Swallow6726

如果只是比較鯽魚湯裡面的鯽魚與湯的話，是魚更有營養。

吃魚的目的，是衝著魚肉裡的脂肪和蛋白質等營養成分，在熬湯的過程中，少部分營養成分融入湯中，但絕大部分還在魚身上，除非把魚徹底熬化了。

對魚湯肉湯的神話，在很大程度上因為以前食物缺乏，一條魚不夠一家人吃的，熬成湯就可以滿足所有人的，甚至可以多熬幾次，湯裡有魚味道，讓吃的人有點心理滿足罷了，和營養價值無關。

至於鯽魚湯催乳、滋補之類的說法是毫無根據的，鯽魚湯對心血管患者有好處則是魚肉的優勢，哪一種魚都可以，並非僅僅鯽魚，更與鯽魚湯無關。魚是發物之說同樣是無稽之談，因為發物這個概念就是無稽之談。

孕婦適當吃魚是有好處的，但不能多吃，因為魚肉裡面有重金屬等汙染，吃多了可能影響日後孩子的智力，所以一要限制在每週吃兩次，二要吃汙染程度小的魚。通常海魚的汙染程度低於河魚，魚肉的汙染程度小於全魚，因此鯽魚湯這種做法無論吃魚還是喝湯，汙染的風險很高。

如果因為懷孕食慾變化，吃不進肉去，沒有道理靠喝魚湯做為解決辦法，而是多吃奶製品，牛奶酸奶等等，還有蛋類，因為這些東西里面也有動物脂肪和蛋白質，另外多吃堅果、牛油果、豆類和豆製品以攝取植物脂肪和蛋白質，這樣吃的話才能滿足孕婦和胎兒的營養需求。

京虎子

鯽魚是高蛋白、低脂肪、富含煙酸等維生素的淡水魚，因為魚刺較多所以經常首選用來做湯。鯽魚湯也是大家都比較熟悉的家常美食，也是孕產婦都可以食用的湯類。但是如果喝鯽魚湯時只是喝湯而不吃肉，那損失的營養還真不少。

燉鯽魚湯一般在產後為了開奶喝的比較多，不過懷孕期間也可以喝的。鯽魚燉湯一般要熬製15~20分鐘，雖然加熱時間也不算太短，但魚肉中的蛋白質遇熱變性凝固，真正水解出來的蛋白質只有一小部分，多數蛋白質還是在魚肉中，所以最好還是吃肉喝湯一起來。

懷孕期間，孕婦的膳食熱量和蛋白質、礦物質等營養素的攝入量要高於平時，否則胎兒在營養供應不足的情況下就會索取母體自身的營養，最終可能造成母子免疫力下降、胎兒生長髮育減慢。所以建議孕婦再調整一下飲食，稍微增加點活動量，以促進食慾。

鯽魚湯其實可以熬的非常鮮香，我根據自己的經驗給您提供一點建議：

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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！

1. 中國營養學會全國首批註冊營養師

   “9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

   吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

   中國老年學和老年學會營養食品分會委員

   中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

   中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

營養師於仁文

很遺憾的告訴你，你強忍著喝的魚湯確實沒什麼營養，更多的營養依然在魚肉裡。

我們辦公室一個同事懷孕了，今天下午我們還在討論這個問題，她說女人懷孕了，準爸爸卻胖了，原因是給孕婦熬的各種湯，湯讓孕婦喝了，乾貨都讓準爸爸吃了。

這是很多孕期準媽媽容易犯的錯誤，熬魚湯、雞湯、排骨湯都只喝湯，不吃肉，殊不知湯裡的營養跟肉沒法比。

看到這你可能不服，熬了很久的魚或肉都沒什麼味道了，而湯白白的，湯喝起來挺鮮美，但其實湯中多是脂肪經過長時間熬煮與水形成的“美好假象”，讓人誤以為營養全在湯裡了，原因在於脂肪自帶香氣，加上少量蛋白質分解出的呈味氨基酸，讓湯更鮮美。

