羊肉泡饃又叫做羊肉泡，古代稱為羊羹，是陝西的名吃。那麼我想問一下大家對它瞭解多少呢？今天小郗帶著大家來了解羊肉泡饃的文化吧！
隋唐時期那時候還沒有炒鍋，所以烹飪方法較少，江南地區不把稻米作為主食，而是吃用小麥做成的餅，那麼問題這就來了，他們是怎麼製造的羊肉泡饃呢？原來啊是當時並不把雞鴨魚肉看做是肉，豬������也沒有大量養殖，所以人們吃羊肉較多，於是他們用湯餅的做法，又將羊肉和以其他輔料與切好的麵餅一起下鍋烹飪，最後撮合出了這道美食，在宋初時就成為了關中地區的美食，北宋詞人蘇軾吃過後，還用“秦烹唯羊羹”稱讚。慈禧吃後也稱讚“肉軟不糜滋味甜美”。
羊肉泡饃雖然聽起來很普通，但是它的做法有許多種。
比如這道做法：需要準備烙餅，幹黃花菜，水發的木耳，粉絲，青蒜，香菜，羊肉，食鹽，味精，胡椒粉。我們首先要做的就是把餅撕成碎塊，黃花木耳洗乾淨撕碎，粉絲泡發，將青蒜，香菜洗淨，切好滷好的羊肉。將餅放到鍋裡並加入羊肉湯，放入上面的輔料煮熟，放入食鹽，味精，胡椒粉拌勻放入碗中倒入切好的羊肉撒上香菜就可以了。（骨湯和肉湯要分開煮，肉要醃製20小時煮8-12小時）
相傳宋太祖趙匡胤落魄時，流落到長安，在寒冬之際，他囊中僅有一餅，難以下嚥，街邊一羊肉店老闆看不下去就給了他一碗湯，趙匡胤將餅撕碎泡入，吃完後就有了雄心壯志，後來登基後懷念那羊肉湯泡餅，命令廚房仿製，後來就有了羊肉泡饃。泡饃在端上吃的時候講究蠶食，禁忌使勁攪拌。不過現在羊肉泡饃在西安到處都是，但是真正地道的不多。
它的好處就是便宜不貴，誰都可以吃的到。
如果有想要吃的話，來西安吧！大唐不夜城歡迎！
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