豬腳是我們經常會吃到的一種食材，雖然現在豬肉價格上漲，但是偶爾吃一點豬肉還是吃得起的，一般一個豬蹄都有幾斤重，大家會怎麼吃呢？
1個豬蹄3斤重，這種吃法才過癮，家常又美味，香氣特饞人
今天老媽去市場上買了一個豬蹄，差不多三四斤重，老媽做的豬蹄吃起來非常過癮，家常又美味，香氣特饞人，下面就給大家介紹一下如何製作黃豆燜豬蹄。
【黃豆燜豬蹄的製作方法】
食材：
豬蹄3斤，黃豆600克，老抽，鹽，料酒，冰糖，八角，幹辣椒，花椒，香葉，八角，姜，醬油，蠔油。
製作方法：
第一步，一般去市場上買的豬蹄都是整個的，豬蹄上面如果有豬毛的話就要拔掉，然後用水清洗乾淨，再準備一把大刀，將豬蹄剁成大塊。黃豆提前用清水泡發，差不多要泡5～6個小時才會膨脹。
第二步，起鍋燒水，將豬腳冷水下鍋，再往鍋中加入薑片、料酒焯水，焯水7～8分鐘，水面上冒出厚厚一層白色泡沫要撈走，然後再把豬腳撈出來，用清水洗乾淨，瀝乾水分放碗中備用。要用的香料也要用清水洗一下。
第三步，起鍋燒油，油要少一點，再把冰糖放進去，轉小火慢炒，一直炒到冰糖溶化，鍋中的糖色變成棕褐色，冒密集小泡時，就可以把豬蹄放進去翻炒。豬蹄翻炒均勻上色，再往鍋中加入各種香料繼續翻炒。
第四步，往鍋中加入適量的開水，水一定要沒過豬腳，還可以再多一些，再往鍋中加入黃豆、兩勺蠔油、兩勺醬油、一勺老抽，然後開大火烹飪，大火煮開之後轉中火慢燉上半小時。
第五步，燉好之後再轉入高壓鍋中燉煮上半個小時，如果沒有高壓鍋的話，可以繼續中火慢燉，時間要久一些，還要燉一個半小時。燉的差不多了，就轉大火收汁，等到湯汁剩少許時，我們的黃豆燜豬腳就做好了。
【製作小貼士】
1、豬腳裡面含有豐富的膠原蛋白，和黃豆一起燉煮的話，有很好的養顏效果，冬天來了大家可以多吃一些，還有進補的功效呢。
2、豬腳一隻就有3~5斤重，而且豬腳的骨頭都非常得硬，如果家中有大刀的話，可以拿回家自己剁，沒大刀的話可以請賣豬肉的老闆幫你剁好，剁好之後還要拿回家清洗掉血水，如果豬腳上有豬毛也要拔乾淨。
3、炒糖色時千萬不要著急，將冰糖放進去之後，要轉小火，讓冰糖慢慢融化，等到冰糖全部融化變成棕褐色、冒密集小泡時，差不多就可以加入豬腳炒了。炒糖色時千萬不能夠用大火，要不然糖色非常容易糊，一糊就會發苦。
以上就是黃豆燜豬腳的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪豬腳的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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