小芳4897
您好我是悅雅食記，很高興回答這個問題
1 五花肉滷好後， 最好保留原湯
2 直接食用滷肉，可以把滷肉從冰箱裡拿出來，然後和和原湯一起燒開熱透，即可直接食用
3 如果想用滷肉和其他食材做一道燒菜，則可以在燒菜的時候加一點滷肉的原湯，這樣燒出的菜味道更香
4 如果想用滷肉搭配其它食材做一道炒菜，把滷肉切片和其他食材一塊炒制即可
5 滷肉湯可以保存起來當老湯用，下次製作滷肉時加入老湯滷出的肉會更香
希望
我的回答對您有所幫助
悅雅食記
商用時
商用考慮的就是將利益最大化，售賣不完的滷五花肉再次售賣肯定在賣相上大打折扣，無法引起顧客購買慾望，再次加工需要照顧其賣相。方法有兩種：
1.老湯蒸煮加熱法：將五花肉放在不鏽鋼盆中，倒入老湯沒過五花肉，上籠蒸30分鐘左右至透，撈出抹滷油即可。
注意：①如果五花肉顏色較深，可以在老湯中兌入一部分清水稀釋，再次調味蒸透。
②如果五花肉顏色淡（或者失色），可選用滷煮法，直接再次用老湯煮制上色即可。
③滷五花肉掉稱太嚴重，商用要提前做好預算，不能剩餘太多。如果煮的口感太糯，可以選用下面的加工方法。
2.剩餘再次利用法：將滷五花肉加熱透後剁成碎末，放入香菜末和蔥花做成肉夾饃。這個方法比較簡單，肉夾饃的餅有成品售賣，用烤箱稍微加熱，夾上餡料即可，增加產品品類的同時，又處理了剩餘，可謂一箭雙鵰。
家用時
家庭剩餘的滷五花肉相對於商用更容易加工，因為家庭對五花肉的品相顏色都沒有那麼多要求，加工方法也有兩種：
1.直接炒製法：切上一些小辣椒幹炒出香，五花肉切大片，放入少許豆豉、醬油，出鍋撒青蒜做成回鍋肉，佐食單餅，美味又下飯，這是家庭最簡單最常用方法。
2.加熱透做溫拌：滷五花肉放入老湯（或者直接蒸制）熱透，撈出切大片。拍黃瓜加入肉片，添少許陳醋、味極鮮、香菜調味，下酒好菜。
注：不管哪種做法，五花肉都不要滷的太爛，以免影響二次加工的口感。
以上就是我本篇問答中的解答，希望能給小夥伴們有參考作用。因水平有限，不足之處歡迎大家評論區留言指正。
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木子小廚
五花肉滷好了可以存放在冰箱裡，可以做很多菜，對於一些愛吃滷製品的網友們，各種滷肉都是最愛，那麼這個滷肉拿過來怎麼再次食用加工？下面看下蜜罐蟻美食給大家推薦的幾道滷好的五花肉做的美食。
一、青椒爆炒五花肉
食材：滷好五花肉500克、青椒200克、洋蔥100克
調料：蔥薑蒜、生抽、耗油、鹽、油
做法如下：
1、滷好的五花肉切片
2、青椒和洋蔥分別切好，切成小塊就行了，蔥薑蒜切好備用
3、準備焯鍋，鍋裡準備食用油，油溫6-7成熱的時候，加入蔥薑蒜，爆香
4、把五花肉片倒入進去，然後加入青椒翻炒一下
5、加入適量的生抽和耗油，如果嫌味道重， 可以不用加耗油
6、最後出鍋的時候，加入洋蔥翻炒幾下，加點食用油就可以出鍋，如果滷好的五花肉鹽較大，可以不用加鹽，如果鹽小，可以稍微加點鹽調味
二、蒜苗豆乾爆炒滷肉
食材：滷肉1塊500克、豆乾200克、蒜苗100克
調料：蔥薑蒜少許、油鹽少許、生抽
做法：
1、滷肉切好裝盤備用，蔥薑蒜切好備用、豆乾切絲
