山楂糕怎麼做？

2020-03-12 20:51:04 佚名

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山楂糕酸酸甜甜，特別好吃，能開胃幫助消化，而且營養價值也很高，所以深受大眾喜歡。以前小時候經常有吃到山楂糕，那時候只知道這個山楂糕很便宜，並不知道它對身體健康特別好，雖然那個時候覺得很廉價，但是它和那些高檔糖相比，我更願意吃山楂糕，感覺吃起來舒服很多，更自然一些。不過外面賣的山楂糕多少有一些防腐劑什麼的，今天就教大家自己在家，怎樣製作好吃健康的山楂糕。

山楂糕怎麼做好吃？

山楂糕想好吃，主要是熬煮的時候要控制好火候，千萬別燒焦燒苦了，然後糖的量別急著一次加進去了，可以加一部分再嚐嚐，根據自己的愛好去加適量糖，只要這兩步做好了，就能做出特別好吃的山楂糕了。

——下面給大家分享酸酸甜甜的山楂糕的詳細做法：

備料

主料：新鮮山楂1000克。

輔料：水、檸檬1個、食用鹽、食用油。

調味料：白糖250克、冰糖250克。

烹飪

首先把山楂清洗乾淨，然後裝入盆中，加入蓋過山楂的清水，再加入兩勺鹽，浸泡10分鐘左右，泡好之後再清洗一遍撈出。
把清洗好的山楂切開，然後仔細挖去裡面的核，一定要挖乾淨，不然後面有核煮進去的話會影響口感。
把處理好的山楂倒入鍋中，加入蓋過山楂的清水，大火煮開後轉中火，煮至山楂表皮裂開，然後撈出。
撈出的山楂放入攪拌機中，加入一半高度左右之前煮山楂的水，然後把山楂打碎成泥，打好之後用過濾網過濾一遍。
把過濾好的山楂泥倒入鍋中，小火不停攪動慢煮，接著把冰糖和白糖分次加進去，根據自己喜歡的甜度去調整，再擠少許檸檬汁進去，然後不停的翻炒，炒至顏色變深，山楂泥粘在鍋鏟上不會掉就可以了。
接著準備好裝山楂泥的容器或模具，裡面先刷一層薄油，再把山楂泥倒進容器，放冰箱冷藏一晚上，第二天就可以拿出來切塊吃了。

——溫馨提示：

山楂核一定要清理乾淨，不然後面打進山楂泥裡面就會影響口感了。
糖的量不是絕對的，大家可以根據自己的口味，先嚐一下進行適量添加。
打碎山楂泥的時候，別加太多水進去，不然熬煮的時間就加長了。
熬煮山楂泥的時候一定要小火慢熬，不能因為心急就加大火力哦。
做山楂糕最好用不粘鍋，不然很容易直接燒焦，或者因為粘鍋而燒焦。
用攪拌機打碎之後熬煮會更方便快捷，如果沒有攪拌機的朋友，也可以在鍋中一邊煮，一邊用鍋鏟按壓，也能做成山楂泥，不過比較費時間一些。
最後裝山楂糕的容器或模具，記得刷一層薄油，這樣後面冷藏好成型的山楂糕就更容易倒出來，不會粘在容器裡面。
山楂不能和海鮮一起吃，會引起身體不適的。
孕婦也不能吃山楂，多吃容易引起流產，最好別吃。
因為沒有任何添加劑，所以保存時間也不會很長，所以不要做太多哦。

不懂詳解：

一、為什麼清洗山楂的時候要用鹽水浸泡10分鐘？

原因：因為山楂畢竟是暴露在外面的，一些細菌髒東西比較多，用鹽水浸泡一下能更好的殺菌，清洗更乾淨一些，吃起來能更放心一些。

二、山楂為什麼要用攪拌機打碎？

原因：山楂用攪拌機打碎之後，後面熬煮會更快一些，而且受熱均勻，同時口感也會更細膩，如果不用攪拌機打碎，熬煮的時候要慢慢按壓，比較費時間。

三、為什麼用攪拌機成泥還要用過濾網過濾一遍？

原因：再過濾一遍是為了讓山楂泥更細小，做出來的成品會更細膩，口感更好，當然沒有過濾網的也可以不過濾，影響也不是很大。

四、為什麼要用冰糖和白糖？

原因：其實就用白糖就可以了，但是冰糖是加工過的，甜度和純度都比白糖更好，以前老一輩也都是用冰糖製作的，而且更便宜，但是用冰糖比白糖做的山楂難成型一些，要炒的更幹一點才行，所以就加一些白糖一起這樣就更好成型。

