藥師衡塵
東北烤鵝跟北京烤鴨，廣東燒臘，廣東燒鴨差不了多少，只是放的料多少和醃製的時間長短。
北方人呢？吃的比較味重，所以醃料要放多一點，醃製的時間呢，長一點。
一。準備一隻八，九，十斤的鵝。
二。準備一些調料，姜30克。黃酒50克。小蔥30克。花椒20克。八角30克。香油40克。鹽30克。桂皮25克。有條件的可以準備50克蜂蜜。八角桂皮花椒炒香。給他弄碎了，放在碗裡面。
在加黃酒，姜蔥段味精鹽攪拌均勻。
三。把鵝殺了洗乾淨，用清水洗兩次，掛起來晾乾。
四。把晾乾的鵝用鹽擦拭額的內壁外壁，再放進攪拌的調料裡面，用鐵絲把鵝的肛門給縫起來，夾起頭朝下掉在溝上。蜂蜜用清水25倍的比例融化均勻的澆在鵝身上。
五。把鵝送進烤爐內，用炭火燒烤，有明爐和吊爐。家裡面做的話，放在微波爐裡面也可以。微波爐的話，250度的溫度烤30分鐘，在180度的溫度烤15分鐘。
明如和吊爐的溫度控制在250度烤30分鐘，聞到香味的時候，將鐵溝轉一面加蓋，再悶15分鐘。
六。色香味俱全的東北烤鵝做成了。注意一定要用活鵝，不能買那種冰凍的，碳烤的時候最好用果木炭。
江西小魏
您好，我是大偉。很高興能回答你的問題。
東北烤鵝的做法詳細介紹
口味：鹹甜味 工藝：東北明爐烤鵝的製作材料： 主料：鵝3000克
調料：蜂蜜15克,姜15克,黃酒25克,小蔥15克,鹽15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克東北烤鵝的特色： 皮色紅潤光亮，肉質鮮嫩香酥。教您東北烤鵝怎麼做，如何做東北烤鵝鵝才好吃1. 八角、桂皮、花椒預先炒制，搗碎盛在碗內；
2. 再加入黃酒、薑末、蔥段、味精，拌和調勻；
3. 淨鵝用開水清洗兩次，掛起晾乾；
4. 再用精鹽擦透鵝腹內壁，再放進拌和的調料，用鐵絲縫合鵝的肛門，夾起兩翅、頭朝下吊在鐵鉤上；
5. 蜂蜜用清水25倍溶化，均勻地澆淋在鵝身上；
6. 接著送進爐內，用炭火燒烤；
7. 爐溫控制在250℃，加蓋烤30 分鐘；
8. 聞到香味時啟蓋，將鐵鉤旋轉一面，加蓋再燜烤15分鐘左右；
9. 出爐後，去掉鐵絲和肚內調料，塗上芝麻油，斬成條片即成。 東北烤鵝的製作要訣： 1. 鵝腹內裝入調料汁，不但入味，且燒鵝易熟，若汁量不夠，可加少許湯調和；
2. 製作此菜，鵝要活殺，用炭爐燒烤，要認真掌握好火候，方能使成品皮色紅潤、油亮，肉質香酥、鮮嫩。
鵝的營養價值:
鵝肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鵝肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
希望我的回答能夠幫到您！
我是大偉
你好，東北烤鵝地道做法我想我一個南方人做不出來，不過我可以分享一種南方燒鵝做法，味道也不錯！
主料：鵝3000克
調料：蜂蜜15克,姜15克,黃酒25克,小蔥15克,鹽15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克寧波燒鵝的特色： 皮色紅潤光亮，肉質鮮嫩香酥。教您寧波燒鵝怎麼做，如何做寧波燒鵝才好吃1. 八角、桂皮、花椒預先炒制，搗碎盛在碗內；
2. 再加入黃酒、薑末、蔥段、味精，拌和調勻；
3. 淨鵝用開水清洗兩次，掛起晾乾；
4. 再用精鹽擦透鵝腹內壁，再放進拌和的調料，用鐵絲縫合鵝的肛門，夾起兩翅、頭朝下吊在鐵鉤上；
5. 蜂蜜用清水25倍溶化，均勻地澆淋在鵝身上；
6. 接著送進爐內，用炭火燒烤；
7. 爐溫控制在250℃，加蓋烤30 分鐘；
