眾所周知花生油是最營養的植物油之一，特別是採用手工物理壓榨的方法制作的花生油，更是受到人民的歡迎。更是很難買到，只有通過一些下鄉的農民才可以過買到，售價更是比普通植物油要貴的多。
花生油營養豐富
我們來一起看下花生油具有的營養成分，含有75%以上的不飽和脂肪酸，同時含有花生酸、硬脂酸和軟脂酸等飽和脂肪酸20%，由於花生油所特有的的脂肪組成，它更有利於人體消化系統的吸收。研究資料顯示，長期食用花生油，可以幫助降低膽固醇，從而預防和減少各類血栓的發生。特別是可以減少常見的冠心病的發病。另外花生油中還含有膽鹼，可以改善記憶，延緩大腦衰老。
傳統的花生油壓榨工藝
既然我們食用花生油對人體健康益處這麼多，那麼我們普通老百姓該如何來鑑別花生油呢？
冷：
將花生油放入於冰箱中，並將溫度設置為10攝氏度，在冰箱中防止4小時後，取出進行觀察。
正宗花生油：顯現出凝固狀，但處於粘稠狀，但是流動性變差；
摻假花生油：顯現黃色凝固狀，也有顯示澄清狀。
不同油冷卻後凝固狀態不同
看：
正宗花生油：呈粘稠狀，看起來很濃稠，呈深黃色或黃褐色；
摻假花生油：開起來比較稀，顯淡黃色或黃色。
不同油的顏色不同
炒：
正宗花生油：炒菜時，不起沫，也無從鍋底冒出的煙，有花生油特有的芳香；
摻假花生油：加熱易起泡沫，從鍋底冒出很大油煙，顏色在加熱過程中變深，也無花生油也有的芳香。
將花生油放入鍋中加熱
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