但是對於孕媽媽來說，湯中的營養遠遠不夠，像我同事的吃法，其實營養都給準爸爸補上了，自己只是在貼膘。

來看一下2016版《中國居民膳食指南》對於瓦罐雞的湯和肉中營養物質對比。除了湯中鹽分較肉高以外，其餘各營養素含量湯完敗。

建議:孕媽媽喝湯可以，但是別錯過了燉湯的乾貨，乾貨才是營養所在。

作者:人魚救生員 註冊營養師 中國營養學會會員 國家三級公共營養師 關注孕產期營養 預知更多，歡迎關注營養海賊團，等你上賊船！

營養海賊團

【趙偉，424字，2018/10/17】

只論營養價值的話，那肯定是魚比湯更有營養，孕婦也是如此。這個鯽魚湯更多的是給產婦喝，對於產婦來說，這個湯的價值比對普通人的更大。

懷孕了，營養需求自然是增加的，可不能不吃肉，肉主要是優質蛋白的提供者，其他還有鐵、鋅等元素，不管是排骨也好、鯽魚也好，拿來煮湯的話，能煮出什麼呢，基本上是極少部分的水溶蛋白、氨基酸、乳化的脂肪，其實更多的蛋白質、礦物質這些好東西還是在肉裡的，所以說，毋庸置疑魚比湯更有營養。

對於提問者這個情況，能否滿足營養需求不能只看這碗鯽魚湯，應該看飲食整體。不過就所述而言，不喜歡吃肉，那麼不僅是鯽魚湯裡的鯽魚肉，恐怕其他的肉也會拒絕，還有動物來源的其他食物，比如肝臟和血液，比肉難吃多了，能吃的下去麼。

要是這種情況，那可危險的緊，如果說蛋白質可以通過雞蛋、豆製品、奶製品這些來滿足，但是，鐵和鋅從哪裡的來？本身孕婦就容易發生貧血，貧血的後果也是很可怕的，不僅影響胎兒的發育，也會耽誤出生以後的生長。

趙偉，註冊營養師，營養百事通成員。

營養百事通

魚肉更有營養。而且，鯽魚湯一般油多鹽多，多喝並不健康。

吃肉其實比喝湯更營養

鯽魚是一種魚類，它可以為我們提供的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。在燉湯過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此鯽魚湯會變得好喝，但蛋白質、維生素和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯裡，魚湯中的蛋白質比魚肉中要少的多。

鯽魚湯油多鹽多

而且，鯽魚湯一般看上去都是乳白色的，讓人很有食慾。之所以會是乳白色，主要是脂肪在湯裡導致的光的折射現象。因為燉湯的時候，有一些脂肪的小分子會溶解在湯裡，在光的折射下，看上去就是乳白色的。這樣的湯，脂肪可都不少。

另外，好喝的湯，一般鹽也不少。因為鹽會增加湯的纖維。所以，喝湯喝進去比較多的就是脂肪和鹽。對健康可都沒有什麼好處。所以還是儘量少喝鯽魚湯吧。

如何健康喝湯？

當然，也並不是完全不能喝。

1.做鯽魚湯的時候，儘量少放點鹽。

2.鯽魚湯確實很鮮很好喝，不過，每次喝湯不要太多，比如就一小碗，就不用太擔心。

阮光鋒

您好，感謝您的邀請！我是高級育嬰師、母嬰KOL福林媽咪，很高興能回答您的問題。

鯽魚是一種含有高蛋白、低脂肪，且維生素成分多樣的淡水魚，可因為鯽魚魚刺太多，所以，它常被做成魚湯，這也是它備受孕媽產婦歡迎的一大原因。

說到魚湯，很多人就會認為，魚肉在經過長時間的燉煮後，肉中的營養物質怕是早已融進肉湯中，所以，肉湯相比較肉本身，是有很大的營養價值的。

這樣的認知其實是存在很大的誤區的。

魚肉中的營養，雖然會流失到湯水中，但是，那只是眾多營養成分中的一小部分，大部分的營養其實還在魚肉中。尤其是魚肉中的蛋白質，它在遇熱後會凝固，真正溶於水的蛋白質只是很小一部分，其餘的都還在魚肉裡。

當然，魚湯中含有大量的水分，這對孕期不喜歡喝水的孕媽們來說會是一種很好的補充身體所需水分的方式。

而且，這些魚湯也便於消化，能夠滋潤腸道，預防和改善孕期便秘的情況，也是孕媽孕期食補佳品。

如此說來，鯽魚湯，不管是魚湯還是魚肉，都是很有利用價值的。所以，如果孕媽想要利用鯽魚來補充營養，不要只是喝魚湯，正確的食補方式是魚湯與魚肉都要進補，那樣才能發揮鯽魚補營養的最大效果。

值得注意的是，鯽魚肉的蛋白質含量高，如果孕媽食用過量，很有可能會增加自身腸胃負擔，影響腸胃正常的消化吸收，所以，孕媽在吃魚肉的時候，可以少吃一些，採用少食多餐的方式來食補。

