小北鯨餃子寶石
我覺得在現階段真的做餐飲的人其實挺難的，但是這也是其中一種比較有難處的人，像很多行業的老闆員工都挺難的，大家也都在想辦法，以前大家看不起線上教育，但是事實來看，今年的線上教育特別火熱，所以別看不起來之前自己看不起的，我覺得你現在既然是自己開店，看能不能向自己街道啊，社區申請復工，然後滿足自己開店的一些需求，配合到社區的一些檢查，然後開始做線上的一些配送工作，如果現在配送工作生意不太特別好的話，看能不能談一些開工了以後的小型公司你負責為他們飯菜的供應，然後把你相關的資質全部都晾給他們。那問題不是隻有一種路可以走，像你現在兩個小孩爹媽也60家了，你現在應該更多的想一下你應該怎麼來思辨，在自己擅長的領域能不能做一些調整，如果你覺得開店風險壓力比較大的話，那你就選擇去一些連鎖的餐飲去直接工作吧，當然這個去給別人打工和自己給自己做，收入應該差距還蠻大的，但是風險小啊，先當務之急是能夠先把飯吃飽。其實對於這一類的小型的餐飲企業呀什麼的，在我之前的文章裡邊其實是有介紹的，針對小企業很容易遇到一些問題的時候自己支撐不了，有相應的一些團財險可以做一些風險的轉移，你可以去看一下多瞭解一下。
溫室避險指南
一是要選好品類定位。
餐飲品類的選擇，在近年來餐飲經營裡，越來越凸顯重要性。從前的餐飲企業，多數是大品類定位，比如說早點店、快餐店、特色中餐店、商務宴請等等。但是在今天的餐飲市場，很多已經不能適應消費者市場的需求。我們看，越來越多的餐飲經營者，會把品類的選擇和品牌的定位放在尤為突出的地位。比如包子店，我們會想起慶豐包子鋪；再比如，黃河大鯉魚、蘭州牛肉拉麵，等等。在一個細分領域裡，消費者一旦產生消費慾望，第一個在頭腦中浮現的，是否是你家的品牌，非常重要，這就是營銷學中講的搶佔消費者心智。選一個小品類切入，甚至是創造一個小品類切入，迅速做大做口碑。我們熟知的遇見小面、滷鵝、油燜大蝦，都是這方面成功的案例。
二是要做好品牌定位。
品牌的定位，主要包括品牌故事、品牌vi、價值主張等等。同傳統餐飲的好吃不貴相比，新餐飲品牌越來越傾向於某一類人群的生活態度和價值主張。在餐飲成立初期，必須要認真研究品牌的用戶畫像，圍繞用戶需求做品牌培養和沉澱，通過品牌故事，與用戶產生共鳴，通過就餐環境打造形成消費場景落地，最終做傳播和獲客。未來的餐飲品牌，屬於懂得對傳統和時尚進行糅合再造的創業者。傳統就是產品的選擇，一定是有著悠久歷史和文化傳承的，在消費者記憶裡有痕跡和烙印，容易激發回憶和認可的。時尚就是必須和今天的社會趨勢、消費水平、人群喜好達成一致，賦予時代氣息和積極地態度表達。比如說潮汕的滷鵝，這兩年異軍突起，就是選擇了一個在潮汕地區非常傳統的地方食品，賦予新時期意義，然後在廣東地區迅速火爆，擁有大批粉絲。
三是系統做好籌劃準備。
系統做好準備，就是指選址、選材、選人、運維等常規打法。選址上，建議初創品牌儘量選擇三線城市進行試錯迭代。房租相對便宜，同樣價格的租金，在一線城市就無法選擇最佳流量的地段，如果流量不富裕，可能會對餐廳開業後創業者的信心造成考驗。食材的供應鏈是否強大，決定了餐飲出品的穩定度以及未來能否進行擴張和複製。供應鏈的選擇可以採取合作的方式，借勢借力，能夠降低初創時期的資金成本。
今天就先分享這些，後續陸續還有更新。歡迎大家關注點贊和評論。
閔傑
