大樹200949431898

蔥姜大蝦的做法非常簡單，就是用蔥姜和大蝦一起翻炒至熟就可以了。

不過，我推薦大家在製作蔥姜大蝦時，可以加一勺“法寶”，按照我的步驟，做好的蔥姜大蝦會特別鮮美好吃。

豉油蔥姜蝦

1、把蝦清洗乾淨，隨後剪去蝦鬚、腳、嘴，這樣是為了吃的時候更方便。再把蝦的背部剪開，除去裡面的蝦線。建議大家，不要從蝦的背部中央下刀，可以稍微偏一點，這樣是為了避免把裡面的蝦線剪破。

2、鍋內倒入適量油，開大火燒到8成熱，放入薑末、蒜末炒出香味。

3、把控幹水分的大蝦倒入鍋內，大火爆炒，放入少量鹽調味。

4、然後就要加入我所說的“法寶”了，那就是蒸魚豉油。蒸魚豉油不僅能和魚搭配，在做蝦的時候放一些，也是非常鮮美可口的。

5、最後撒一些白胡椒粉和蔥花，小火收幹湯汁就可以了。

這道豉油蔥姜蝦，做法非常簡單，只用了鹽和蒸魚豉油，就能完全詮釋蝦的鮮美。

蘇蟹閣

姜蔥大蝦可以說是一道比較大眾的菜。用料比較簡單，但是在製作過程中要注意以下幾點：1.不能用油炸，用油炸會造成：（1）營養流失，蝦的原汁和蝦油會在炸制過程中流失；（2）經過高油溫炸制會使蝦肉縮水，水份流失致鮮蝦口感變老；

2.蝦一定要新鮮，我個人建議買活蝦，因為蝦、蟹、蝦姑等海鮮屬高蛋白類，死後體內的組氧酸會分解，產生組胺（組胺為有毒的物質）。就算煮熟了，毒素也不容易破壞。我們閩南有一句順口溜：“死蟳（蟳是螃蟹中的一種）活鱟（鱟是中華鱟），未死先臭”。意思是有藍色血液的海鮮最好要吃活的，還沒死透，內臟就已經開始發臭了。

姜蔥大蝦

原料：大蝦、姜、蔥、紅椒片、味極鮮醬油，胡椒粉。

步驟一：蝦挑去蝦線，蝦鬚剪掉；紅椒切片，姜切條，蔥切段；

步驟二：熱鍋冷油，下姜條、蔥白段、大蝦旺火爆香；放味極鮮、適量的水、胡椒粉，等蝦熟了下蔥青段，大火收汁，美味出爐。

小提示：1.喜歡吃辣的可以在爆蝦的時候下辣椒一起爆香；

2.不大會吃腥的可以用料酒代替水；

3.如果蝦的體積大，可以在背部開一刀。

鎮波美食，敬請關注

翠吉星珠寶

蝦是一種常見的水產品，其口味鮮美，營養豐富，所以喜歡吃蝦的人很多。尤其是蝦的脂肪含量不高，適合減肥的人群，其中的不飽和脂肪酸，有利於減肥。大蝦的烹飪方式有很多種，今天我給大家分享一種蔥姜大蝦的做法
首先我們從市場上買來新鮮的蝦。然後把蝦開背去掉蝦線，並且剪掉蝦鬚和蝦槍，然後清洗乾淨備用。 現在我們準備食材！大蒜切末。大蔥我們把它切成段，姜切成絲，料酒少許，白糖少許，生抽少許。 然後我們鍋中放油，在放油的時候要比平常炒菜多一點，油在六成熱的時候加入從姜蒜爆香，到入大蝦快速翻炒，然後倒入料酒。當然不要太多。然後加鹽，加生抽少許。繼續翻炒，加少許水，蓋上蓋子燜一會，可以把火開小一點兒。大概也就們個三四分鐘就可以了，時間不要太長，否則太老的話蝦就不好吃了，而且影響它的營養成分。在即將出鍋之前，我們加入少許的白糖，點入少許的白醋，翻炒幾下就可以出鍋了！