2、準備炒鍋，鍋里加入少量的食用油，油溫7-8成熱的時候，加入蔥薑蒜爆香
3、然後加入滷肉和豆乾放入進去一起翻炒
4、差不多豆乾炒熟了，就可以加入調料了，如果比較幹，可以適量加點清水，然後加點生抽和鹽就可以裝盤食用了。
三、口蘑爆炒滷肉
食材：滷肉500克、口蘑200克
調料：蔥薑蒜、生抽、食用鹽、食用油
做法如下：
1、口蘑先切片、滷肉切片
2、蔥薑蒜切好備用
3、準備炒鍋，鍋熱了就可以加食用油了，油溫熱了，加入蔥薑蒜爆香，然後加入滷肉和口蘑
4、然後大火爆炒就行了，炒的時候可能會有點幹，可以加入適量的清水，然後加入適量的生抽和鹽調味
5、口蘑炒熟了這道菜就可以裝盤食用了，本身滷肉是熟的，口蘑炒熟就可以吃。
蜜罐蟻美食
你好！我是快樂愛美食的逸王致李！很開心回答你的問題！滷好的五花肉拿出來再次食用最好的加工方法，我告訴你一絕妙，家人吃的停不下來的方法！我也經常會遇上這樣的情況！好好的食材有時因各種原因導致剩下來了！吃不下，又哪裡捨得扔呢！就想法翻新出另一道美食！那麼滷好的五花肉我告訴你具體方法：
第一、做成回鍋肉！顧名思義，就是要第二次加工回鍋後的肉！正好我們的滷肉派上用場了！
1、準備好食材：滷五花肉、青蒜苗、香芹、蔥薑絲蒜、豆瓣醬
2、把肉切成薄片，青蒜苗和香芹切段、蔥薑蒜切成自己喜歡模樣
3、把肉放入熱鍋中煎出油來，放入少量的豆瓣醬炒至出紅油。
4、放入青蒜苗和香芹，翻炒至斷生即可！起鍋裝盤！
第二、做成扣肉。這也是需要二次加工的，正合適剩五花肉！
1、準備食材：滷好的五花肉、醃製的幹長豆角(梅菜也是可以的，我就地取材，用自己曬制的幹豆角)、幹辣椒段
2、把肉切成薄片，幹豆角切成段
3、熱鍋上油，放入幹辣椒爆香，倒入幹豆角炒香，起鍋備用
4、把肉片碼入盤中擺放整齊，在肉片上均勻的鋪上炒好的幹豆角
5、上蒸鍋，把肉放入鍋中蒸一個小時後取出！好吃不膩的扣肉就做好了！
以上就是我介紹的兩種再次食用方法！希望能幫到你！
逸王致李
大家好，我是剩廚回鍋肉小王，很高興回答這個問題，滷好的回鍋肉拿出來再次食用如何加工？
由於滷好的五在肉本身就具有滷味了，所叫拿出來切成片炒青椒就成青椒炒滷肉了。還可以炒蒜薹菜，即成蒜薹炒滷肉。當然，還可以有很多種炒法。下面，我分享一款開胃解膩的作方。
第二步，將滷好的五花肉切成片，土豆削皮切片，準備青紅椒切片，碎醃菜少許備用。
第一步，將切好的土豆片下油炸至表面幹且起小泡撈出。土豆不宜太薄，不然炸好後容易碎。
第三步，鍋燒熱，放少量食用油潤鍋，下切好的五在肉片爆出油，下入姜蒜片，碎醃菜炒出香味，下入青紅椒片炒斷生，再下入土豆片，加入少量雞精味精翻炒均勻即可出鍋。不喜歡的可以不加。
此菜滷味濃香，加入碎醃菜和土豆片，正好吸去五花肉裡的多餘的油脂，使土豆片滋潤軟糯可囗，醃菜開胃解膩，是一款佐酒又下飯的佳餚。希望我的回答可以給到你幫助，謝謝。
回鍋肉老王
滷好的五花肉拿出來再次加工，可以和大蒜在一起炒經典絕配。做法如下:
①滷好的五花肉300g，青大蒜200g，紅椒1個，生抽5g、雞精5g、胡椒粉2g,生薑少許。
②五花肉切成薄片，青大蒜切段，紅椒切條配色，生薑切菱形片。
