春天多吃蔬菜，教你一道素小炒，健康又營養
如今已經來到了春天了，一改冬日的寒冷和清冽，身邊的植物已經悄悄的開始萌芽了。冬日我們吃到的新鮮蔬菜比較少，又因為有春節在的原因，讓餐桌上大多以肉菜為主，即使有些素菜，也多是蘿蔔和白菜這種四季都有的。現在就不同了，因為天氣的轉暖，大量的新鮮蔬菜已經可以買到了。這個季節風沙較大，對咽喉和皮膚都有一定的影響，所以更要多吃些蔬菜來改善這種情況。下面要和大家說的這道小炒菜，主要用到的食材是菠菜和杏鮑菇，將它們結合在一起，營養高，味道好，對我們的皮膚和嗓子都有一定的改善作用。最主要的是它做起來並不複雜，小白也能做。如果還不知道今天要吃什麼，不如就從這道小炒菜做起吧。
【菜名】：素炒菠菜杏鮑菇
【所需食材】：杏鮑菇3個、菠菜400克、蒜3瓣、八角1個、生抽1勺、蠔油1勺、食用油1勺、鹽2克、幹辣椒1個、澱粉半勺、芝麻油適量
【製作步驟】:
1、 準備好上面所需的食材，如果家裡人口比較多，可以多準備些菠菜，因為炒制之後它們會縮水很多。先將菠菜分成兩部分，菠菜的葉子可以榨成汁和在面裡面，我們這道菜只用到菠菜梗的部分。
2、 將菠菜梗洗淨，鍋中放水，燒開之後把菠菜梗放進去燙幾分鐘，撈出放在一旁控水。杏鮑菇撕成小塊，同樣需要放在開水中焯一下，這樣可以節省炒制的時間。撈出的菠菜梗切碎，大蒜去皮切末，在裡面加入半勺的澱粉和兩勺清水備用。
3、 鍋中放油，燒熱之後把八角和幹辣椒放進去炒出味道，如果不能吃辣或者家裡有小朋友，也可以不放辣椒。
4、 控幹水的杏鮑菇放進去翻炒均勻。
5、 待蘑菇炒軟之後把菠菜放進去，快速的翻炒一會兒。
6、 加入所需要的調料，生抽、蠔油和鹽，繼續翻炒均勻使菜品完全入味。
7、 食材都熟了之後在裡面倒入調好的蒜末水，快速的翻炒均勻，湯汁變少變濃稠的狀態，這個時候在裡面滴入幾滴芝麻油，這樣可以起到增香和提鮮作用。
8、 關火之後就可以盛到盤子裡了，這樣一道下飯又美味的素炒菠菜杏鮑菇就做好了，口感清爽又嫩滑，湯汁也是很鮮美的，拌飯吃也是一個不錯的選擇。
【烹飪小貼士】：
1、 蘑菇和菠菜提前在開水中燙一下，這樣可以節省炒制的時間，味道也更加的鮮美，如果不喜歡杏鮑菇也可以換成其他的蘑菇來做。
2、 調味品中已經都有鹽分了，所以再加鹽的時候就少放一些，避免出現口味過重的情況。
【圖片來源】：優雅的長圍巾
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