8. 聞到香味時啟蓋，將鐵鉤旋轉一面，加蓋再燜烤15分鐘左右；
9. 出爐後，去掉鐵絲和肚內調料，塗上芝麻油，斬成條片即成。
製作要訣： 1. 鵝腹內裝入調料汁，不但入味，且燒鵝易熟，若汁量不夠，可加少許湯調和；
2. 製作此菜，鵝要活殺，用炭爐燒烤，要認真掌握好火候，方能使成品皮色紅潤、油亮，肉質香酥、鮮嫩。
廚子二哥
鵝肉富含蛋白質，和人體所需的各種氨基酸、維生素以及微量元素 。尤為重要的是鵝肉是低脂肉類，適量食用不會誘發肥胖。鵝肉不飽和脂肪酸的含量很高，對於身體健康極為有利，其中所含的賴氨酸比雞鴨等其他肉食含量都高，從中醫角度來講，鵝肉對於祛風溼、防衰老，具有很好的效果，是滋補養生中的上等補品。製作方法如下：
配料：
大鵝1只\t、\t鹽適量、料酒適量、花椒大料適量、蔥姜適量、香葉適量、草寇適量、白果適量、小茴香適量、肉桂適量
烹飪步驟：
1.一隻大鵝足有5-6斤，摘洗乾淨，取出內臟
2.將所有的調料、蔥姜塞入大鵝腹內，裝入鍋中，需要一口大鍋，否則裝不進去
3.加入適量的水、鹽、料酒，大火燒開，小火煮
4.煮至大鵝熟即可，別煮過了，否則會一碰就碎了
5.取出晾涼，刷上黑胡椒醬醃製20分鐘以上，放入烤盤包上錫紙
6.烤箱上火220度，下火210度預熱5分鐘，中層烤30分鐘，10分鐘後打開錫紙
7.出爐
注意事項：
煮的時間長短視鵝的大小而定，大約一小時左右
調料及燒烤醬隨自己喜歡的口味添加
人間正道吃燒烤
我是這樣做的感覺挺好吃的，不知道正宗不正宗！
1. 八角、桂皮、花椒預先炒制，搗碎盛在碗內；
2. 再加入黃酒、薑末、蔥段、味精，拌和調勻；
3. 淨鵝用開水清洗兩次，掛起晾乾；
4. 再用精鹽擦透鵝腹內壁，再放進拌和的調料，用鐵絲縫合鵝的肛門，夾起兩翅、頭朝下吊在鐵鉤上；
5. 蜂蜜用清水25倍溶化，均勻地澆淋在鵝身上；
6. 接著送進爐內，用炭火燒烤；
7. 爐溫控制在250℃，加蓋烤30 分鐘；
8. 聞到香味時啟蓋，將鐵鉤旋轉一面，加蓋再燜烤15分鐘左右；
9. 出爐後，去掉鐵絲和肚內調料，塗上芝麻油，斬成條片即成。 寧波燒鵝的製作要訣： 1. 鵝腹內裝入調料汁，不但入味，且燒鵝易熟，若汁量不夠，可加少許湯調和；
2. 製作此菜，鵝要活殺，用炭爐燒烤，要認真掌握好火候，方能使成品皮色紅潤、油亮，肉質香酥、鮮嫩。
吃不胖的小明明
你好，說到東北烤鵝，咱要說說東北三省之黑龍江齊齊哈爾市依安縣，依安縣緊靠烏裕爾河，豐富的水量和廣闊的流域是天然的養殖場，依安大鵝的肉質，肥而不膩，肉質酥爛正宗的東北烤鵝就要用依安大鵝。
烤大鵝用料講究，火候掌握度，用果木烤出來好吃，用烤箱也可以，要看鵝的大小。
配料有，白條鵝，蔥，姜，鹽，花椒粉，八角粉，桂皮粉，香葉，香油，蜂蜜，豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽，十三香，白酒，花生油。
做法，白條鵝洗淨，放調味料，放點水，把料均勻的抹在鵝身上，然後寖泡一個半小時，讓料醃透鵝身體，烤箱打到230度預熱10分鐘後，放白條鵝，烤箱在打到230度烤一小時，然後轉到160度直到大鵝烤到金黃色即可出爐，就著大鵝哈啤酒剛爽啊。[呲牙][呲牙]
大胖的小日子
東北烤大鵝，我是東北你驢妹，很高興回答你的問題，以下視頻是我的推薦，希望對你有所幫助[耶]
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你驢妹
東北燒鵝其實跟廣東燒鵝差不多
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