五、為什麼要擠少許檸檬汁到山楂泥裡面？

原因：加一點檸檬能讓山楂糕更加美味，還有防止氧化的作用，可以讓山楂糕保存時間更久一些。

酸酸甜甜的山楂糕就做好了。山楂糕主要是熬煮比較慢，有些花時間，不過和自己小孩一起製作和品嚐，也會是一個很好的體驗，和美好的回憶，有味道的記憶也是最難忘的記憶，家裡有小孩的朋友，可以和小朋友一起動手試試哦。

民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出酸酸甜甜讓人難忘的山楂糕。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧，順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。最後，感謝大家的觀看。

（——本文由管吃小尹原創制作，未經授權禁止搬運複製。圖片來源於網絡，如有侵權，聯繫刪除。）

管吃小尹

山楂糕怎麼做？

一想到山楂，很多人第一反應是滿口酸水，成熟的山楂也是特別酸的，但是山楂的香氣非常香，無論是做成糖葫蘆、山楂餡點心、山楂片、山楂糕等甜點，還是乾製後用來煲湯，味道都特別好吃。中醫認為山楂乾製後可入藥，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等症有很好的療效。

山楂糕是非常好吃的一道山楂甜點，我和媽媽每年都在山楂季熬一些山楂糕吃，無論是直接吃，還是夾在麵包裡，以前小的時候都是夾在饅頭中間，就覺得特別的香甜好吃又開胃。它的做法也非常簡單，只是用簡單的冰糖和山楂，加上用心的熬製就能做的非常好吃，後來隨著做的次數增多，配方又做了一些小調整，味道更香濃，今天把配方分享給大家。

【食材】

山楂 1000g

冰糖 500g

白砂糖 500g

檸檬汁適量

—— 【開始製作】 ——

1、將山楂的外皮清洗乾淨，對半切開，剖去籽。（去籽的辦法不是固定的，怎麼方便怎麼來，目的就是去掉籽。）

2、鍋中倒入可以沒過山楂的水，將半個檸檬擠出檸檬汁，煮10分鐘，將山楂煮軟。（檸檬可以增加山楂糕成品的香氣，而且還能起到抗氧化的作用，讓製作出來的山楂糕更紅更好看。）

3、10分鐘後山楂就煮的比較軟爛了，撈出後用料理機打成山楂泥。

4、將打好的山楂泥倒入不粘鍋中，倒入稱好的冰糖和白砂糖，開小火，在熬的過程中山楂醬裡面的水分含量變少，山楂醬會慢慢變得粘稠，中間要不時的翻拌避免粘鍋底。

這個過程要持續1個半小時左右，山楂醬變得很粘稠，但是不需要熬成我們看到的糕狀，因為冷卻後剛剛還可流動的山楂醬會凝固成山楂糕，煮的越粘稠冷藏後就會更硬，所以狀態要把握好。

5、將熬好的山楂醬徹底冷卻後放在密封的保鮮盒裡，放在冰箱冷藏中，冷藏一晚就會變成山楂糕了。將凝固好的山楂糕倒扣出來，切成塊就可以吃了。

酸甜開胃，非常香濃好吃。你學會了嗎？

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江一魚

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

山楂糕是北方傳統的民間糕點，其不僅爽滑可口，還具有消積、行瘀等作用。

山楂糕做法簡單，下面就介紹一款山楂糕的做法：

用料：山楂、白糖、水

一、山楂洗淨，用淡鹽水浸泡一會後把鹽分沖洗乾淨。

二、山楂去柄，中間切開，去核，處理乾淨後放入水中，防止山楂變色。

三、處理好的山楂加入鍋中，鍋中加沒過山楂的水，大火燒開，中火熬煮至山楂變軟。

四、變軟的山楂放溫，連同鍋中的水倒入料理機內，打成山楂糊。（量大可分次打）

五、山楂糊倒入鍋中，根據個人口味加適量白糖，開小火熬煮並不斷的攪拌，熬至山楂糊在鍋鏟裡不輕易滴落為好。

六、取耐熱的玻璃容器，在容器內抹薄薄的一層橄欖油，熬製好的山楂糊裝進容器內。

七、放涼後倒出，切片或塊即可食用。