導讀：洛陽有種餃子深藏於小街裡，它形如水餃，它味美於水餃之上，它屬於餃子家族中的一員，屬於餃子家族中不會水的另類，它就是煎餃又名鍋貼！
初識洛陽鍋貼
話說走在洛陽小街如果你聞到有種味道芳香四溢，充實著整條街，聽到有種聲音“嗤嗤啦啦”的響個不停，那麼恭喜你，洛陽鍋貼已經離你不遠了。
“擇日不如撞日”既然有緣千里來相會，那麼就停下腳步，走進店家一嘗洛陽鍋貼的美味吧。
一份鍋貼加上一碗粥，可謂是“賽神仙”的標配食譜，一個個金光的鍋貼被一層酥脆的薄皮鏈接著，看上去都食慾大開。
夾起一個輕輕咬上一口，那酥脆又柔軟的外皮加上從餡裡流出的肉香，美味就在一剎那間產生了。
從第一個開始，大部分夥計都會“心口不一”的一個接著一個直到吃到撐為止！這就是洛陽鍋貼的魅力所在！
洛陽鍋貼在洛陽人心中地位
洛陽鍋貼不僅用自己的魅力吸引著外來遊客，更多是用自己的家常試樣的方式滋養著老洛陽人，從北宋年間起，洛陽鍋貼就是這塊地界上最普通的家常美食了。
直到現在老洛陽人依然對鍋貼的熱愛程度一點沒有減弱，如果有幸起早親臨洛陽每一個賣鍋貼的店鋪，你就會感受到洛陽人對鍋貼的愛已經不能用熱愛來形容了，完全要用狂熱來形容才“降降”能行！
如果非要用洛陽話來形容一下洛陽人喜歡鍋貼的程度，那麼只有一句話了“包吭氣，帶勁！”
洛陽鍋貼製作工藝
洛陽鍋貼不但好吃，而且製作起來也是非常震撼的。
一個平底煎鍋、油、餃子、面汁。
擺鍋起灶，中小火候，在鍋底均勻塗抹一層油，擺放入餃子，蓋上鍋蓋油煎兩分鐘，打開鍋蓋倒入面汁，蓋上鍋蓋煎燜十五到二十分鐘，起蓋看底部面汁煎至金光，後在表面刷一層油，稍等片刻，就可以出鍋了！
裝盤後，再根據自己口味可以調製一點蘸料，例如辣椒油或者蒜泥醋等，適合自己的就好！
做法教給你了，那麼當你有好友上門做客時，你完全可以“臨陣磨刀”現學現賣，做一鍋洛陽鍋貼招待你遠方好友。
當然了，可能做出的“鍋貼成色”不會太如意，但是不要緊了，重在參與嘛！
但是如果好友不依不饒的要一嘗正宗洛陽鍋貼的話，那麼接下來我就要隆重給你說道說道周王城廣場邊上的小街鍋貼了。
洛陽小街鍋貼
這個賣了一輩子的鍋貼店鋪，承載了一代又一代洛陽人的記憶，而且也用它獨到的鍋貼製作工藝滋養著口味獨特的洛陽人味蕾！
他們也把一鍋普普通通的鍋貼做成了只能品嚐且不可吃飽的食物。也許是物價上漲，也許是成本過高，反正以前可以照撐處吃，現在只能稍加品嚐即可，否則一頓早餐可能吃掉大幾百！不過雖然貴不可言，但是味道依然是美不可言，只要你朋友不加控制，隨隨便便吃的讓你“悔恨難”。
每每路過這家老字號鍋貼店鋪，無不是排隊如長龍，店家也是在吵鬧中忙的不亦樂乎，一鍋接一鍋的香入身心的鍋貼被“一搶而空”，基本上是出鍋即完的情況，即便是這樣一鍋難求，眾多食客還是不以為然的耐心等候，只為一品老字號洛陽鍋貼！
不過這個老字號鍋貼，在經歷了大眾的追崇後，明顯有點飄飄然了，從最早的幾塊錢能買幾十個，演變成目前的一份幾十塊，從最早的老洛陽人食堂，演變成現在的網紅打卡地。其實這也不能怪它，要怪只能怪歲月無情。
不過唯一值得慶幸的是它的味道還保留了最原始的味道。無論怎麼樣在時代變遷的今天還能吃到曾經的味道，這已經是一件值得欣慰的事了。
最後希望洛陽小街鍋貼能保持初心，一路走下去，把老洛陽的味道傳承下去。
期望是美好的，但是現實是殘酷的，因為城市改造，洛陽小街鍋貼已經被迫拆遷了，具體搬遷到那裡，誰也不知道，不過小編相信無論它搬遷到哪裡，它都會把老洛陽鍋貼的味道傳承下去！
結語
洛陽鍋貼在洛陽人的心裡就是一種普普通通的早餐美食，不過它卻用它的味道深深的紮根在洛陽人的心裡，它用它的普通滋養著一代代洛陽人的味蕾，它也用它的普通奠定了它在洛陽人心中的地位。它更用它的普通告訴洛陽人成功沒有捷徑，只有實實在在一步一個腳印！ 洛陽鍋貼正是一步步從普通走上高大上！
最後我們預祝洛陽鍋貼能在以後把洛陽人最中意的味道帶給每一個來洛陽的朋友！
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