IPlus吃貨小妹兒

大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。

減肥市場巨大而且暴力，為了吸引眼球，商家不停炒作減肥的新概念，其中負卡路里食物就是商家炒作出來的。

消化吸收任何食物都要消耗熱量，這就是食物熱效應。如果消化食物消耗的熱量超過食物本身的熱量，那就是所謂的負卡路里食物了。例如某種食物含有100大卡熱量，可是為了消化吸收用掉了120大卡熱量，反而多花了20大卡熱量。現實當中存在這樣的負卡路里食物嗎？

任何一種食物中能夠提供熱量的成分只有三種，就是碳水化合物、脂肪和蛋白質。這三種成分吸收都要消耗熱量。脂肪的食物熱效應約佔其熱能的4%-5%，碳水化合物為5%-6%，而蛋白質要高得多，能達到30%-40%。

我們可以發現，哪怕是熱效應最多的蛋白質，消化吸收也只用掉三分之一到熱量。我們的身體根本就不會做虧本買賣，只要吸收有熱量的營養成分，就一定是賺的。也就是說，世界上根本不可能存在負卡路里食物。最多就是0卡路里食物，也就是不含有碳水化合物、蛋白質和脂肪的食物，例如水。只要含有碳水化合物、蛋白質和脂肪的食物，就一定會給身體帶進去熱量。

雖然不存在越吃越瘦的負卡路里食物，但是我們可以充分利用食物的熱效應減少攝入的熱量。我們知道蛋白質的熱效應最大，幾乎佔到三分之一。而且蛋白質飽腹感強，抗餓。所以我們在減肥的時候可以多吃一點蛋白質食物，少吃一點脂肪和碳水化合物。這樣就可以在總熱量不變的情況下，增加食物熱效應，減少實際吸收的熱量。

每天的蛋白質量可以吃到1.2～1.5克/公斤體重，這個量不會給身體帶來負擔。很多節食減肥的人蛋白質攝入不足，餓得難受還傷身體，不如多吃一點蛋白質。

有人擔心吃蛋白質的同時吃進去太多脂肪，其實還是有很多低脂肪的蛋白質食物的，魚蝦、白肉、脫脂牛奶、雞蛋白、豆製品，都是不錯的選擇。

福爸聊營養

記得大學時，有一同學問教授負卡路里食物是否存在。教授似笑非笑的回答：用中文來說就是，不勞而獲的事情並不存在。而大家所想的負卡路里食物，其實更正確應該稱為低卡路里的食物。問出這個問題的同學與我們大多人一樣都有個思維誤區，彷佛卡路里與脂肪之間畫了個等號。但實際上卡路里只是一種能量的計量單位。

食物中，未經加工的蔬果比烹飪過的美食卡路里低。而烹飪美食中，蒸煮的食品要比煎炸的熱量小。換句話說，每種食物品項中都有低卡的選擇，只是個人對於烹飪手法及食物搭配有所不同。

此處要引入一個概念—營養素密度(nutrient density)。有些食物看起來卡路里低，但是它的營養素含量也低，那麼長久來說，增加了營養不良的可能性。所以推薦的飲食方式並不是一味單一攝入低卡路里的蔬果，而是採選新鮮，多樣並多彩的食材，用簡單的烹飪手法來加工。這樣可以減少油脂攝入，同時減少溫度對營養物質的影響。

眾所周知，所有的「食物」，都儲存著熱量，我們稱之為卡路里，這也是「食物」最基本的意義所在：為了滿足人體每日的能量所需。

但是，現如今我們的關注點早已不是攝入足夠的能量，而是怎麼防止「能量攝入過多」，為了滿足越來越多人的需求，商家竟然推出了負卡路里食物，聽說，這種食物可以越吃越瘦！既可以大快朵頤，同時又能燃燒卡路里，聽著匪夷所思，那麼，所謂的負卡路里食物，可行嗎？

什麼是負卡路里食物？

原來，食物所包含的熱量，並不是全部被人體吸收了，這也是常常被忽略的一個環節！

人體在咀嚼、吞嚥和消化吸收食物時也要消耗卡路里，這被稱為食物的熱效應。

如果某種食物本身所含的熱量小於食物熱效應，而導致熱量的吸收成為負數，這樣的食物就叫做負卡路里食物。

舉個栗子：一個蘋果的熱量大約為50卡路里的，如果需要75卡路里來消耗，相當於吃了之後，不僅沒有增加自身熱量，還幫助耗掉了25卡路里。

是不是很驚訝，這是因為我們一直接受的卡路里平衡理論（由美國化學家Wilbur Atwater發明，也叫阿特沃特法），是完全沒考慮攝入與消化過程本身的能量開銷的，而現實並非如此。

