漂浮不定的思緒
媽媽是個“超人”，這是我小時候對媽媽的印象。那時候還是柴火灶，媽媽做飯的時候我就負責加柴。久而久之就學會了媽媽“十八般廚藝”中的幾般廚藝。
我媽媽做的飯菜都很好吃！記憶深刻的可能就是那炒米粉。那時候家裡窮，一般早餐吃的是煮年糕、菜稀飯。那美味的炒米粉也只是偶爾炒一點，因為我哥比較挑食，我也跟著解解饞。現在回味起來都覺得很好吃。
《炒米粉》
準備食材: 粗米粉，小白菜，辣椒，生薑，大蒜，香蔥，食用油，醬油，鹽，雞精
1、處理米粉: 粗米粉用冷水浸泡一個晚上，撈出來濾幹水分。
2、清理配料: 小白菜掰成小瓣洗乾淨，辣椒洗乾淨切片，生薑切片，大蒜切片，香蔥切長段。
3、炒米粉: 鍋熱倒油，油熱放入生薑、大蒜炒香，再放入米粉炒熟，再放入辣椒炒熟，淋入少許的醬油，再放點鹽調味，最後放入一勺雞精炒勻，撒上蔥段。
4、裝盤，開吃。
小貼士: 1、米粉用冷水浸泡變軟再炒比用熱水浸泡變軟再炒要好吃得多。
2、那時候生活窮沒有那麼多肉，雞蛋用來炒米粉。
3、小白菜是自己家種的。
紀美食到此一答，廚藝不精，互相學習，希望大家給我點評，關注一下，謝謝！
紀美食
記得小時候從一年級開始一直到三年級中午都是自己泡方便麵，因為家家裡人在做生意，那個時候是在農村，自己村裡的學校，路也不遠，自己就走著上學了，中午回來，泡方便麵，而且那個時候的方便麵是散裝的，麵餅和作料沒有包裝，吃完了就又走著去上學了，到了小學四年級，父母給了我家裡的鑰匙，再也不用泡麵了。每次媽媽早上就給我把中午飯提前做好，冬天還好點，夏天最熱的時候，因為那個年代不是家家都有冰箱的，早上做的飯就會放到當時家裡盛水的大缸裡，當一個盆在水面上，在把做好的飯放到盆裡，這樣就漂浮在上面了，因為水是發涼的，因此飯菜也不會遍餿，每次早上攤小餅，那個時候放上一個雞蛋，然後跟面一起攪和開。做出來的小餅真的是太美味了，主要可能是因為用的燒煤球的爐子做出來的，現在也找不到小時候的味道了，雖然不是大魚大肉，但是我很知足，因為父母很辛苦，我是家裡的獨子。
笑談今朝
大家好，很高興來回答這個問題，我是戰士紅紅。
我愛我媽媽，我喜歡吃媽媽做的飯菜，那是我小時候的味道。 媽媽小時候家裡窮，什麼也吃不起，只能吃一些野菜，窩窩頭啥的，有白麵就很不錯了。
但是我有喜歡我媽媽做的醋溜土豆絲了！！特別好吃，上學時最盼望的就是放假了能回家吃到媽媽做的土豆絲，吃完菜，菜湯蘸著饅頭，特別特別的好吃、滿足味蕾的期盼
長大了，上班了……去的地方也多了，吃的東西也琳琅滿目。每天都想嚐嚐新花樣，最喜歡吃的是海鮮、生魚片、壽司……
昨天晚上下班回家，突然好餓，突然想起來媽媽做的土豆絲，菜湯蘸著饅頭……過去就像電影一樣在腦海中放映……我的童年，我的青春，我和媽媽的朝夕相處的時光，就像過眼雲煙，每次放假回家，我的狼吐虎咽，媽媽的和藹笑容。
一道菜一個故事，每個人都有一道有故事的有回憶的菜。
超級媽咪紅紅
有於老爸是名軍人，在我很小的時候老爸還沒有轉業，我就和媽媽相依為命。那時候的日子很苦，更別說帶個小孩了。
那時候我的媽媽是在棉站工作，在農收季節，起早貪黑，根本沒時間看著我，我就一隻手拉著媽媽的衣角一直跟著，一跟就跟到了8歲記事的年齡。
那時候家裡窮，趕集的時候根本捨不得給我買吃的，更別說肉和雞蛋了，有一次我聽別的小朋友說雞蛋特別好吃，在大集的時候我就吵著要吃雞蛋。我媽媽就拉著我的手快速走開，還一邊對我說“這雞蛋不是雞下的”！！