小旭891

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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。大蝦的肉質肥嫩鮮美，老幼皆宜，深受大家的喜愛。大蝦的營養成分很豐富，含蛋白質、脂肪 、碳水化合物、維生素A、維生素E、鈣、磷、鉀 、鈉 、鎂 、鐵、鋅 、硒 、銅等物質。其中，蝦中的鎂元素能保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，有利於預防高血壓及心肌梗死。含有的蝦青素是一種預防疾病的強效抗氧化劑，對於延緩人體的衰老也有著重要的意義。

準備食材，大蝦洗淨，去除蝦線，剪去蝦鬚和蝦槍部分，可以將大蝦從後背剪開，但不要剪斷。小香蔥切段，多一點，姜切細絲。

鍋裡倒入適量油，放入蔥段、薑絲煸炒出香味

，多煸炒一會讓其變得幹黃。

放入大蝦翻炒至稍微變色，倒入料酒去腥，少許白糖提鮮，再加入蒸魚豉油調味，不用加食鹽，再加入同等量的水燜制一會。

【小提示】

1、蒸魚豉油和水一比一，不用多放水，大蝦鮮嫩，基本翻炒加燜制很好成熟。

2、蒸魚豉油有鹹度，不用添加其他的調味料。

小秀私廚

蝦，似乎和我們的生活很近，相信愛吃蝦的人不在少數，炸蝦、鹽水蝦、紅燒蝦等各種美味做法，想想都覺得誘人。不過蝦不單好吃，營養還是很豐富，有蛋白質豐富、鎂含量豐富、消除“時差症”（日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”）、緩解神經衰弱。

蝦的做法很多，地域的不同做法也不同，記得在福建的時候，下鍋煮就最好，當然有紅燒、椒鹽蒜蓉、油燜都有。

蔥姜大蝦做法其實很簡單：

1、將蝦從背上開刀，並向兩邊掰開；

2、大蝦裝盤，在蝦上撒入食鹽，黃酒，及薑末；

3、放入鍋內用大火蒸，一旦水開了，蝦殼紅了後，就換小火，再燜3分鐘，就可以吃了。這樣可以保證蝦肉的鮮嫩；

4、另起一個油鍋，放入橄欖油，油熱後，放入蒜蓉，慢慢熬成蒜油

5、蝦蒸好後，關火。澆入熬好的蒜蓉，和一點點蒜油，以及少許蔥花

6、蓋上鍋蓋，燜上3分鐘，即可食用

福哥的快樂生活

蝦的營養價值特別高，具有豐富的蛋白質和各種營養，最主要是補鈣，對於孩子來說又是特別喜歡的補鈣的菜。

蔥姜爆炒大蝦，簡單而不失營養，還能鎖住大蝦的鮮美滋味，口感鮮嫩，味道鮮美，每次一上桌就被搶光，我家孩子一口氣能吃掉一盤。

主料：大蝦15只

輔料：大蔥、姜、生抽、蠔油、料酒、油、鹽

步驟

1、大蝦冷水解凍，洗淨，用牙籤挑出蝦線，然後洗乾淨撈出瀝乾水分。

2、大蝦倒盤裡，加點生薑、生抽，醃製10分鐘左右。

3、蔥去皮洗淨切小段，姜洗淨切片。

4、炒鍋加入適量的油，油熱後下入大蝦爆炒至蝦變色。

5、加入蔥、姜爆炒，準備半碗清水，往碗裡倒入適量生抽、蠔油、白糖少許，拌勻後倒入鍋裡，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

