面發得很好，但蒸出的包子卻塌陷和死皮是怎麼回事？答案終於來了哈嘍。 如何讓蒸出的包子不塌陷不死皮，除了發好面，還有哪些竅門呢？
為何冬天蒸的包子塌餡又難吃？掌握這3大緣由，包子個個堅實不塌餡。第一大緣由：包子生胚沒有經過二次餳發。 如何讓蒸出的包子不塌陷不死皮，除了發好面，還有哪些竅門呢？
自己在家裡包好包子之後，雖然第一次發好的麵糰發酵得比較好啦，但是往往忽略了它的第二次發酵。麵粉在發酵的過程中，它的內部會有一定的二氧化碳，所以我們需要將發酵好的麵糰進行，不斷的揉搓排氣。將麵糰裡面的二氧化碳排出使新鮮的空氣進入麵糰內部，直至麵糰排氣完全才可以。 如何讓蒸出的包子不塌陷不死皮，除了發好面，還有哪些竅門呢？
外面賣的包子非常好吃的原因就在於，包子皮兒的製作。我們在擀皮的過程中，需要將包子皮擀成四周均勻中間稍厚的，包子皮兒底部如果過薄的話，包子餡中的水分會將包子皮底部塌透，導致包子底部死皮。 如何讓蒸出的包子不塌陷不死皮，除了發好面，還有哪些竅門呢？
我們將包子包好之後，需要在蒸籠中鋪上一層屜布，這樣防止包子皮底部被蒸汽浸溼而導致包子皮不能正常蓬皮。沒有屜布的，可以在蒸籠底部刷上一層食用油，這樣防止包子破皮，影響賣相。我們在蒸包子的時候，鍋中不要加入熱水，我們需要冷水上鍋。 如何讓蒸出的包子不塌陷不死皮，除了發好面，還有哪些竅門呢？
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