後來，媽媽從老家要了兩隻小雞，我就天天的給小雞捉螞蚱，捉知了，天天盼著能下雞蛋給我吃。終於有一天我放學回家，媽媽說，“小雞下蛋了，今天給你做大蔥炒雞蛋吃。”我眼巴巴的看著媽媽炒菜，香，真香。等菜端桌子上了，我拿著筷子，猶豫了好半天才吃，現在想想這真是我吃的最好吃的菜，別看我現在30多歲了，每次回家，我都要讓老媽給我炒雞蛋吃，我想，我這一輩子也不會忘記它了！
藍球狙擊手kunshao
小時候身體不好，有一次發燒沒胃口，燒退了媽媽做了排骨豆苗粥，那時候年紀很小，應該還在幼兒園，奇怪到現在還記得那個味道，碧綠的豆苗，火候恰到好處的白粥還有燉的酥爛的排骨，其實媽媽也擔心我好幾天沒怎麼好好吃飯，她還是靜靜的看著我把粥吃完。小時候一次搬家是在夏天，媽媽帶著我把東西搬到新房子，小小的我在太陽下面也不要抱，跟在媽媽後面走，她買了一塊西瓜給我，到家一邊收拾東西一邊看我狼吞虎嚥的把西瓜全部吃完，連瓜皮都啃乾淨了。還有那時候剛搬新房子沒通煤氣，家裡做菜不方便，媽媽偶爾會用小的汽油爐煎雞翅給我吃，她總是把中段和翅根留給我，自己啃小小的翅尖，她現在回憶起來總說小時候沒能給我最好的讓我跟她吃了很多苦，但我都不記得了，我總覺得我是多不懂事啊，要對她更好一點。或許世界上沒有任何東西是比得上媽媽做的菜，因為裡面包含了她對你深刻的愛。
小格格美美噠
過年時候豬肉和洋芋土豆一起炒是最好吃的，，
一般農村小時候家裡都有養豬，，然後過年時候，就過年，，給自己留點，然後給親戚朋友少點，買點，一個豬就基本沒有了，，
殺豬後，有很多豬身上東西，洗乾淨，然後就開始炒肉，，弄很多土豆片，然後就開始炒肉了，，，
我們家鄉有個習俗，就是過年殺豬，炒肉給鄰居家家戶戶鄰居送一碗土豆炒肉，，和過端午節，你給我送，我也給你送，相互送， 我就是負責跑路挨家挨戶送的，，，送結束後，幫忙收拾東西，慢慢縷縷一天，終於可以吃肉了，，
一家人坐一起，準備點飲料，酒，然後老媽做的油饃饃，土豆炒肉，炒肉片，肉就是多， 大口吃肉，大口喝飲料，家人不注意時候，偷偷喝點小酒，，少喝酒一點家人不會罵，，，
過年炒肉應該最美的食物，而且是老媽做的，就是好吃，，想來想去就小時候過年吃的最好，，
現在大酒店吃在美味的東西，老感覺，吃不出小時候味道，，等會買點肉讓老媽在做一頓炒肉片帶土豆那種。。
謝謝大家喜歡
南集村
小時候媽媽做的什麼菜讓你記憶猶新。現在想起來，那只有那道，聞著香味兒撲鼻。吃起來酥爛脫骨的紅燜雞。小時候家裡窮。肉菜比較少見。只有到過年的時候，才捨得把養了一年的公雞給殺了，做年夜飯。這時媽媽也會通常做她拿手菜紅燜雞。而那時候也是我們最為高興的時候。歡天喜地的圍著鍋臺蹦來跳去。等到吃飯的時候，就這紅燜雞吃米飯，每次都會把肚子撐得滾瓜溜圓。那時候媽媽臉上，總是洋溢著幸福的笑容。直到現在，身在外地工作的大侄兒，每次回來都要張羅要奶奶做紅燜雞。一晃30多年過去了，雖然現在生活變得比以前富裕。也經常在飯店吃各種美食。但是媽媽做的紅燜雞的味道，始終是揮之不去無可替代的第一美味。下面就和大家分享一下我的媽媽拿手菜紅燜雞。首先要燒一鍋開水，清洗乾淨大公雞皮上面，殘留的毛根，去掉翅尖及爪尖，把雞剁成大小均勻的塊，再用蔥姜，醬油，麵醬，味精，加一個雞蛋，在抓上粉面子（白薯粉)，醃20分鐘。之後入油鍋。一塊兒一塊兒，把雞塊炸熟，然後放大碗裡。用泡好的花椒水，沒過雞塊兒。大火蒸半個小時，出來裝盆。這時花椒水已經全部吸入到雞塊中，這道紅燜雞就已經大功告成了。做工一點也不復雜，用料簡單，都是普通家庭常見之物，但是正是因為用的調味料少，才最大限度的保留和突出了雞的本味，使這道紅燜雞聞起來香味撲鼻，吃起來酥爛脫骨。真是吃完之後唇齒留香。滿滿的媽媽味道。現在媽媽年事已高，已經很少做這道拿手菜了，但是偶爾興之所至，做一回紅燜雞，依舊是小時候記憶中的味道。
