酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。現在市面上有很多口味的酸奶，但是你如果去到西藏，你會發現這裡的酸奶，與傳統的不太一樣，而且每年最盛大的節日“雪頓節”就是以酸奶來命名的。
雪頓節是每年藏曆六月底七月初，是西藏傳統的節日。在藏語中，“雪”是酸奶子的意思，“頓”是“吃”、“宴”的意思，雪頓節按藏語解釋就是吃酸奶子的節日，因此又叫“酸奶節”。因為雪頓節期間有隆重熱烈的藏戲演出和規模盛大的曬佛儀式，所以有人也稱之為“藏戲節”、“曬佛節”。
雪頓節起源於公元11世紀中葉，那時雪頓節是一種純宗教活動。民間相傳，佛教的戒律有三百多條，最忌諱的是殺生害命。由於夏季天氣變暖，草木滋長，百蟲驚蟄，萬物復甦，其間僧人外出活動難免踩殺生命，有違“不殺生”之戒律。因此，格魯派的戒律中規定藏曆四月至六月期間，喇嘛們只能在寺院待著，關門靜靜地修煉，稱為“雅勒”，意即“夏日安居”，直到六月底方可開禁。待到解制開禁之日，僧人紛紛出寺下山，世俗老百姓為了犒勞僧人，備釀酸奶，為他們舉行郊遊野宴，並在歡慶會上表演藏戲。這就是雪頓節的由來。
西藏的酸奶和我們一般食用的口味不同，西藏的酸奶口感純正、有很厚重的層次感，如果你去西藏，一定要找一家“酸奶坊”，嚐嚐味道純正的藏式酸奶，絕對是高原旅途中一大不容錯過的享受。
雪頓節，除了吃酸奶，還要演藏戲，因此雪頓節又被叫作藏戲節。十三世達賴土登嘉措時期，參加演出的團體達十二個。藏戲演出為另一重頭戲。從雪頓節的第二天開始，在羅布林卡、布達拉宮對面的龍王潭公園內，藏戲隊伍每天不停歇地從上午11點直唱到暮色降臨。
西藏的酸奶像嫩豆腐一樣的酸奶，色澤光亮，在酸奶的表面還有一層金黃色的油脂奶皮，香氣迷人，酸甜可口，營養豐富，具有開胃、抑菌、降低膽固醇等功效。
卡墊鋪在草地上，親朋好友閒適地圍坐在一起，擺上一路背來的青稞酒、酥油茶，還有自己做的各種藏式點心，很多藏民一邊聽著藏戲，一邊搖著手中的轉經筒，或是捻著佛珠。
如今，西藏的犛牛酸奶吃法花樣繁多，但依然令人充分體驗高原生活的親切氛圍。
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