春天是萬物復甦的季節，是春暖花開的季節，是一年美好時光的開始,那麼在春天吃什麼食物有利於我們的身體健康呢？哪些食物是春天的應季菜？還有春天飲食的注意事項究竟有哪些呢？不妨與小編一起來看看吧！
春天的七種應季菜
1、春筍
春筍是春天時令蔬菜之一，並且味道也受到很多人的喜愛。被譽為“素食第一品”、“春天的菜王”。春筍味清淡鮮美，營養極其豐富，春筍中含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用，也是減肥者最理想的食物之一。
除此之外，還要注意的是過敏體質的人群不宜吃春筍。
2、香椿
穀雨前後，都是食用香椿芽的大好季節。香椿又被稱為“黃金蔬菜”、“樹上蔬菜”，它具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。
香椿芽不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值，是一味良藥。中醫認為，香椿芽性涼、苦、澀、平，入肺、胃、大腸經，有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效，主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症。
禁忌人群：慢性疾病患者忌食。
3、韭菜
有句老話說道，“春食韭則香，夏食韭則臭”，如果想吃韭菜就一定得趁春天。韭菜是春天裡最好的蔬菜之一，還有人稱它為春菜第一美食。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜吃多了容易上火，因此陰虛比較火旺的人群不適合多吃韭菜；消化不良或者腸胃不好的人群也不適合吃韭菜。
4、萵筍
萵筍，是冬春主要蔬菜其中之一。常言道春令萵筍似黃金，渾身都是寶，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。萵筍有三個主要功效：穩定血壓、延緩衰老和穩定血糖，另外它在對抗過敏性鼻炎和清除肝火方面有一定作用哦。
萵筍雖好,但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。一是萵筍苦寒,凡脾胃虛寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不適宜吃萵筍。
5、薺菜
在“春分吃春菜”的食俗中，春菜指的是恰值春芽青嫩茂盛的野菜。春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。一份薺菜含有人體每日維生素K的5倍，而且維生素A、維生素C和葉酸的含量也很高。尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。
薺菜中含有的抗氧化物質能夠很好的預防由氧化破壞而引起的疾病，比如心血管疾病和癌症。
體弱虛寒的人，尤其是女性，通常在月經前後，很容易出現體弱虛寒的現象，所以那段時間，儘量不吃薺菜。
6、馬齒莧
馬齒莧又被稱為“螞蟻菜”，菜場上隨處可以看見，它還有一個名字是“長壽菜”， 防治糖尿病：馬齒菜有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節糖代謝過程、降低血糖濃度，對糖尿病有一定的治療作用。
保護心腦血管：它還有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇的生成，降低人體血液膽固醇含量，對心血管有很好的保護性作用。
馬齒菜生食、烹食均可，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱，孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
7、菠菜
很多家庭都會在春季多吃些菠菜，尤其是在北方的家庭，在包水餃的時候都喜歡用菠菜來做餡，這是因為菠菜既能夠起到解毒潤肺的作用，同時還可以預防春燥，春天風比較大，很多人臉上都會吹起細小的紅血絲等，多吃菠菜可以緩解紅血絲等皮膚問題。
腎炎、腎結石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食菠菜。
春天的飲食食譜
薺菜百頁卷
做法：薺菜洗淨燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝乾，攤放在潔淨的砧板上，一端放薺菜餡，捲成長卷，斜切成收裝碟。此菜明目、降壓，適用春季。
核桃仁炒春韭
做法：核桃仁用麻油炒香，韭菜洗淨切段，入油鍋炒熟，加鹽、味精調味後，放桃仁炒勻即成。此菜補腎壯陽，適合春季。
春韭炒蛤仁
做法：蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張，剝殼取肉，韭菜洗淨切段，入油鍋熘炒，放入蛤肉，加鹽、味精炒熟即成。此菜滋陰健胃，適用春季。
枸杞春筍肉絲
將豬瘦肉洗淨切成絲；春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成。此菜適用於腎虛目眩，視覺模糊，體弱乏力等症，冬春兩季食用最佳。
薑汁菠菜
菠菜揀洗淨，入沸水鍋（加油和鹽）燙熟撈出，加薑汁（薑末加冷開水、鹽、味精調成）、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，養血上血，通利腸胃，上海酒，適合春季。
春天的飲食注意事項
早春
陰寒漸退，陽氣開始升發，乍暖還寒，根據“春夏養陽”的理論，此時可適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜等，不僅能祛散陰寒，助春陽升發，而且其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。另外，還可適當吃些雞肉、動物肝臟、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆漿等營養品，以供人體各組織器官功能日趨活躍的需要。
仲春
仲春時節肝氣隨萬物升發而偏於亢盛。肝旺可傷脾，影響脾胃運作。因此，唐代藥王孫思邈曾言：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”此時可適當進食大棗、蜂蜜、山藥、鍋巴之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食品。另外，應注意多吃菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿蔔、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、綠豆芽等黃綠色蔬菜和時令水果，以補充維生素、無機鹽和微量元素的不足。此時正值各種既具營養又有療疾作用的野菜繁茂榮盛之時，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等應不失時機地擇食。
晚春
氣溫日漸升高， 《飲膳正要》曰：“春氣溫，宜食麥以涼之。”此時應以清淡飲食為主，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。
春季萬物復甦，細菌病毒也開始大量生長，這時我們通過補充充足的維生素，能夠增強體質，提高人體的抗病毒能力。宜多食用胡蘿蔔、蔬菜以及一些瓜果。通過以上的介紹大家都瞭解了春季的應季菜有哪些了吧，感興趣可以動手做做看哦。
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