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每一家餐飲店的根基是穩定的出品和熱情周到的服務，營銷活動只是起到了一個推波助瀾的作用，而在現實的餐飲經營中，我們看到了很多餐飲店不遺餘力的做營銷活動，最後的結果是把自己“作死了” ，究其原因，是出品不穩定服務又不好，所以，這種做法完全是本末倒置。
若想保證出品穩定和熱情周到的服務，那就需要長期穩定的一線員工，只有降低員工的離職率，才能做到這一點。
很多人說員工離職無非就是兩個原因即，工資不到位或者工作不開心。可是有很多餐飲同仁也跟我聊過：明明給的工資不低於同行，優秀的員工還是照樣離職，我究竟怎麼做，才能讓員工開心？
今天，我們就聊一聊：如何留住優秀的一線員工這個話題
首先，跟大家分享一個案例：我曾經剛剛應聘到XXX火鍋店做店長的時候，經過三天的觀察，我發現從廚房到樓面所有員工幾乎都在混日子，湯底，菜品，服務，簡直是糟糕到極點，一旦出現問題，大家就互相推諉扯皮，老闆（第一次涉足餐飲）悄悄地跟我說：這些人還不能話說重了，否則，他們立馬撂挑子走人，我這裡一時半會兒也找不到頂崗的人……。
那是我生平第一次遇到非常尷尬又被動的事情，當時的第一感覺是老闆給我設了一個“深坑”。雖然心裡是這樣想，但最終還是攬下了這個瓷器活，三個月之後，湯底和菜品穩定，比之前的服務質量好了很多，同時，我還勸退了兩個不合格的員工，大家看清楚了是“勸退”！
所以，在此我想告訴各位：方法不對，努力白費！唯有方法用對了，才能留住優秀的員工，勸退不合格的員工。
接下來，我將自己的經驗分享給大家：
把店開起來那一刻起，即使店裡不缺人，招聘工作也要持續進行，這樣才能讓優秀的員工有緊迫感，促使優秀的員工更加努力，將懶散不合格的員工隨時可以替換。
做一個信守承諾的餐飲老闆或店長，誠信是為人之本，有時候跟員工交流的時候，可能你是順嘴一說而已，但是，員工會把你的這一番當作承諾，一旦，沒有及時兌現，員工私底下會議論紛紛，你的人品和信譽會在員工心目中大打折扣，失信於員工的結果是什麼？大家都會很清楚，所以，切忌：在員工面前信口雌黃講大話！給員工的承諾要及時兌現，如果過時才兌現，這個承諾就會變味變質。
沒有規矩不成方圓，要制定合理的規章制度，讓每一個員工都要清楚自己的責任是什麼？工作職責是什麼？有哪些福利待遇？獎懲制度有哪些？業績目標完成或者超額完成的獎勵有多少？等等，規章制度是根據自己餐飲店實際情況因地制宜而制定，我曾見過很多餐飲店的規章制度都是“百度”裡照搬下來直接用，而真正落地的幾乎沒有，形同虛設，只是做做樣子罷了，最後糊弄了老闆，也耽誤了優秀員工發展。
做一個有格局的餐飲老闆，餐飲創業本身就是一件非常艱苦的事情，每天都有大量龐雜的工作需要去做，老闆沒有必要親力親為。要想發展壯大自己的事業，前提條件是必須要有“四梁八柱”核心團隊的成員，成員從那裡來？最直接簡單的方法就是放權給優秀的員工，讓他們在犯錯中不斷成長。
總結：總而言之，餐飲店員工辭職率高，並不是因為工資不到位或者工作不開心，只要方法用對了，員工工資給的合理，不但能有效降低員工流失， 而且還能為今後的餐飲事業發展打下良好的基礎。
我是餐飲創業實戰經驗分享達人，如果您是餐飲同仁，還有更好的觀點和建議，歡迎評論區留言哦！
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