③起鍋燒油，放入生薑片煸香。加入青大蒜炒至斷生，加入生抽、雞精調味，然後加入紅椒條，五花肉翻炒均勻，大火炒至1分鐘在加入胡椒粉，即可出鍋。
④一道美味的大蒜炒滷五花肉就做好了，滷香四溢在配上一碗大一米飯那叫絕了。
味一家常菜
你好。我是無聊的廚子強哥，很高興能回答你這個問答，我是一名專業的廚師，農家菜是很下飯很抓口的，滷好的五花肉炒辣椒那就更好吃了，以下是我的分享。
1.我們先把滷好的五花肉切成五釐米長半釐米厚的片，不要切的太薄。把洗乾淨的線椒切成滾刀塊，批開切斷也行。
2.我們先把切好的線椒煸炒一下放在一邊。
3.炒鍋放油先把切好的五花肉放鍋裡煸炒出香味，在放拍蒜幹豆豉炒香【喜歡吃辣的還可以放點小米辣】在把煸炒好的線椒放進去翻炒。用蠔油。鹽，東菇和老抽，雞精味道調味出鍋前放一點蒜苗更出味道。
4.一定要把五花肉炒香。也可以把線椒換成青椒，秋葵，或者是用蒜苗炒都可以。以上是我的分享，希望能幫到你，謝謝。
無聊的廚子
1.我們先把滷好的五花肉切成五釐米長半釐米厚的片，不要切的太薄。把洗乾淨的線椒切成滾刀塊，批開切斷也行。
2.我們先把切好的線椒煸炒一下放在一邊。
3.炒鍋放油先把切好的五花肉放鍋裡煸炒出香味，在放拍蒜幹豆豉炒香【喜歡吃辣的還可以放點小米辣】在把煸炒好的線椒放進去翻炒。用蠔油。鹽，東菇和老抽，雞精味道調味出鍋前放一點蒜苗更出味道。
4.一定要把五花肉炒香。也可以把線椒換成青椒，秋葵，或者是用蒜苗炒都可以。以上是我的分享，希望能幫到你，謝謝。
Mi蜜納朵Yang
你好我是萌新小透明，正好前幾一陣滷了一大鍋肉花式吃了好幾餐，來貢獻幾種吃法吧～
①直接泡在原滷汁內回溫後切片吃，吃的時候如果怕膩可以配一碟清爽的蘸水，最簡單的就是蒸魚豉油加小米辣，要是再加點沙薑末和小青桔的汁就會很有海南風味。
②蒸米飯或者做煲仔飯的時候把滷肉切薄片平鋪在米上一起蒸熟，二次加工會讓滷肉的油脂繼續析出融進米飯裡，米飯就會變成豬油拌飯，澆一勺老滷汁拌著吃超級香。
③涼著切丁切片切絲兒用青椒青蒜之類的配菜炒著吃
④切成肉丁，炒香一把切碎的紅蔥頭之後混合混合幾大勺原滷汁繼續熬煮十分鐘，澆在米飯上就是簡裝版的臺南滷肉飯了。
四囍食記
因為居住在農村，去鎮上買菜交通不方便，每次去鎮上的時候都要買幾斤五花肉，滷好之後放在冰箱裡，幾時嘴饞得時候或者親戚朋友來的時候從冰箱裡拿出來兩塊，什麼煎炒燉燒，非常方便。
滷好的五花肉切成細肉條，加上白菜芯切絲，蔥薑絲，蒜米，醬油醋，香油涼拌，就是一道美味的下酒涼菜。
滷好的五花肉切成薄片，加上豆瓣醬，蔥薑蒜片煸炒，再加上蒜苗洋蔥煸炒，可以做成一道香辣開胃的家庭版回鍋肉。
滷好的五花肉切成薄片，碗裡打一個雞蛋，加麵粉，澱粉，加水做成麵糊，肉片兩面沾勻面糊放鍋內，煎至兩面金黃，咬上一口嘴角流油，這是一道噴香的鍋包肉。
當然，俺還有一道自認為最拿手的也是親戚朋友來家必點的一道菜——
也是滷好的五花肉做的～，朋友們，看看是什麼菜？
主料:
南瓜一個，滷製五花肉一塊。
配料:
蔥薑片，花椒幾粒，大料幾瓣，醬油，香油適量。
製作
南瓜做盅型，掏空內瓤，五花肉切方塊放入南瓜盅內，加入以上佐料，倒入滷汁，放入蒸鍋蒸一個小時左右即可食用。肉香軟爛，入口即化。