現如今的餐飲人不同往日了，近些年大家都知道餐飲業競爭越來激烈，而且高端餐飲在16-17年大部分難以維持紛紛倒閉轉型，低端快餐類，單品店，輕餐飲，休閒飲食類，小而精的私家菜等遍地開花，17年是餐飲人迷茫的一年，許多餐飲店開的快倒閉快，如今的餐飲更加考驗投資人及餐飲經紀人的實力與能力，做好餐飲要具備很多相關的專業知識，選項，選址，店面設計，內部格局設計及裝修，人力資源配置及培訓，產品設計及定位，營業策略及日常營銷，日常管理及成本核算，合理調配資金等等，總之要想做好餐飲每一步都涉及到你的店沒能否做好，能走多遠。不能絕對的說營銷手段和產品質量哪一個是重點，還是要取決於你經營的產品，你所針對的主流消費群體，要做好一家店就要用心去做，善於用人的同時很多的事也要親力親為，善於放權懂得約束。有靈活經營能力和不失重點與方向的堅持和耐力。認清形勢，選對品項，找對地址，是主要。合理的菜品設計出品流程，準確的針對消費群體，做好細節的服務。
看開點34
你好，這位朋友，我是路上man。
我不是個廚師，我是一個家裝工人。
我與你面臨同樣的問題，而且許許多多的人和我們一樣，家中沒有餘糧又不能出去掙錢，對正常的生活望穿秋水，自己卻又無能為力，真的是愁煞個人啊！
你既然已經失業，我覺得尚有緩兵之計，目前可以去工廠打上幾個月的短工以解燃眉。比如富士康，你不要嫌棄這個工作，因為它可以給你部分生活的資金，等到生活正常了再謀他計。
苦不苦，想想紅軍兩萬五累不累，想想雷鋒董存瑞。我們也就是遇到了暫時的困難，即使沒有辦法，我們也要自己給自己打氣，頂多再堅持上兩個月，也就步入正常生活了。
彆氣餒，給自己信心。生活除了愁苦，還有幸福和歡樂，陽光一些苦難終究會過去。
希望我的回答能夠讓你開心一點點。我是一個喜歡被別人關注的人，喜歡我就關注我吧。謝謝你們啦！
路上man
我本人沒有開過餐廳，但是長期從事餐飲諮詢工作和餐飲品牌的加盟推廣工作，服務過的餐飲品牌有很多，而且更多的是幫助餐廳從無到有的這樣的經驗。所以我來說說怎麼做好一個餐廳。
1、資金。在餐飲投資中，可以說，你可以支配的資金大小決定著一切，包括餐飲類別、餐廳規模、裝修程度等等，因為沒有資金，即使你的想法天花亂墜可是也沒有實現的可能。資金基本上分兩部分，一部分是你自有的資金，一部分是你可以借貸的資金，這兩部分你都是可以去評估的。
2、經驗。我把經驗排在了第二位，並不是說，沒有經驗就開不了餐廳，而是有沒有經驗、你經驗的多少決定了你怎樣去開這個餐館。我們舌尖上的生意經做過加盟的案例，很多創業者之所以選擇加盟一個品牌，就是因為自己在餐飲這一塊沒有經驗，而加盟是最好的辦法。
3、選址。李嘉誠曾經說過一句至理名言:決定房地產價值的因素,第一是地段,第二是地段,第三還是地段,我想這句話放在餐飲門店的選址上一樣適用。選址之所以這麼重要，一方面是因為選址決定了從你門前經過的客流量，1000人經過，有10%的人願意來你的店裡試一試，也比100人經過有99%的人願意來試一試要好。當然，現在團購、外賣發展的非常好，對於門店的重要性有一定的下降，但是選址仍然是重中之重，因為它的糾錯成本極高。想象一下，如果你們這個店的口味除了問題，或者營銷、裝修等等出了問題，到實在不行的情況下，斷臂求生，賠錢進去，把廚師換了，裝修換了，還是有可能東山再起。可是選址出了問題，咋辦？房子已經租下來了，房租都加了，水電煤氣一大堆亂七八糟的費用已經填進去了，你能怎麼辦？這決定了選址的重要性。
4、營銷。“酒香不怕巷子深”是中國餐飲人的集體自信。不過這種自信的成本越來越高。現在的餐廳越來越多，而且大眾也開始更注重環境、服務等外部因素，這個時候你要堅持酒香不怕巷子深，不做營銷就靠口味等客上門，那得是很高的級別才行，尋常口味是實現不了的。很多做餐飲的比較排斥營銷這個事情，認為這些花裡胡哨的東西是糊弄顧客，自己才是一片真心，為啥顧客就是看不到呢？其實這事真沒啥好避諱的，不要為你的懶找藉口，麥當勞肯德基的營銷做的那叫一個6，有人說他們半個不字嗎？現在的顧客最喜歡一個玩，看看現在最火的是什麼？快手、陌陌、抖音，就是玩。餐飲業也是休閒娛樂的一部分，這個定位要搞清楚。
說了四點，有人問為啥沒有口味和衛生呢？餐謀長認為這是開一個餐館的基本功，如果想著在口味上偷工減料，在衛生上矇混過關，那如何做好就不是我能教的了的了。
