俗話說：“無辣不歡”，基本上很多人都離不開辣椒這種食材的存在，尤其是對於一些特別喜歡吃辣椒的地區來說，差不多每道菜裡面都會加入很多的辣椒，這樣不僅能夠提升菜品的口感，還能夠起到去除異味的作用，這樣菜品做出來才會越吃越上癮。
一般生活當中，除了烹飪新鮮的辣椒之外。很多人還會將辣椒曬乾後製成辣椒油，製作好的辣椒油，不管是拌麵還是做菜都非常的美味，但並不是每個人炸製出來的辣椒油都是噴香緋紅的，那麼到底該如何炸制辣椒油呢？今天小編就給大家分享下，炸辣椒油時，萬萬不能少了這3種“料”，否則辣油不紅還有焦糊味。
這裡所指的3種料分別是花椒粉，五香粉，冰糖。在炸制辣椒油的時候，往裡面加入適量的花椒粉，這樣就能夠增加辣椒油的香麻口感。而加入五香粉則是為了增香提味。冰糖則是為了讓辣椒油看起來更加的紅亮，並且還能夠減輕少許的焦糊味。
【準備食材】：30克辣椒細面，30克辣椒粗麵，40克花椒粉，8克五香粉，,1塊冰糖，,5克食鹽，150克植物油，20克白芝麻
【製作方法】：
第一步，首先將辣椒麵，花椒粉，五香粉，白芝麻，食鹽全部倒入碗中。用筷子將其攪拌均勻，再往鍋中倒入適量的食用油，下入準備好的冰糖，開火將其燒熱，為了避免出現燒糊的情況，最好是轉成小火，慢慢熬至冰糖融化。
第二步，接著用勺子將4成熱的部分熱油倒入辣椒麵當中，一邊倒入的同時一邊用筷子攪拌，這樣可以讓辣椒麵受熱更加均勻，避免出現燒糊的情況。然後開火繼續燒油，等到油溫達到7成熱的時候，再往碗中淋入一勺熱油，這樣就可以利用高溫來充分激發辣椒麵和花椒粉的香味。
第三步，把剩餘的食用油燒熱後，放置到一旁，冷卻到5成熱的時候，再把所有的食用油全部倒入辣椒油當中，邊倒的同時邊用筷子攪拌，最後往裡面加入一小勺香醋，這樣就可以使辣椒油香味更加濃郁，這樣一盆又香又麻的辣椒油就製作完成了。
烹飪小貼士：
1、炸辣椒油最好用菜籽油，這樣炸出來的辣椒油才會更香。
2、鍋中的熱由於要分三次倒入，第一次4成熱，這樣才能夠很好的保護辣椒麵，不至於高溫燒糊，第二次7成熱，這樣才能夠激發出食材當中的香味。第三次5成熱，這樣可以使辣椒油更加的紅亮。
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