所以，食物熱量值應該是，食物帶給人體的能量淨攝入，即：食物包含的化學自由能，減去消化過程中所耗能量，和殘留在排洩物中的自由能，剩下的才是真正被人體利用或儲存起來的淨值。實際上，消化過程的能量開銷，即食物熱效應可以非常高。

食物的熱效應，有多高？

→ 熱效應之一，咀嚼

黑猩猩每天花6小時咀嚼食物，每小時耗能300卡，6小時消耗的卡路里就超過一個人類成年男性的基礎代謝率。但是，人類跟黑猩猩不同，比起黑猩猩，我們能快速獲得能量，而不需要長時間攝入和咀嚼食物。

說白了，幾分鐘內嚼幾根芹菜或者吃個蘋果，所消耗的能量幾乎可以忽略不計，“生而為人，我很抱歉”啊！不過，也有例外，有研究表明，嚼口香糖每小時會消耗11卡路里的能量，這個倒可以試一下，前提是不擔心臉越嚼越大。

→ 熱效應之二，消化

消化過程的能量開銷，除了跟咀嚼有關，還跟食物種類有關，不同營養素的熱效應也不同：蛋白質的熱效應最高，為30%，其次是碳水化合物，5-10%，最後是脂肪，為3%。

（圖中曲線從上到依次是：蛋白質、碳水化合物、油脂）

現在比較公認的觀點是，脂肪、碳水化合物主要為人體提供能量，而食物蛋白質中的氨基酸的功能為合成人體所需的蛋白質，這一過程比脂肪、碳水單純轉化為熱量消耗的能量更多。同時，高蛋白食物所產生的熱效應時間也更長，據測算，最長可達到12小時之久，這也是因為合成蛋白質的過程更為複雜。

而我們吃的食物大多是富含澱粉和脂肪的，且纖維量較低，且大多數經過烹飪和加工，很容易咬斷吞嚥和消化，食物的熱效應會大大減少。

有研究發現，與原始食物相比，加工過的食物的熱效應降低了50%。以至於進化到現在，我們所吃的任何一種食物，消耗的熱效應都不會超過30%，所以，網上宣稱的負卡路里食物，基本上都是…唬人的。

其實簡單想想，如果吃這些食物消耗的比事物本身的熱量還多，合著人餓到了極點，給他個蘋果，然後他就因為身體需要消耗更多的卡路里，來消耗蘋果，之後就餓死了？

零卡路里食物怎麼樣？

看到這，有人可能會說，不存在負卡路里的食物，但零卡路里是有的呀！比如冷水，聽說還能提高新陳代謝。

確實，一些研究結果證明飲用冷水後，短時間內能使新陳代謝小幅度增加，但是，這種增加幅度不大，從一小時3-24卡路里不等。

與咀嚼類似，喝冷水確實會消耗一些熱量，然而，這樣的微小影響不會顯著增加你身體燃燒的卡路里！喝涼水減肥，可能需要喝很多很多，而水喝太多，可能有致命的危害

“負卡路里”就一無是處嗎？

那麼，負卡路里食物就真的一無是處嗎？當然不！

作為負卡路里推廣的食物，通常纖維和含水量都很高，卡路里低，同時含有豐富的營養素

這些食物有且不限於以下幾種：

蛋白質的熱效應最高，你可以挑選這些：

另外，由於脂肪比蛋白質和淡水化合物含有更多的能量，因此富含優質脂肪的食物卡路里並不低，儘管如此，脂肪也是健康飲食重要的組成部分。況且，僅僅吃這些食物，未免太虧待自己了吧！此路不通，那就另闢蹊徑，既然負卡路里的食物原理，是大大增加了食物熱效應。那麼，是否有一種神操作能增加食物的熱效應呢？

少吃加工食品，提高食物熱效應

一項研究發現，未經加工的食物的熱效應為20%，而加工食品僅為10%。

且未加工的食物含有更多維生素、礦物質和其他有益成分。

→ 生吃食物，能幫助減肥

2006年BBC曾組織了一次為期12天的拍攝實驗，9位志願者，被安置在一個動物園裡，說是動物園，不如說是一個大型野外超市，盛滿了各式各樣的食物。

志願者們好開森，唯一不完美的是…這些食物中沒有一樣是加工食品，全部都要生吃！

不過，志願者們仍覺得很滿足，因為他們可以敞開了吃，每天至少可以吃2300卡路里。

結果是，即使他們吃了睡，睡了吃，實驗結束時，他們每個人的體重都大幅下降，平均減重4.4公斤。當然，舉這個例子，我並不是要大家全都吃生食，實際上，有些食物不蒸不煮，根本不能吃啊！我們又跟動物園中的動物不一樣！

→避免加工食品，提高食品質量

2018年2月20日，美國的一項研究表明：減少添加糖，精製穀物和高度加工食品，專注於使用大量蔬菜和非加工食品，即使完全不關注卡路里，在一年內，也能減掉相當多的體重！