餐謀長
如何做好餐飲。 這個問題很大，也沒有什麼標準的答案。如何做好餐飲也沒有標準的模板。
在網上我們經常會看到類似的問題
縱觀80%的答案都是告訴你，如何做好服務，如何做好產品，如何選好產品，如何計算好成本，如何選好餐飲的口岸位置，如何請好廚師，如何買到一款好的火鍋底料。以上諸多如何，巫建我個人看來都是做餐飲必須具有的基因。
現實生活中我們有絕大多數餐飲火鍋從業者的餐飲基因發育不完整。
餐飲基因是餐飲火鍋店在開業之前需要發育完全的，在回過頭看看目前餐飲市場的一些店，就明白了是不是有相當多的餐飲火鍋店都屬於半殘廢。
餐飲的營銷引流策劃其實只是後天的功夫和招數
有人可能不認同這個觀點，說廣告營銷做得好一樣生意好。巫建我是這樣看的，這些都屬於餐飲外功，基本功能基因不健全，再好的功夫和招數也是繡花枕頭，即便是學了葵花寶典也沒有用，反而適得其反，加速滅亡而已，然而你所做的一切都只是在為失敗的結果不那麼難看而已。
得人心者得天下餐飲火鍋店的人和
餐飲火鍋店唯有自強方能聚人，自身的各方面條件都很過硬，何愁沒有人呢，你若盛開蝴蝶自來，餐飲店的“人和”包括對內的“人和”與對顧客的“人和”。
總結：做好餐飲火鍋【餐飲基因】+【餐飲外功】+【人和】
為什麼餐飲賺錢的都是那百分之二十的人，以為絕大多數熬不住，熬不起，堅持不了！我是巫建從事火鍋23年，深愛著這個行業。以上僅個人觀點，如有不妥請指正，每天都在這裡分享傳播川菜火鍋文化，以及餐飲經驗希望大家能夠愉快交流謝謝。
蜀八爺巫建
線下堂食短時間內是比較困難了，就算疫情過去老百姓也要有個心裡過程，只能考慮外賣，還有線上，再有就是聯繫單位性質工作餐。現階段就別把利潤擺在第一位了，外賣，線上平臺要有活動，要讓利給顧客讓他們感到實惠，工作餐也是一樣，暫時改動經營一下模式改成檔口份菜模式，來迎合不同收入群體，印發廣告廣做宣傳讓周邊群眾有所瞭解。記住：活下去比什麼都重要！都是在消耗中忍耐，就是看誰的忍耐性更強。希望夢幫到，純屬個人觀點
天津超弟
其實也不說那麼多大道理，你多書本上條條框框，沒多少用，餐飲從規模分為大餐飲，小餐飲，從其他來說餐飲複製性只是外表，家家都有不同問題，因此很難給一個統一的模板。如果非要給一個定性，那就是大餐飲靠人，小餐飲靠創意。因為大餐飲管理環節是非常大的成本和重要的環節。管好人，餐飲的各環節才能到位，才能解決很多問題，因為環節多，每個環節都是人操控，作為總管理者老闆把人搞不定再如何有創意都沒用。
小餐飲靠創意就是靠輕巧取勝，需要人少，主要在於你的產品包裝，店面包裝，各種創意結合互聯網進行。
怎麼能做好餐飲這個問題即便是幾十年的老餐飲人也不敢告知一個標準答案，越是在餐飲裡時間長的越沒底氣，因為餐飲一直在變化，隨著消費環境變化不斷改變方向，跟不上就淘汰。
程霄說
1、定位要準確。高端餐飲、中式快餐連鎖、普通飯店等其他主題的餐飲形式，是有區別的。鎖定主要的顧客群。
2、突出特點。也就是招牌菜，定價合理，招牌菜不定期推陳出新。
3、研究顧客心理。顧客既要少花錢，又要吃到質量好的飯，找到二者有效結合的平衡點。
4、服務。服務無止境，樹立餐飲文化框架，在框架下精益求精，達到較高水準後，又要考慮突破框架之內，達到昇華。
5、舒服的環境，良好的服務，可口的飯菜，合理的價格，最基本的也是最難的。
6、用心經營。用心觀察每一個細節，細節決定成敗，不斷提高。
四無忌憚3
其實不只是餐飲職業,任何職業都一樣。踏踏實實做好自己的事情,合情合理的賺取收益。不妄想,不妄動堅持下去。用最純淨最質樸的靈魂去完成自己的職責。多年以後你會發現,這類人才是這個世界上真正的成功者。其他那些貌似聰明,急功近利的人,都只不過是生活中的小丑,都只是讓人在生活之餘工作之餘娛樂的素材!
