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涼粉這樣的食材，季節性比較強，本身也只有氣溫高的時候才能推出，但是氣溫高又導致了食材不好存放，所以我們只能放冰箱，而進了冰箱的涼粉就不會那麼Q彈，取而代之的就是易碎和硬化。
那麼就真的沒有解決的辦法了嗎。我們保存豆腐過夜是用的什麼方法呢！淡鹽水莫過豆腐，然後冷藏保存，不會破壞豆腐的口感。那麼類比，可否用淡鹽水來保存涼粉呢！
其實冰箱冷藏也是會讓涼粉的水分流失比較快的，所以以水鎖水的方法會不會更好呢！
海鮮三哥
您好！很高興為您回答這個問題。我從事食品行業二十多年，以我的經驗告訴您，如果家裡面吃的涼粉，最好是每次少做一點，吃完了再重新做，這樣口感會好些。
如果您是用於商業生產，那就得添加防腐劑了，以前用的是苯鉀酸納，山梨酸鉀等，現在都不用了。現在我們用的是脫氫乙酸鈉。這種防腐劑用量小效果好，夏天可以保質7天時間，不改變口感。具體使用方法及用量，說明書上都有的。
還有一種方法就是真空包裝，也會起到延長涼粉的保質期。放冰箱保鮮也可以，但千萬不可以用速凍方法來延長保質時間。
希望我的經驗-能給您帶來幫助，謝謝！
糕手
涼粉非常容易壞，即使放在冰箱裡面也只有5天左右時間。
涼粉，調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。
製作方法：
1.在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用純鹼；
2.大火燒開後，用小火熬至草粿變成爛漿，這時候用密勺把鍋中草粿草的草枝過濾掉；
3.過濾後再放爐上煮滾，並隨即撈去面上的浮沫雜質，這時候就用雪粉調成溼粉水，進行勾芡；
4.勾芡後，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至 70℃左右時，自然會凝結。
一般來說，做好的涼粉不建議放置太久，最好是現做現吃。因為涼粉本身含有大量的水分，放置久了細菌也就出來了，人吃了這些帶細菌的食品肯定是不好的。
但如果真的是太多了，沒辦法一次吃完，那麼在保存涼粉的時候，不要讓涼粉上面有水，並且要放入冰箱中冷藏，最多可以放置五天。超過五天的就算口感沒變也千萬不要吃了，很容易吃壞腸胃的。
並且，需要保存的涼粉一定是不含任何雜質的，也就是說，我們在吃的時候要吃多少取多少，與其他的材料攪拌後的涼粉，是必須馬上吃完的，不能繼續保存。
銘坤銘軒666
吃多少買多少，現在買東西那麼方便
簡單日子多好
很喜歡吃涼粉，就乾脆一次性做很多，然後留著慢慢吃，這樣真的好嗎？涼粉可以放置多久？
一般來說，做好的涼粉不建議放置太久，最好是現做現吃。因為涼粉本身含有大量的水分，放置久了細菌也就出來了，人吃了這些帶細菌的食品肯定是不好的。
但如果真的是太多了，沒辦法一次吃完，那麼在保存涼粉的時候，不要讓涼粉上面有水，並且要放入冰箱中冷藏，最多可以放置五天。超過五天的就算口感沒變也千萬不要吃了，很容易吃壞腸胃的。
並且，需要保存的涼粉一定是不含任何雜質的，也就是說，我們在吃的時候要吃多少取多少，與其他的材料攪拌後的涼粉，是必須馬上吃完的，不能繼續保存。
木牛哥
涼粉不耐放就少買點或者少做點，根據店裡面需求製作購買，越新鮮越好
