新疆吃喝玩
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羊肉串興起的時候我正好是剛開始讀書識字的年齡，印象中那時吃羊肉串的情形有點像現在買彩票摸寶馬車，人群湧湧，裡三層外三層，好不容易擠進去買一串吃到嘴裡就馬上被擠開，再吃第二串，又得擠一回。
剛剛度過物質匱乏時期的中國還流行緊俏商品這一說法，羊肉串的出現讓人感到一種突如其來的幸福，在當時那個過年就等於吃肉的年代，羊肉串的香氣煙霧繚繞飄過街道，我的口水當真就流了起來，但一晚上也就只能吃一串，忍不住想買第二串，就得考慮明天還吃不吃早餐了。看著賣烤肉的那廝忙不迭地收錢，心中不忿，長大了我不當科學家，要當個體戶!
我一直覺得往日羊肉串的味道會比今天有所不同，一個原因是因為它比起我們平日吃的東西可就香太多了，因為傳統中餐用的香料確實不多，常用的也就蔥薑蒜等佛故里指的素中“五葷”，而烤羊肉串攤子裡卻會用上茴香籽、孜然等香料。另一個原因則在於那時真的是新疆人出品的烤羊肉，而現在祖國大地上的烤肉攤子雖然依舊很多，不過肉不稀罕了，烤肉的人也都雜了。
我這一生絕大部分時光都在南方度過，但對羊肉串的著迷卻是不可救藥的。有時家中買了一點肉，我會偷偷切一點出來，用竹籤串起放爐灶上烤了吃，然而燒蜂窩煤的灶是永遠烤不出木炭火那種香味的，長大之後。我對羊肉串的要求已經刁鑽到要吃肥瘦搭配還摻雜羊筋的地步，廣州街邊燒烤檔的羊肉串根本不入我的法眼，所以我還專門去了一趟內蒙古草原鑑賞下當地的羊肉串，結果很是失望，新疆羊肉串和內蒙羊肉串的差別也許比粵菜和川菜的差別還大，新疆的羊肉串每塊肉都得切得方方正正的一大塊，這並非只是為了突出狂飲大嚼的豪爽，而是在於烤得香噴噴的羊肉串要一口咬下去能溢出肉汁來才算上佳，烤得乾巴巴的肉疙瘩不吃也罷。
在北京吃夜宵，哥們會帶你去吃“串”，也就是羊肉串，當地的羊肉串好吃是因為整個行業差不多被新疆人一統天下，一到夜裡，後海一帶的空氣裡瀰漫著孜然的味道，也許是因為這羊肉串的輻射作用，燕京啤酒光是依靠一個北京市就坐穩了全國啤酒三強的位置。
飯醉分子閆濤
半個月前我和老公去錦州玩了一趟，在那住了4晚就吃了4天的燒烤，真是太好吃了。之前在電視上看說錦州的燒烤是非物質文化遺產，我們就是奔著這一點去的。錦州有兩個非常有名的夜市:淩河夜市和古塔夜市相連。夜市大概5點以後才讓擺。很熱鬧，吃的東西很多，大排擋也多。
燒烤非物質文化遺產的牌子就在淩河夜市這邊，就立在一家飯店的門口，我們在這家吃了兩次。讚的是羊肉串和雞頭，還有烤杭椒。羊肉串不老，很入味，是真羊肉，而且錦州的特點是，每一桌贈一袋辣醬，把辣醬擠到碟子裡，將羊肉串擼下來，蘸著辣醬吃，嗯嗯嗯……香!可惜呀，就是沒有照片來分享。雞頭分生烤和熟烤，生烤是將雞頭從中間片開，熟烤是整個的。這兩種都很好吃，但我和老公特別喜歡熟烤，因為……香!
呵呵，還有我們住的地方附近有個小夥開的店，他家的排骨串和燕魚很棒，老闆胖乎乎的，我倆叫他小胖，真是很好的人呢。
總之啊我吃了這麼多燒烤，就覺的錦州的燒烤多姿多彩。
(很遺憾沒有照片)
A程洋襪業
第一次吃羊肉串:1987年！朝陽新源裡派出所門口！0.2/串兒，自行車車條串的！90年每次路過東大橋109車站！新疆人烤的！0.3元/串！每次40串！回味無窮啊！從此吃串路上一去不回頭！94年建國門北京廣播電臺馬路邊開始烤串生意！每月5000元！那時候的城管前身叫:綜合治理。一直到現在！忠貞不渝的愛著它:
AP螞蟻
我吃過的最好的羊肉串，也就是我在一次旅行中。由於我帶的食品都在路上耗費掉了，可是晚上開餐的時候很晚。等我們到達了住的地方，飯店的飯菜也都沒有了。於是我就信步地來到了賓館旁邊的一家燒烤攤。這家燒烤攤，也就是幾個桌子，有序的擺在路邊上我坐在那裡早就被飄香的肉串兒所吸引了。羊肉串上來以後，我就狼吞虎嚥的吃了起來。那傢伙吃了十多串，這羊肉串兒吃了已經是肚飽溜圓吶。我覺得這是我出門在外吃的羊肉串兒最好吃的一次，那就是在丹東的一個賓館旁。所以我到現在也是記憶猶新。其實到東北呢，只要是選一家燒烤的店子，烤串兒的味道都是很不錯的，尤其是在哈爾濱，你可以去到金剛山什麼似的狼肉串鏈你可以吃到烤羊腿。烤羊腰子烤羊肉串兒等味道特別好的食品。
伊春美食美客