6、出鍋裝盤。

蔥姜炒大蝦就做好啦！這樣做出來的大蝦，不僅有蝦自身的鮮香，還有蔥姜的餘味，鮮美至極，好吃到停不下來。

溫馨小提示

1、在蝦的尾部倒數第二關節處用牙籤挑出蝦線，這道程序不能省，否則炒熟後很難清除乾淨，影響食慾。

2、速凍鮮蝦的簡單方法，買好的鮮蝦包上保鮮膜不透空氣速凍，保持一兩個月沒有問題。

傑媽廚房

蝦的做法可謂多種多樣，無論清蒸、煎炒、油炸或是白灼，都是鮮美可口。今天，老師為大家帶來一道香酥蔥姜蝦的做法，香酥極了，特別美味，快去學起來吧~

香酥蔥姜蝦的食材：

蝦500克、姜15克、蔥30克、胡椒粉1茶匙、醬油1茶匙、澱粉1茶匙、水50毫升。

香酥蔥姜蝦的做法步驟：

1. 將蝦鬚和蝦槍剪掉，從蝦背的第二個關節將蝦腸挑出。

2. 將處理好的蝦放入碗中，調入胡椒粉醃製一會。

3. 蔥和姜切成絲，用醬油、水、澱粉調成湯汁待用。

4. 鍋裡倒入比平時炒菜多一倍的油，放入蝦，均勻地鋪開煎制。

5. 一面煎至焦黃後翻轉煎另外一面，兩面都煎至焦黃後盛出控油。

6. 用鍋裡的底油爆香姜蔥，再放入蝦。

7. 倒入湯汁，開大火翻炒收汁，待汁收至濃稠即可。

香酥蔥姜蝦的做法，你學會了嗎？

鄭州新東方烹飪學校

姜蔥大蝦的做法有很多種，現在說一下簡單的一種，姜蔥燜大蝦。

首先，準備食材：生薑，大蔥，大蝦，食用油，鹽，紅辣椒，雞精，白酒，蠔油

然後，製作步驟

1.將蝦子清洗乾淨並剪去蝦腳，然後劃開蝦背

2.將生薑切碎，大蔥切段，紅辣椒切圈放到一個盤子裡

3.放入食用油，稍微蓋過大蝦，等食用油開始沸騰時把大蝦放進去，直至兩面通紅，再將其撈出來裝盤

4.將開始時準備好的生薑大蔥紅辣椒倒入剩下的油鍋裡，待其發出香味再加入適量的白酒，雞精和鹽

5.將一邊的大蝦倒入鍋中，加入適量蠔油，均勻的翻動幾次

6.加入適量的開水，蓋上鍋蓋，用大火燜，直到鍋裡的水基本見底，滅火

7.等待兩分鐘後將其乘出來，美味的姜蔥燜大蝦就完成了

RS情感驛站

熱鍋冷油，先把蔥薑蒜爆香，淋入芡汁，浙將那個焯過水的已經熟的大蝦直接倒入，翻炒均勻，讓美資大家都裹上芡汁，蓋上蓋子悶一分鐘左右，光火在用那個湯汁把蝦子在微大概幾分鐘？就可以出國了

舌尖上的湖北菜

對於特別愛吃海鮮的朋友來說，鮮香的海鮮是人間最美味的食品。我生活在內陸，吃海鮮比較少，一般都是朋友從沿海城市回來的時候捎帶過來，做海鮮美食的方法也很簡單，我吃的最多就是大蝦了，蝦中富含多種維生素和礦物質營養物質在裡面。是人體所需的營養物質，屬於高蛋白低脂肪的食物。

大多數人吃蝦都是煮著吃，蘸著蘸料，鮮美可口，當然我們也可以炒著吃，別有一番風味。給大家介紹一種簡單易學的美食，姜蔥大蝦。做出來的蝦口感鮮嫩，味道鮮美，每次一上桌就被搶光，我家小朋友一口氣能吃掉一盤。

首先是準備食材配料：大蝦20只左右

鹽適量 大蔥1根

姜1塊 生抽適量

蠔油適量 料酒適量

做法步驟：

①把蝦解凍，然後在蝦的尾部倒數第二節處用牙籤挑出蝦線（蝦線不清理後期會影響食慾），之後清洗乾淨，瀝乾水分，待用。（我做的都是冰凍的，活蝦也一樣）

②蔥、姜去皮洗淨切絲

③鍋內放油，放蒜末爆香，把蝦下入鍋中翻炒至金黃，大火爆炒，依次加入蔥、薑絲爆炒，加入鹽、生抽、少許料酒、少許蠔油調味，迅速關火。

這道美食非常簡單，只是清理蝦線比較麻煩一點。我個人喜歡最後放蔥姜，也可以先放蔥姜。當然這樣做不僅有蝦自身的鮮香，還有蔥姜的餘味，鮮美至極，好吃到停不下來。

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