福林媽咪

孕婦喝的鯽魚湯，是湯更有營養還是魚更有營養？為什麼？

健康苦行僧，開講啦！

這個問題很有意思呀，就是燉鯽魚的時候，是湯有營養還是魚肉更有營養呢？我想會有很多朋友覺得湯更有營養吧，燉魚的時候營養都會跑到湯裡嘛，當然魚湯的營養價值更好了。

那麼事實真的是這樣嗎？其實並不是這樣燉魚時會將魚肉中的少量蛋白質和大量脂肪溶於湯中，其大部分的蛋白質，礦物質，膠原蛋白等都在魚肉中，要是吃魚只喝魚湯，那您這營養的利用率也太低了吧。

經常喝一些鯽魚湯，對身體有哪些好處呢？

1：適合孕婦食用

為啥適合孕婦食用呢？鯽魚湯能夠催乳通絡，對於產後少乳的媽媽來說，可以說是十分合適了，並且鯽魚的營養價值還高，適合給媽媽進補

2：滋補強身

鯽魚有和中開胃，滋補強身的功效，可謂是老少皆宜了，再加上其肉質鮮嫩，適合脾胃虛弱人群經常食用，是不錯的養生食物

3：適合心腦血管疾病患者食用

鯽魚完全可以作為心腦血管疾病患者的最優先攝取蛋白質的途徑，鯽魚的蛋白質利於被人體吸收，不但如此，鯽魚的不像其他肉蛋類食物的脂肪那樣高，這是非常重要大的一點

對於以上內容的補充

1：鯽魚不適合感冒發燒的時候食用，很可能會加重病情，魚肉是發物

2：鯽魚不適合和蜂蜜搭配，它與蜂蜜中的有機酸容易產生沉澱，導致營養流失

持續健康知識分享，希望對您有幫助，歡迎關注！

健康行僧

在全世界的正常家庭中，幾乎沒有什麼比生兒育女更重要的事情了，自古珍視家庭的中國人尤為如此。所以孕婦的營養就成了整個家族的關心重點，在健康的、尊重傳統的同時，科學、合理的利用食物營養也是更為關鍵的，所以這次我們就來回答一下這個問題吧。

首先我們可以肯定一點，不管是鯽魚湯也好，還是老母雞湯也好，其中的固態食物（雞肉、魚肉）的營養肯定是比湯要高得多，不管這個湯是用什麼鍋熬煮、熬煮了多久都是如此，這是客觀事實。因為眾多營養物質的特性就決定了這個事實，就算把魚肉都燉的碎了，主要營養還是存在於沉澱在湯水底部的魚肉碎渣中，並不會溶解於湯水裡。根據之前我們瞭解到的內容來看，一般能溶解於湯水的營養物質都不會超過10%，所以如果只喝湯不吃肉的話，從營養攝入的角度來說是沒有好處的。（如果對於肉類實在提不起食慾，可以考慮奶製品、蛋類作為優質蛋白質的來源）

就拿鯽魚湯的情況來說吧，湯水中能溶解的就是很少一部分水溶性蛋白質的氨基酸，所以魚湯熬煮的出來才會有鮮味；其次湯水中還會有一些煎魚的油脂或者是魚本身的油脂，這些油脂的存在是燉煮出白湯的基礎之一；最後就是一些鹽和其他調味料了（有些地方孕婦、產婦的湯是不給放任何調料的，其實這個做法是沒有必要的，也沒有任何根據，只要酌情適量是沒有問題的。如果就因為“寧可信其有”這樣的原因，造成準媽媽對於一些食物更沒有食慾，從而導致大人和新生兒營養不良、某些營養元素攝入不足，那就真的得不償失了）。

所以基本上湯水是沒有太多營養成分的，滋味鮮美跟富含營養並不是同一個事情。以前人們堅信燉煮的豬腳湯、鯽魚湯之類的是大補，除了古今飲食結構的不同之外，也是因為這些食材燉煮出來之後可能會形成乳白色的湯水，讓人下意識的聯想到最適合哺乳動物的初始食物——乳汁，再加上燉煮的湯水滋味鮮美，而肉本身已經快失去口感了，所以才會潛移默化的認為湯水比魚肉還有營養。事實上“好吃（喝）”跟“營養”從來就不是完全一樣的事情，並不是否認鯽魚湯有營養，而是說它的營養遠沒有人們想象的高，甚至相對於魚肉來說是非常低的。