我吃的最好吃的羊肉串是在北京磁器口，路口吃的那個時候我上初一，大概十三四歲吧！就是八七年左右吧！兩毛錢一串，一塊錢六個！就著北冰洋汽水，吃著好辣！越辣越想吃，越吃越辣！真心回味無窮啊！現在吃什麼都沒有當年的感覺了！
杜杜4324
羊肉串，我認為是流行與覆蓋面積最廣大的美食之一。
一說起“燒烤”，人們往住第一想到的就是烤“羊肉串”！
新疆烤燒，東北燒烤，內蒙燒烤，雲南燒烤等等等等，很多很多很多地方都有燒烤，且各具特色，都符合當地人的口味。
在我們河南省洛陽市，一年四季都有燒烤，每年的3月---10月，燒烤、啤酒統領洛陽人的“夜生活”（冬天是室內的）。
飯店的燒烤，為了節省烤肉時間，大部分飯店（燒烤為主）會選擇先“醃製”羊肉，因為醃製過的羊肉已經入各種味道了，在烤的時候一般只需要撒“孜然與辣椒”，比較省時省事。
還有一些飯店不醃製羊肉，殺好的羊掛在飯店門口，按“斤”出售，客人買多少就烤多少，這一種烤制方法一般是用“拍子”夾著烤，這種烤羊肉帶皮烤的好吃（個人認為），外焦裡嫩。烤好外用刀切小塊，配洋蔥。這種烤法的缺點是“烤羊肉”涼了沒有辦法再加熱了。
下圖是我上一次吃的用拍子夾著烤的羊肉。
當然，我最喜歡吃的還是穿串烤的羊肉，並且羊肉不能“醃製”（個人口味）。
我自已在2013年春天時製作了“燒烤爐”，從那以後，我們吃燒烤都是我們自已做。
自己買新鮮的羊肉，當天買，當天穿，當天烤，當天吃，吃的真新鮮、真過癮，還乾淨衛生。
我們剛開始吃燒烤時，朋友們都喜歡吃“小串”，那時買一斤羊肉能穿38串，那時買的是羊腿肉+羊油穿串。吃了一段時間覺得不過癮，開始穿大串，並且開始買“羊肋條”肉，慢慢的一斤羊肉穿成“12---14”串，你可以想像肉串有多大。
我的朋友們都喜歡吃我烤的“羊肉串”，因為我不“醃肉”，保證了羊肉的原汁原味，我也不用過多的調料，只有鹽、孜然、辣椒麵（我一個在新疆長大的朋友教我的），加上我也烤了五年了，烤羊肉的水平也是槓槓的！
下圖全是我自已買肉烤的“羊肉串”
怎麼樣，是不是超級誘惑人！！！
人在風上走
看到這個問題，我們新疆羊肉串必須要搶個話語權，刷個存在感啊。無論你是哪裡人，一提起新疆，大概都會很自然的想到烤羊肉串。
作為一種新疆民族特色的風味小吃，據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。以其色澤醬黃油亮、肉質鮮嫩軟脆、味道麻辣醇香、獨具特別風味的特色一直廣受大家的好評。
在眾多的新疆羊肉串裡，紅柳枝烤羊肉可謂是圈裡的“網紅”。紅柳枝烤羊肉將肥肉烤的香酥，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。其作為南疆地區的特色美食，出現在《舌尖上的中國》第二季中。
正宗烤羊肉是一件耗費時間的細活，在烤之前要做的準備工作是煉炭。煉炭的木頭一定要以沙漠生長的胡楊木為最好，一方面是胡楊木木質結實，二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅果和草原氣息的煙燻香氣。
南疆阿克蘇的阿瓦提縣的傳統紅柳枝烤羊肉串與普通羊肉串大相徑庭。紅柳枝烤羊肉串除了塊頭大，還有濃郁的香氣，焦脆的羊肉外皮，飽滿新鮮的肉質。在烤的過程中，新鮮的紅柳枝在剝皮後會分泌出有點黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉後在炭火的薰陶下，不但可以分解掉羊肉的羶味，還會把紅柳樹特有的香味散發到肉心裡。
用紅柳的樹枝削成木籤來烤羊肉串，羊肉的香自不待言，用紅柳枝穿著烤，更平添了幾分紅柳的樹香，且更具地道特色，比用鐵枝穿著烤有風味得多。在新疆隨處都長著紅柳樹，就地取材，非常環保。
亞心網
我是在樓下吃新疆大鬍子烤的羊肉串，那時兩毛錢一串，吃到現在十塊錢一串，很好吃，後來新疆大鬍子被趕走了，就在也沒吃過正宗的新疆烤羊肉串了。(勁松中街)吃過的點個贊
滷煮小爺
北京朝陽區八里莊的同升和鞋廠門口的停車場的老三毛，另外就是新疆自治區十四個地州市和各個兵團裡的，維族兄弟的烤肉。
幾十塊不多
第一名，土耳其，伊茲密爾。第二名，墨西哥，梅里達。第三名，巴西，里約熱內盧。第四名，中國，塔城。第五名，摩洛哥，摩洛哥。中國的做法有點問題，不太符合葷素搭配一體烤制的世界潮流，但是塔城的羊肉真的讓我難忘。