伯爵lwh
在我記憶裡，小的時候，生活很艱苦，魚、肉都很缺，只有過年、過節才能吃上比平時好一些的飯食和菜，在平時家裡來了客人我們小孩子是上不了桌的，那時客人也特別能吃，四個菜幾乎吃到不剩。我們小子只能吃剩下的菜湯。當時記得那時三月份，媽媽做了一盤韭菜炒雞蛋，我們兄弟姐妹用韭菜炒雞蛋湯泡窩窩頭吃，感覺特別好吃，很鮮美。事後我們央求媽媽給我們孩子們單獨做一次雞蛋炒韭菜。媽媽答應了，等菜做好後，我們發現已不是雞蛋炒韭菜，而是韭菜炒雞蛋，只有兩個雞蛋卻炒了一大盤子韭菜，足夠我們兄弟姐妹們吃一頓。雖然這次沒有客人來時那麼好，但是我們卻覺得媽媽韭菜炒雞蛋非常好吃，只到現在仍然記得當時吃飯的畫面。
海納百川233699882
對母親的印象就是她真的是特別能幹，而且幹活乾的好，做的細。村裡沒幾個人能比得上。當然做飯也是一樣的。
蒸年饃饃，關中地區在過年前十天左右就開始備年貨，蒸年饃饃，包年包子。過年就什麼也不幹了。我從很小的時候就開始跟著媽媽做這些，給她打下手。冬天發麵對於農村來說是極其重大的事情。蒸年饃饃則是重中之重。送給不同的親戚，蒸不同形狀和花樣的饃饃，面劑子都是我來揉。要擀開的都是我來。所以我至今對母親的那些蒸年饃饃的工序記憶猶新。發麵的盆都放在熱炕上。呵呵，一點不誇張。如果面發壞了。今天這鍋饃饃也不用蒸了。年前時間緊張，耽擱一天是一天。經常蒸一鍋饃饃出來，天都黑了。然後大人孩子湊合吃點。我把就把酵子泡上，準備第二天要蒸饃饃的工序了。蒸年包子，都要帶肉的。西北的包子不像其他地方，純肉餡兒，都是菜中有肉，肉裡有菜。到了年根根，年饃饃都蒸完畢，就要蒸兩鍋年包子。很早就開始切菜，感覺一天到黑都在鍋臺跟前了。把肉提前剁好，油鍋炒一下把菜餡兒倒進去攪拌均勻，放五香粉，鹽等。接著就要擀包子皮。都是跟著母親一起。母親指導我，我就在這經年累月中成長起來了。
所以對母親做的吃的印象最深的就是蒸年饃饃和年包子。滿滿的都是回憶。
六樓家主婦
老母雞湯下麵條是小時候母親常做的，也是長吃的，後來在外求學、工作後就再也沒吃過。
小時候都窮，但雞是長吃的，逮著一隻鮮活的老母雞，收拾乾淨後，放在大鍋裡烀，加上蔥姜、大料之類，水開過幾滾，把腥沫撇去，不一會那種特有的清香也就出來了，讓人垂涎欲滴。
等把湯烀好，只見母親小心翼翼把整隻雞撈起放在一干淨盆內，放稍許，等涼一涼，母親開始把兩隻大雞腿撕下，放在鹽罈子內醃上，好等幾天後分給我們兄弟三人吃，就著雪白的饅頭，真是人間美味。
母親又把雞湯加些清水，燒上火，開始她的拿手手擀麵，那麵條不寬不細，很是筋道，下在翻滾的湯鍋裡，然後把雞肉撕成條狀，撒在鍋內，只見一層黃色的雞油花飄在上面，很是誘人，香氣撲鼻，撒些蔥花，澆上麻油，一頓人間美味就大功告成了。
聞起來香，吃起來更香，更滋潤、更爽滑，雞肉的細膩餘香，加上面條的韌勁和敦厚，吃得舒服，吃得酣暢，吃出了淳樸與地道，吃出了家鄉熟悉的味道，吃出了母親的手藝、對美好生活的憧憬和滿是辛勞！