本次實驗中招募的年輕人都參加了營養師的課程，以便讓他們儘可能在家中烹飪營養密集、非加工或低加工的天然食物。

12個月後，他們的體重平均減少了11斤，還有參與者減去了54斤，這還是在完全不計算卡路里的情況下。

瘦龍健康

您好，很高興為您回答這個問題，我是賽普健身導師解鵬。

這種食物不存在，沒有負卡路里食物。

所謂的，負卡路里食物應該指的是富含膳食纖維的食物。膳食纖維可以增加飽腹感，這樣你攝入的熱量就會比較低，達到減肥的作用。富含膳食纖維的食物有紅薯，玉米，麥片，金針菇，韭菜，魔芋等。它存在於植物性食物中，就是我們平時說的粗糧。

要是想減肥，還是要算好攝入的熱量。建議每天每公斤體重補充30千卡熱量，如果要取得更好的效果，可以用目標體重計算，一般目標體重可以是5-10公斤。例如，一個人是80公斤，想減到70公斤，他每天攝入的熱量就是70公斤*30千卡=2100千卡。然後把熱量分配到早餐午餐和晚餐。分別佔總熱量的30%，40%，30%。然後分配每一餐的三大營養素，就是碳水化合物蛋白質和脂肪，比例是50%：25%：25%。再計算出補充的營養素的克數。富含碳水化合物的食物有米食，麵食，豆類，水果類等。富含蛋白質的食物有瘦肉類，魚類，蛋類，蛋白粉等。關於脂肪呢，儘量選擇植物性的脂肪更好一些。

計算好了食物後，再配合著運動，這樣會取得好的效果。

更多健身乾貨，請大家關注我們！

賽普健身學院官方賬號

說句實話，“負卡路里食物”是幾乎不存在的。

卡路里是一種熱量單位，1克水在1個大氣壓下升高1攝氏度所需要的熱量是1卡路里。身體在消化吸收食物的過程中需要消耗熱量，這個現象稱為食物熱效應。理論上，如果食物本身的熱量小於消化吸收所消耗的熱量，就會出現所謂的“負卡路里食物”。

但是！在現實生活中，這種食物幾乎不存在！這是因為食物熱效應一般不會超過食物自身熱量的30%，所以仍有70%的熱量會被人體吸收，怎麼吃都不可能導致熱量的吸收值為負數。

如果非要找出一種“負卡路里食物”，那就是涼白開，其熱量為零，飲用時還得消耗一些熱量讓它的溫度與體溫相同。但這點熱量消耗太少了，1升水升高20攝氏度，不過需要20000卡路里，吃半個蘋果就又回來了，所以這點熱量消耗所起到的減肥效果很小。

不過想減肥的話還是有希望的！雖然芹菜、蘋果、青椒、黃瓜等被脫去了“負卡路里食物”的外衣，但是它們的低熱量優勢還是有利用價值的，特別是在減肥方面。另外，這些食物對減肥也是有一定益處的，可以嘗試一下。

第一類：綠茶、菊花茶、黑咖啡等飲料。如果既不加糖，也不加奶精等油脂類配料，那麼這些飲料的確有助於減肥。例如，綠茶和菊花茶富含多酚類物質，能降低包括澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等多種消化酶的活性，增加大腸中脂肪類物質的排洩量，會在一定程度上降低其他食物的消化吸收率，減少熱量的吸收。而咖啡和濃茶的作用比較類似，能使基礎代謝率輕度上升，使身體的能量消耗增加。

第二類：各種蔬菜和水果。這些食物所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物比較少，其中很大比例的“乾貨”是人體所不能消化吸收的膳食纖維或者低聚糖，飽腹感較強，可以從整體上減少從膳食中攝入的總熱量。從這個角度來說，多吃蔬菜和水果，的確有利於預防肥胖。

第三類：燕麥、黑芝麻和巴旦木。這類食物的熱量還是比較高的，但是它們的熱量是緩慢釋放在身體內的，身體能得到長時間、較穩定的營養供應，飽腹感比較強。要注意的是，巴旦木這些堅果，每天的食用量不要超過一小把，並且要相應減少其他菜餚的用油量。

大洋網

這個真心不存在，不要幻想了，快點醒過來吧，減肥還是要管住嘴，邁開腿才是王道。沒有什麼特定的時候能夠幫助減肥，當然啦，如果你吃某種食物，相應的減少主食，肉類攝入量降低，每日總能量減少，當然也會起到減肥的作用。

食物都會產生熱量

晚上請我們吃的食物都會產生熱量，為身體功能，常見的三大產能，營養素是蛋白質，脂肪和碳水化合物，蛋白質和碳水化合物的產能比為一克產生4千卡的熱量，而脂肪作為產能大戶一克產生9千卡的熱量，所以這就是為什麼？我們在減肥的時候，建議大家少吃一些脂肪含量高的食物，選擇蛋白質的食物。