而對於孕婦的飲食來說，需要注意的更多還是營養的均衡和全面，因為胎兒從一個受精卵發育成一個孩子需要非常全面的營養物質。除了一些刺激性很強的、有過敏隱患的、來源不明的食物之外，準媽媽的飲食不必過分的苛刻，萬一讓有些準媽媽本來就不太好的胃口進一步消退，變得更不愛吃東西，那就本末倒置了。

一般情況下對於準媽媽來說，在飲食上我們有如下建議，可以作為一個參考：

1. 儘量以清淡、容易消化的食物為主，這樣可以避免上火、腸胃炎、消化不良等問題；
2. 在保證營養均勻、健康的前提下，準媽媽其實可以儘量選擇自己喜歡的食物，畢竟心情愉快、營養充足才能讓寶寶發育的更好更健康；
3. 不管是為了保證充足的蛋白質來源，還懷孕早期的葉酸攝入，準媽媽的飲食要保證有一定的綠色蔬菜（菠菜、生菜、西藍花、蘆筍等），以及適量的動物肝臟、豆類、奶製品（也可以補充寶寶發育需要的鈣質）、雞蛋等高蛋白食物，還有香蕉、草莓等水果來攝取一些維生素和其他礦物質；
4. 最後每個人的體質和身體狀態是不一樣的，如果孕期反應已經影響到正常的用餐了，那最好還是按照專業醫生的建議來應對，確保寶寶有全面、充分的營養用於發育。

以上就是這次關於鯽魚湯、孕婦飲食之類的內容分享了，雖然扯的有點雜了，但是關乎生兒育女的事情，多瞭解一些正確的知識總是好的。

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啞巴美食家

肉比湯有營養，喝湯更要吃肉。

這裡“肉”是一個泛指，不論是排骨湯還是鯽魚湯，燉湯本身的食材營養比湯的營養高出很多。湯之所以白，是因為脂肪發生乳化作用，溶在水裡，呈現白色。另外還會有呈鮮物質，所以湯一般都比較“鮮美”，這也是要注意的，尤其是骨頭湯，不宜喝太多，避免攝入過多脂肪。

對於孕婦而言，適當湯水可以 飲用，但肯定不能只喝湯不吃肉。肉或者魚的主要營養成分是蛋白質，這個並無法有效溶解在湯裡，所以要補充蛋白質是必須要把肉吃掉的。

孕婦要注重優質蛋白和鐵的攝取。

不愛吃肉可以理解，因為懷孕體內激素的一些變化可能會讓味覺發生變化。但是不愛吃也要吃，一是蛋白質的補充，二是紅肉還是非常重要的鐵的來源。

鐵對於胎寶寶的發育是非常關鍵的，如果孕媽媽發生缺鐵甚至貧血的話給寶寶帶來的影響是很大的，一定要注意。除了紅肉，也可以通過動物肝臟或者動物血來補充鐵。

適量喝湯，多吃肉和魚，孕媽媽和寶寶才能都健康哦~~

註冊營養師王華

孕婦喝鯽魚湯，是湯更有營養還是魚更有營養？

吃魚肉比魚湯營養價值高，別不信哦！以前我們總說燉得再久的肉的營養，也不可能有魚湯的營養價值高，其實在燉湯了以後，大部分的營養都在魚肉裡面，湯的營養價值會少很多。

魚湯熬的時間越長以後顏色越白，白色的是魚的脂肪，只有3%魚蛋白質會溶於湯中，其他的營養仍然在魚肉當中。

魚湯中我們會加入一些佐料，比如桂皮、生薑、八角茴香、鹽巴等，把魚經過大火熬製後，同時還會加入許多蔬菜:菠菜、青菜、胡蘿蔔絲，湯的營養價值好像更高一些，但是經過營養學家分析，魚肉裡面除了含有營養物質，還有比如膠原蛋白，可以增加皮膚彈性。烹飪後魚骨頭裡的鈣質，會完全釋放到魚肉裡面，魚肉裡的鈣，比魚湯裡面的鈣要多一些。

營養學理論上講魚肉的營養價值更高，因為營養素溶入到湯中，但不是全部。而且魚肉中的蛋白質是湯裡面沒有的。

所以說，魚肉和魚湯在一起吃，營養價值才會更高。當然了，先喝湯再吃肉，或者是一起吃都是可以的，只要不將魚肉丟掉就可以，只喝湯的營養價值是不夠的。

關鍵字: 健康 鯽魚湯 營養