材料:三黃雞（這種雞肉質比較嫩滑），蔥，姜，香菜。
做法:1，雞清洗乾淨。
2，鍋里加入較多清水（可以沒過雞的水），薑片，蔥段，大火燒開。
3，水開後，提著雞頭把雞身放入鍋裡浸泡3秒提起，如此重複三次，（這樣做是為了讓雞均勻受熱）最後再把雞完全放入水中，小火煮8分鐘，中途翻一下面，同時，要用勺子舀水淋在雞身上。
4，煮夠8分鐘後，蓋上蓋，關火，讓雞在熱水中浸泡1個小時。
5，浸雞時，準備蘸料，取一些蔥切蔥花，姜切姜切薑末，香菜切末放入碗中，淋入一大勺剛燒開的油，再加入適量鹽，少許白糖，鮮味醬油拌均勻即可。
6，將浸熟的雞，用筷子插進雞內，沒有血水，證明雞熟了，提出來放入冰凍過的開水中，浸泡至涼透。（中途翻動一下）
7，將泡涼的雞，取出來，抹上一層芝麻油，防止水份流失。
8，將雞斬塊擺盤，蘸著蘸料吃。
皮爽肉滑，非常美味的白切雞就做好了，你學會了嗎？
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