當然還有一些食物也會產生熱量，比如說酒精，一克酒精會產生7千卡的熱量，這也是為什麼說啤酒肚的原因經常喝酒的人就會變胖，因為酒精也是有熱量的。

那最新的研究認為呢，膳食纖維也會產生熱量，膳食纖維雖然不會被小腸吸收，被大腸腸道菌群利用而，腸道又稱為我們的第二大腦第二免疫系統，有研究認為一克的膳食纖維可能會產生2千卡的熱量。

所以像一些宣傳零卡的食物，比如飲料中，它是放入了一些膳食纖維的，其實嚴謹的來說，也並不是零卡路里的食物，而應該叫做低卡路里的食物，因為膳食纖維也會產生能量。

膳食纖維可以很好的幫助我們促進腸道菌群增殖，促進腸道蠕動，所以可以加速排便，緩解便秘。

在減肥期間經常食用一些膳食纖維豐富的食物，不僅有很強的飽腹感而且可以加速排便，緩解便秘，從而達到減肥的目的。

當然如果單純只是增加了膳食纖維食物的攝入量，而其他的食物的量並沒有減少，能量總量沒有降低的話，那也達不到減肥的效果。

作者筱赧

高級營養保健師

王興國營養特訓班5期學員

營養百事通

食物普遍都是有熱量的，沒有能量的尋思也只能想到白水。哪怕是我們平時覺得能量較低的魔芋、蔬菜、水果，它們也都是有能量的，理論上來說，其實沒有什麼負卡路里食物。因為能量的形式也就三種，蛋白質、脂肪、碳水化合物，而無論是動物、植物中，這三種物質都是存在的，不然它們也無法在自然界生存。

所謂的負卡路里食物可能是指那種本身熱量並不多，但消化吸收都比較費事的食物，要消化這些食物所用的熱量甚至要比它本身的熱量還多，因此，相比起來，也可以把它當做是一種負卡食物了。其實如果仔細來說，人每天消耗的能量大概有三個部分，一個是自身的基礎代謝耗能，這部分可以說是最大的部分，第二個自然就是我們活動的耗能，另外還有一部分，是食物消化的耗能，所以，其實食物消耗的能量也是不可忽視的，它大概佔1/10。負卡食物其實也沒有一個明確的定義，其實只要不去碰多了高脂高熱，高糖的食物，對減肥並沒有什麼太大影響。並不用去追求負卡食物。

一些吃了之後消化起來慢，能量不高的食物多是富含膳食纖維的食物，比如蔬菜水果，還有適當的堅果，都是值得推薦，能夠輔助減肥，保持體型的食物。

只有營養師知道

這個是真的存在的，認真臉，🙄

沒有油和肉的脆骨，沒有撥殼的籽類

好吧我都在調皮，其實只要這個食物可以被消化吸收，就會有熱量

經常被誤導為負熱量的食物，大多數是飽腹性強，不容易被完全吸收消化，或者加快腸胃蠕動的食物。

熱量低飽腹性強，可以讓人少吃，不容易消化，使實際吸收熱量比面板數值低，加快腸胃蠕動可以讓其他食物的實際被攝入熱量數降低，

所以多吃高膳食纖維的食物，是有可能通過降低其他食物的吸收率，從而達到"負熱量"。

綜上所述，"負熱量"不是指食物本身熱量為負，而是某一食物，直接消化吸收提供的熱量，小於，它促進腸胃蠕動讓其他食物減少的被吸收的能量。

匣客健身

誠實地說，沒有越吃越瘦的負卡路里食物，所有的食物都會含有熱量，也就是說，只要是吃，就會攝入更多的熱量。雖然沒有負卡路里的食物，但是不同食物的等質量熱值和纖維素含量卻是不一樣的，人體不含有纖維素酶不能夠消化纖維。如果想吃的多，卻不長肉的話，可以挑選一些熱值比較低、纖維素含量比較高的食物，例如芹菜、韭菜、木耳、金針菇。

注意：熱量再低，吃多了熱量總量也會很高。建議還是培養良好的飲食習慣。希望我的回答能夠幫助到您！

撒卡

準確的說是沒有負卡路里的食物的，不過如果我們這樣理解的話倒也可以這麼認為:人體每天是有基礎代謝的，每日肯定都會有消耗的，我們吃這些所謂的負卡路里食物其實也是含有熱量的，但是我們攝入的食物所含的熱量小於每天的基礎代謝的消耗，那麼我們每天就會處於消耗的狀態，也就是需要我們體內自行分解脂肪來提供正常活動所需的能量，從而達到減脂的目的，這樣看來這些食物稱之為負卡路里食物也不為過。

關鍵字: 食療 健康 生活