三碗吧，地地道道的農家菜餚。取材家養的經年肥豬、自家磨製的豆腐、自家加工的粉條等，我比較喜歡這個菜，原因就是不用老看菜單選菜，葷素搭配很得當，省心好吃。
摯愛麵食派
★南陽人說：
@瑩瑩嚶嚶嚶：方城熗鍋燴麵，好吃到我在別的地方都吃不慣燴麵。
★信陽人說：
@陳老斯：信陽熱乾麵，反正我覺得要比武漢的好吃，就是名氣沒有武漢的大。
★商丘人說：
@林我夢：毫無疑問，我們永城的水煎包，是最好吃的!在外地幾年快想瘋了，前幾天同事帶了一份，吃到嘴裡覺得太好吃了，第二天去門店吃，一看是永城薛湖的，那鄉音，聽著親切啊!
特色小吃派
★濟源人說：
@WAKEEEE：濟源的雞蛋不翻，超好吃，名字也好玩，哈哈。還有土饃，別的地方沒見過。
★三門峽人說：
@無名xiaolu：俺們三門峽的面豆，你們聽說過沒?
★濮陽人說：
@金妮兔：濮陽人表示，裹涼皮和炒涼皮是我們必須要吃的!我在外地基本都不吃裹涼皮的，這是身為一個濮陽人的驕傲!
★焦作人說：
@小哥你叫啥：我大焦作的涼拌地黃、溫縣拔絲山藥是一絕，別的地兒沒這麼好吃的。
★鶴壁人說：
@花兒皮狐狸：想了一下，我們鶴壁主要是小吃吧，浚縣子饃、纏絲雞蛋、素蝦，都特別好吃。
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